Идеи по украшению тортов

[chuprina]

мусяНикакого расстройства. Ты просто смотри на него не как на копию другого. А как на свой ИДИВИДУАЛЬНЫЙ тортик - он очень красивый по своему

т.е. ствол это желат.мастика+ основа кроны желат. мастика обработанная кремом,это белковый?
а что делала для его устойчивости?
желат. мастику ты по рецепту делаешь с глюкозой?

Крем белковый, именно эта мастмка с глицерином и глюкозой, но иногда делаю и без них-сохнет быстрее. А для устойчивости раскатала потолще мм 3 и поглубже в торт вставила, а вокруг ствола побольше кремовой травки

[Лапочка]

Привет девочки!
Восхищаюсь вашими новоиспеченными шедеврами.

А я наконец испекла свою розовую мечту.







И по поводу у меня пара вопросов к профессионалам:

1. У меня мощно потрескался верх бисквита, когда пекся. Что делать? (пекла при конвекц.режиме 160 град.)

2. Как легко у вас раскатывается мастика - я прикладывала прям таки мужскую силу.

3. Когда замешиваешь мастику из маршмеллоу. на 100 грам кладу 1 стак. пудры и когда мешаю, то добавляю еще пудры чтоб не липла к рукам. или надо месить такую ее тягучую, не добавляя лишнюю пудру - сама по себе станет упругой и не липучей?
Наверно если перебор пудры - то твердая получается мастика. (у меня так с розами получилось)
чуть мне не ясна тайна с мастикой.

Спасибо.

[Калла]

А я тоже сегодня тортик спекла

Завтра у друга день рождения 30 лет .

[Наталья]

Торт "Сашулина книжка"
(Испекла дочери на день рождения)

[LASTO4KA]

тортик"Империя чуств"

и кусочек для вас

[муся]

[муся]

Лора

Крем был твой,кажется:4 желтка,1 ст.л.муки,3/4 стак сливой,0,5 стак сах. поварить и добавить 200гр. масла.

а ты его хорошо остудила перед тем как масло вбила?

попробуй этот крем.

крем сливочно белковый
4 белка
220 гр. сах.пудры
330 гр. масла

белки с пудрой смешать и поставить на вод. баню до растворения пудры.
снять с бани и взбить до густоты ,где-то 5-6 минут.
разрезать масло комнатной температуры на 10 кусочков и добавлять по одному каждый раз взбивая по новому .
в конце масса станет очень густой

а если просто сливки взбить и ими украшать,они ведь лёгкие,по бокам не будут падать,к тому же стоят хорошо.

закрепи сливки ещё желатином .я беру растительные сливки, думаю они у вас тоже есть.
любой хорошо зделанный крем не падает с боков.

И розы вообще не получаются.

посмотри здесь как розы делать
http://www.wilton.com/decorating/basic/rose_video_56.cfm

Мешком я пробовала первый раз и показалось неудобно,крем вылазит постоянно с другой стороны

закрути мешок . может ты его не правельно держишь и давишь по серёдке крема?

дело это очень увлекательное,хотя и нервное.

ты права ,я иногда ночами не сплю ... думаю как лучше бордюр у торта зделать, а если сплю то торты сняться...потом как зделаю торт хожу нервничаю что получилось не так как хотела.

[Lory]

Мусенька,большое спасибо за советы.Можно ещё пару вопросиков?
Как ты делаешь крем белым,если желтки в него входят? Он получается жёлтый.
И ещё,как так можно крем разровнять,чтобы гладенько получилось? У меня не получается никак.

[муся]

Лора

Как ты делаешь крем белым,если желтки в него входят? Он получается жёлтый.

крем который ты делала я уже давно не делаю, я училась на нём, а потом научилась другой делать (сливки,белковый) они белые всегда.особенно белковый красиво смотриться , он белоснежный и блестит немного, а из сливок белый , но матовый.

как так можно крем разровнять,чтобы гладенько получилось

продаются специальные длинные ножи для этого, но я тоже всё никак не прикуплю его и ровняю обычной железной лопаткой для котлет.
сначало наношу первый тонкий слой крема,,,потом второй потолще 0,5-0,6см.
ровняю всегда долго ,минут сорок, быстрей у меня пока не получается.

[Алёна]

Лора
Муся
очень красивые тортики у вас, МОЛОДЦЫ!!!

[Елена]

Привет девченки! Новеньких принимаете?

вот делюсь моим тортиком, покритикуйте

[natalie31]

новеньких принемаете[img]

[/img]

[Лапочка]

У меня вопрос по мастике из маршмеллоу. Вы всегда ее после приготовления в холод ставите или нет? A то мне ее так трудно тонко раскатать после холодильника


Спасибо!

[Елена]

Лапочка, я готовлю из мастики украшения сразу какие мне нужно,т.к. тоже трудно после холодильника раскатывать.
После просушки складываю в коробку и плотно закрываю(хранится 6 мес),если нужна свежая,(для обтяжки торта),то делаю свежую.

Сейчас мастера придут расскажут как правильно

[Lory]

Ух ты,Елена,спасибо за идейку.Хорошая матрёшка.Надо будет на масленицу сделать