Идеи по украшению тортов (часть 10)

**Gala 7** » Ср сен 09, 2009 10:18 am

Galynka
Галочка, в 8 части ты давала рецепт рулета: 8 желтков, 4 белка, 100 гр сахара, 100 гр муки, ваниль, лимонка. Можно меньше пропорция, 4 желтка, 2 белка, 50 муки и 50 сахара. Крутится рулет хорошо, не трескается, выпекаешь на бумаге или пергаменте, 8-10 минут при 180 градусах на втором уровне снизу.
Я вчера пробовала сделать его на пол порции. Вкус его изумительный, но не смогла отодрать от бумаги. И как правиль его делать? Всё сразу перемешивать или отделять белки от желтков. И как правильно свернуть его? С бумагой или нет? Напиши, пожалуйста, подробней.

**Пчела** » Ср сен 09, 2009 10:22 am

Кукуся писал(а):работ у меня накопилось не так много, просто выставить некогда

Оля, буду ждать с нетерпением! :girl_yes:

Persik 1
Катюшка, привет, моя хорошая!!! спасибо за добрые слова! O:-)

ТМН,Наташенька, спасибочки! :Rose:

pushok писал(а):это на заказ или ты домашних разбаловать хочешь?

Снежик, спасибо!!!!! простой заказик...пожилые люди..все очень скромно.. :girl_pardon:

**Пчела** » Ср сен 09, 2009 10:25 am

Gala 7 писал(а):Вкус его изумительный, но не смогла отодрать от бумаги.

Галь, а ты его не оствшим сворачивала? просто делала не раз, только по другому рецепту, тоже тесто прихватывается к бумаге, хоть и промасливаешь, но горячий он хорошо отдирается, хоть и руки все пообжигаешь..

не знаю, может есть какая-то хитрость у девочек?

**Dosha** » Ср сен 09, 2009 10:30 am

Oksa-2007

Розочки замечательные :good:

А я вот всё никак не собирусь....... боюсь

С какого раза такая красота получается?

**Gala 7** » Ср сен 09, 2009 11:34 am

Пчела писал(а):Галь, а ты его не оствшим сворачивала? просто делала не раз, только по другому рецепту, тоже тесто прихватывается к бумаге, хоть и промасливаешь, но горячий он хорошо отдирается, хоть и руки все пообжигаешь.. не знаю, может есть какая-то хитрость у девочек?

Галочка, свернула в рулет сразу горячим. Остыл очень быстро. Я начала разворачивать, а он от бумаги не отделяется (бумагу промасливала). Отодрала как смогла, залила сметаной с сахаром и украсила клубникой. Дочке радость была. Слопала очень быстро.
Вот хочу у Galynki все подробности разузнать. Что сделала не так?

**Dunechka** » Ср сен 09, 2009 11:52 am

Galynka,pushok, спасибо девочки.

**Gala 7** » Ср сен 09, 2009 12:19 pm

Dosha писал(а): вот всё никак не собирусь....... боюсь
С какого раза такая красота получается?

Оля, у кого как: у кого-то с первого раза, я училась делать розочки 3-4 месяца.
Главное понять, под каким углом держать насадку, когда делаешь верхние, средние и нижние лепесточки. И всё. Тогда будет легко.

**renataa** » Ср сен 09, 2009 4:56 pm

Извините что опять пропала, забегаю посмотреть на ваши работы а ответить нехватает времени. Сынок требует к себе внимания. Столько много тортов напекли что я и не знаю как вас расхвалить, все такие умницы, все старались. Выделять никого не буду так-как у всех всё замечательно получилось. Молодцы! :Rose:

Кукуся
Рада что ты вновь к нам присоединилась! :Rose:

**renataa** » Ср сен 09, 2009 5:01 pm

Вот мой тортик. Пекла знакомой на годовщину свадьбы. Извините за качество фотографии :oops:

**Рататуйка** » Ср сен 09, 2009 5:40 pm

Oksa-2007
renataa
Девочки ну у вас и красота!! Просто блеск!!!!!

**Galynka** » Ср сен 09, 2009 5:54 pm

Gala 7 писал(а):Напиши, пожалуйста, подробней.

Пишу...

Рецепт рулета
Белки взбить отдельно с сахаром до пышной пены, ну в общем как обычно, и соединяешь с желтками, быстро но аккуратно перемешиваешь миксером до однородной массы, уже вручную подмешиваешь муку. Тесто выложить на противень и поставить на 8-12 минут в духовку на средний уровень при 180 - 220 град., выпекаешь на бумаге ( Я не промасливала ) или на пергаменте для выпечки ( она и шла в рецепте ), но у меня ее тогда не было, да и сейчас она есть, но по старинке пеку на обычных толстых альбомных листах формата А1. Бисквит вынимаешь из духовки, верхней стороной перекладываешь на посыпанную сахаром салфетку тканевую или полотенце, накрываешь сторону с бумагой сверху влажной тканевой салфеткой и даешь остыть. Снимаешь бумагу, накладываешь любую нужную тебе начинку и с помощью салфетки сворачиваешь бисквит в рулет. Сверху украшаешь по усмотрению.
P.S.: Бумага отходила хорошо, не прилипала. Можно печь и на полпорции, как ты и написала, все так же получается. :good:

P.P.S.: Еще там в рецепте написано 20 гр картофельного крахмала смешать с мукой, и белки с половиной сахара взбивать, а желтки с другой половиной сахара взбивать, потом все это соединять :boredom:

( уснуть от скуки можно ), но я делаю так называемый ленивый бисквит, когда сначала белки со всем сахаром взбиваю, а потом быстро присоединяю желтки, и все.

**Oksa-2007** » Ср сен 09, 2009 6:25 pm

Dosha
Рататуйка
спасибочки :daisy:

**lario** » Ср сен 09, 2009 7:11 pm

Девочки, какие у вас торты!!! Молодцы такие, просто душа поет и радуется за вас! А у меня что-то нет настроения и время есть, а нет завода, может опустили... Тут один мужчина, посмотрев на торты-фотки, сказал:"В стране кризис. а они фигней(это я помягче) страдают!"
Может у кого- то есть рецепт поднятия духа?

**kavita** » Ср сен 09, 2009 7:29 pm

Девчатки, помогите, пожалуйста! Как правильно работать с кремом и кондитерским мешочком??? У меня весь мешочек чумазый, вытекает... Крем как долго нужно охлаждать, чтобы он выходил узорчиками?

**_Анюта_** » Ср сен 09, 2009 8:50 pm

Oksa-2007
Оксана, классный торт!!

renataa
Рената, какая красота, кисточки шикарные!!!!!! А жаль что розы плохо видно...

kavita
Ириш, у тебя мешочек нитками прошит? У меня тоже из него все вытекало через дырки в швах. Все наладилось когда стала пользоваться полиэтиленовым.

kavita писал(а):Крем как долго нужно охлаждать, чтобы он выходил узорчиками

Если узор не идет, держи крем в холодильнике, а в мешок клади маленькими порциями