Торт многоярусный с каскадом роз


двух -трёхярусные торты всегда сложно собрать.
но ничего страшного в этом нет.
я уже ни раз описывала технологию сборки.

прежде всего зависит из какого теста и крема.Для сборки используют картонные листы или спц.шпажки(или соломинки)

также очень важно выбрать размер ярусов.

для круглых ярусов нужно:
диаметр коржей 20,15,10 Желаемая высота 8-10см
или 28,20,13 или

30,22,15 или
27,21,15



квадратных
28,18,10

порции при стандартной высоте
торт диаметром 23 см -10 порций
диаметр 25 см - 15 порций



расчет веса и размеров торта
Видео:сборка многоярусного торта с помощью палочек





это медовик без всяких подставок и соломенок,считаю что из этого теста самые красивые и прочные многоярусные торты

Кто знает технологию приготовления двух ярусных тортов, только не так чтобы положить первый ярус на большое блюдо, а второе на маленькое, которое крепиться над ним. Давно мечтаю испечь такой шедевр!

Всё зависит из какого теста будет твой торт. Если торт коржевой, или нижний коржевой, а верхний бисквитный, то без проблем можно ставить ярус на ярус. Если торт большой, или верхний ярус коржевой(они просто тяжелеее бисквитных), то можешь использовать такой способ: перед тем как ставить верхний ярус на нижний, воткни в торт 3-4 соломинки(которые для коктейля), если они выше торта, то обрежь лишнее, затем поставь на них картонку немножко меньше по диаметру чем верхний ярус и потом смело можешь ставить на картон верхний ярус.
Но это приспособление используют только в том случае, если торт действительно большой и тяжелый, а стандартного размера торты нормально выдерживают вес верхнего яруса.

Спасибо, я маме на день рождения испеку - обязательно!

ТМН писал(а):....воткни в торт 3-4 соломинки(которые для коктейля), если они выше торта, то обрежь лишнее, затем поставь на них картонку немножко меньше по диаметру чем верхний ярус и потом смело можешь ставить на картон верхний ярус.

Наташа, спасибо огромное за такую идею, тоже собираюсь как нибудь сделать двухярусный
А вот если торт обтягивается мастикой - это помогает как-то удерживать верхний ярус?

у меня сразу вопросик появился, а если все этажи бисквитные то тоже надо палочки втыкать??

Если только 2 этажа и не сильно большой по диаметру верхний этаж, то не втыкала я и все прекрасно держалось, не оседал нижний ярус.
Вот этот торт, к примеру, оба яруса из бисквита, все держалось нормально

Я соломинки для коктейля ставлю, но картонки не кладу

Девочки,а если обтягивать мастикой,то каждый ярус отдельно или сразу обтягивать весь торт????

hexsa писал(а):если обтягивать мастикой,то каждый ярус отдельно или сразу обтягивать весь торт

Я обтянула каждый по отдельности, мне так проще было, раскатывать огромную "тряпку" и руки больно и долго. А если она в конце вдруг порвётся... А чтобы держался лучше, в нижний торт воткнула 3 длинные деревянные шпажки для шашлыка остриём наверх и на них насадила маленький тортик.
Про коктейльные трубочки даже не слышала! И когда за столом резать начали, просто верхний тортик сняла со шпажек, поставила на отдельную тарелку и тоже разрезала. Аккуратно и быстро!

Девочки, большое спасибо за открытие такой темке, нам новичкам, кому и с 1 этажом трудно работать как раз надо учиться, как с 2 этажами справляться. Про коктейльные трубочки даже не слышала!

hexsa писал(а):то каждый ярус отдельно или сразу обтягивать весь торт??

обязательно отдельно,

Dana писал(а):Про коктейльные трубочки даже не слышала!

lario писал(а):Про коктейльные трубочки даже не слышала!

Да они почти ничем и не отличаются от обычных. Просто немного толще и чаще всего нет "загиба гармошки", ну не сгибаются там где пить....думаю понятно. Можно использовать и обычные с "гармошкой", просто обрезать её и всё

Думаю, что можно сюда выставить мой тортик-гигантик (вес около 5 кг)

Irishka81 писал(а):Эх, может и я так когда нибудь смогу..........

Ирусь, конечно же сможешь! Мастика неприхотливее крема и работать с ней одно удовольствие! Торт как у меня (его украшение) вообще самое простое, что только может быть! Сделать мастику и наклеить на неё кружочки! Один раз попробовать, а дальше понесётся само!