Leberkаеse-Леберкезе- мясной хлебец по-немецки

**apelsinka** » Пн ноя 03, 2008 1:07 pm

Здравствуйте. Вчера попробывала зделать.

Жаль, но розового цвета после выпечки не осталось. Делала в комбайне. Может мало молола, но консистенция была очень нежной. После выпечки действительно больше напоминало фарш печеный. Помогите. Очень хочу сделать такую колбасу.

**Marin4ik** » Вт ноя 04, 2008 11:14 am

apelsinka
Если фарш больше напоминал, то значить не до нужной консистенции мясо размолото. Хотя такой вариант тоже есть колбасы, и даже в который печень кладут. Так что не растраивайся один из видов Леберкезе у тебя получился.

Franziska писал(а):А что бы внутри он был розовый, говядину берут gep?kelt как ёто по русски? В другом случае он будет бледно розовым, такой вариант тоже есть,
отвечу еше на другой вопрос, измелЭченный до такого кашеобразного состояния фарш называется farce (фарс)

**Hellen** » Вт ноя 04, 2008 7:01 pm

Надо же какая вкуснятинка, утащила в блокнот, обязательно приготовлю! Спасибо! :daisy:

**kostila** » Пн апр 20, 2009 11:14 am

ТАКАЯ колбаса не может быть невкусной!
Два вопроса.
Вы ничего не добавляли (спирт, коньяк) в фарш для сохранения естественного цвета мяса, как советуют здесь ссылка удалена
Какой конкретно жир Вы добавляете.

**УльянаЛ** » Вс май 24, 2009 8:56 pm

Марин, подскажи, пожауйста, у меня когда я Леберкезе делала получилось, что 1/3 формы заполена водой и сама колбаска сильно ужалась в размерах. Почему это могло произойти? Спасибо тебе огомное за рецепт. Очень вкусно!

**mikevin** » Чт июл 02, 2009 3:40 pm

**Шушик** » Пт июн 04, 2010 8:33 pm

Девочки..а у меня не получилось...
вместо ожидаемой колбасы получилась большая духовая котлета..
Вкусно, но это не то чего хотелось достичь.
и еще вопрос. как после запекания она такая розовая сохраняется?
и у меня также как у УльяныЛ "колбаса" ужалась в размере на треть.

**Алтейка** » Вт окт 04, 2011 10:34 pm

и у меня колбасы не получилось, получилась вкусная квадратная котлета. Вкусно, но так хотела колбасы для сыночка, а котлету он есть не будет

.
Молола на комбайне сначала, потом блендером, но все равно мясо в форме дало сок и стало просто запеченным фаршем.
Марин, а Вы не могли бы показать каким комбайном получилось так фарш перемолоть?

**Hannusja** » Вт окт 04, 2011 11:25 pm

Шушик Алтейка
Девочки у нас тут еще два рецепта есть. И вот в одном из низ написано:

Нам нужнo Pökelsalz ( соль смешанная с нитритом) -20 gramm.
У нас это можно заказать в интернете. В Росии, поспрашивайте, где у вас делают колбасу. Соль с нитритом добавляют в колбасные изделия , чтобы цвет был красным, а не серым.

А вообще-то, мне кажется, этот продукт тяжело воспроизвести так, чтоб было как то, что изготовленно промышленным способом. :girl_pardon: