Идеи по украшению тортов (часть 3)

**~PermAngel~** » Вс янв 27, 2008 11:06 pm

Кто-нибудь знает, как можно покрыть торт шоколадом или шоколадным сиропом? Они такие ровненькие, красивенькие получаются....

**Natalide** » Пн янв 28, 2008 1:26 am

У меня была история с кремом сливки + желатин, расслоился, слила жидкость , добавила масла, а когда взбился влила постепенно всю жидкость которую слила, все получилось...
у меня была тут другая проблема, сделала крем сгущенка+масло и когда стала делать розочки, основа плыла, пришлось на балкон выходить и все равно самый низ все время плыл, такое ... получилось...

**Tati76** » Пн янв 28, 2008 9:31 am

Девочки, а я на свой торт для мужа делала крем с маслом, где белки с сахарной пудрой сначала на водяной бане, а потом масло по кусочкам. Он получился густой, но не такой, чтобы можно было с него розы делать. Я уже хотела выкинуть, но потом добавила 2 пакетика закрепителя для сливок (Sahnesteif) и ещё раз взбила - получился такой классный крем - и форму держал и розы делать было одно наслаждение!

**муся** » Пн янв 28, 2008 6:37 pm

девочки всем спасибо за добрые слова.

Еленушка

А как получилась такая подушка???

на этом сайте есть мастер класс ,к сожалению сейчас нет времени поискать где именно
http://cakecentral.com/

Кала скажешь потом как с другим желатином крем вышел

.

Исска добро пожаловать :Rose:

!
розочки у тебя очень красивые. я с мастикой тоже только начинаю учиться работать, поэтому много не знаю ещё, но можно скажу какие ошибки заметны: торт перед покрытием мастикой не достаточно выровняла , и по низу тортика просится какок нибудь кантик, чтоб не было видно краёв обреза.
это только первый тортик и очень аккуратный.

в растопленный белый шоколад можно добавлять жидкие красители?

только специальные для шоколада.
я пробовала порошковые краски разводила с 0,5 ч.л. водки и в горячий шоколад, всё покрасилось. но это был просто эксперемент, может ещё как то можно сделать?!

Bryzelena

на нее хочется колечки для бракосочетания положить!

спасибки за идейку, в следующий раз так и зделаю

.

~PermAngel~
попробуй этот рецепт

шоколадная глазурь.

400 гр.шоколада (она берёт занешоколадэ)
3 пластика желатина
200 мл.сливок 30%

желатин замочить,сливки подогреть и распустить в них желатин,
дoбавить разломанный шоколад и размешать до однородности.
покрыть торт, просто лить её на середину она сама растикается.
я пробовала ,мне понравилось быстро ,просто и ровно

YelenaF Лен, отличная попытка. верх ровный!на боках бисквит не подрезала/выравнивала? крем лёг по коржам как будто не выравнивала. нижняя каёмочка по тортику розовая ровная ,хорошая! а на верхней сильно на кулёк давила..постоянно, лучше сделать виток и остановиться.. потом второй и в конце витка уже почти не давить на кулёк.
а когда научишься делать быстро тогда можно без остановок рисовать бордюр.

**Исска** » Пн янв 28, 2008 9:19 pm

и по низу тортика просится какок нибудь кантик

вот мне и интересно как этот канатик сделать, а неровно потомучто инструментов никаких вообще нет...

ЗЫ а шоколад покрасила обыкновенным жидким красителем, вроде ничего, посмотрю как застывать будет

**муся** » Вт янв 29, 2008 12:46 am

Исска

как этот канатик сделать

можно из мастики скатать полосочки и переплести их ,и по кругу положить, или шарики скатать и по кругу уложить.

а неровно потомучто инструментов никаких вообще нет...

торт можно масляным кремом обмазать и поставить в холодильник, как масло подстынет..достать его и выровнять ножом или лопаткой поверхность, потом положить мастику.

**Исска** » Вт янв 29, 2008 11:23 am

wawanowich писал(а):можно из мастики скатать полосочки и переплести их ,и по кругу положить, или шарики скатать и по кругу уложить.

в том то и дело что ровненькие полосочки(жгутики) никак неполучались :(

пользуюсь случаем вопросик... а что за крем (для укаршения тортов) используют который на вкус как безе покрытое легкой похрустывающей корочкой? (на нашу свадьбу делали из него на торте лебедей) или это и есть просто безе? но ведь оно упадет и потечет ... в чем тогда секрет?

и еще если торт надо залить шоколадом, чем лучше всего его предварительно выравнять? можно использовать любой крем? и можно ли использовать для этих целей перетертое желе или мед? :oops:

**Ania** » Ср янв 30, 2008 1:59 pm

Девчата это тортик птичье молока, к сожалению готовила не я, но показать решили ка идею украшения..простенько но со вкусом...

**Ania** » Ср янв 30, 2008 2:22 pm

А этот тортик мы заказывали на свадебный вечер, цветы сделаны из белого шоколада, внутри бисквит и вишневое суфле с целыми ягодами...

**lesch** » Ср янв 30, 2008 7:18 pm

наталька,хочу твой тортик сделать.у меня вопрос-можно ли маскарпоне чем-нибудь заменить?сметаной или Frischkaese?

**Елена** » Ср янв 30, 2008 7:24 pm

Вот что нашла по-поводу маскарпоне

Mascarpone

это итальянский крем сыр, по вкусу похож на густые сливки, а консистенцией на сливочное масло. В домашних условиях маскарпоне можно приготовить одним из следующих способов.

1 способ:

1 упаковка крем-сыра
1/4 чашки сливок (жирных)
2 ст.л. сливочного масла, размягченного
В миске смешать все ингредиенты. Использовать вместо маскарпоне в любом рецепте.

2 способ:

3 желтка
1/2 чашки сахара
1/3 чашки молока или 10% сливок
1 упаковка (425гр.) сыра Рикота
1 чашка густых, 35% жирности, сливок, взбитых
В кастрюльке венчиком взбить сахар, желтки и молоко. Варить на маленьком огне минуты 2-3. Остудить. Вмешать рикоту и взбитые сливки.
3 способ:
1 упаковка(225 гр.) сливочного сыра (крем сыр)
3 ст.л. сметаны
2 ст.л. сливок 35%

**lesch** » Ср янв 30, 2008 7:46 pm

Елена,большое спасибо за оперативность.мне 3-й вариант больше всех приглянулся. :Rose:

**Natalide** » Ср янв 30, 2008 9:17 pm

девочки, у меня опять вопрос: 14 г. Траганта или Комеди астрагал это на один раз или больше?

**Машуля** » Ср янв 30, 2008 9:53 pm

Я на НГ вот такой тортик Медовик делала. :oops:

**наталька** » Чт янв 31, 2008 12:44 pm

Елена спасибо за твой быстрый ответ.

lesch, я с тобой согласна, очень жирно Mascarpone, я уж тоже думала, чем её можно следующий раз заменить. Так что как попробуешь, сразу пиши!!! буду рада.