Идеи по украшению тортов (часть 6)

[Наташа-Бона]

новый тортик в попыхах для воспитателя в детский сад на день рождения, пробовала быстрый способ крутить розы из полосочек (мастика)... так что всё на скорую руку...

бисквит, шоколадный крем, пропитка кофейная.
(забыла, когда переносила тортик с тарелки на тарелку после заливки и охлаждения, глазурь треснула, но, думаю, на вкус не повлияло )

[Люлёк]

Девченочки, вот мои первые розочки!!!!

Процесс изготовления

[Люлёк]

А вот тортик, который я недавно делала на подарок молодоженам!

Вид слева...

Вид справа!

Я прошу прощения за качество сьемки, снято было на мобильный Основа торта- коржи "Рыжик", крем -взбитые сливкис кусочками абрикос и вишни.Розы и украшение из маршмеллоу.

[Люлёк]

Это розочки из конфеток:

А вот мой тортик:

УРА!!!!! ПОЛУЧИЛОСЬ ВЫЛОЖИТЬ!!!!

[Tati76]

Вот пекла на прошлой неделе 2 торта: один крестнице на 2 годика, другой маме на 60 лет.

1-ый торт: бисквит от Франциски (не устаю благодарить её за хороший рецепт, делала в этот раз в раздвижной круглой форме - и всё получилось замечательно!), суфле "Птичье молоко" от Елены - Леночка, огромное спасибо за рецепт, вкус бесподобный! Снаружи торт украшен белковым кремом.



2-ой торт: тот-же бисквит, крем взбитые сливки (500 мл) и банка варённого сгущённого молока - крем получился очень вкусный. Торт пропитала ванильным сиропом, на крем положила лепёшечки из безе и очень много грецких орехов - объедение!!! На верх торта делала желе из клубники - к сожалению оно не получилось красным, а розовым и вдобавок ко всему, белковый крем на нём потёк - совсем не расквасился, но вид подпортил. Так-что задумка не удалась и крема немного не хватило, ну ничего - самое главное, что маме понравился!!!

[Tati76]

Танюш, для начала хорошие торты, первый с птичками вообше классный, я все ждала когда ты выставишь торты, чем клубнику загустила? По идее белковый не должен был на ней потеч, в зависимости как ты ее делала, все равно молодец
на очибках учимся, с каждым разом будешь опыта набираться
крема они еше на красители рeaгируют, смотря какая краска, сколько, многое чего

Франциска, спасибо!!! Для желе брала Gelierfix, не совсем застыло, как мне надо, поэтому добавила просто желатин, надо было лучше Tortenguss взять. Ну ничего, в следующий раз буду умнее. Краски в этот раз брала как у Марины - сухие, но с ними крем нужно долго мешать, пока краска раствориться - а крем начинает форму терять. Когда был белый, вообще был бесподобный - так хорошо форму держал!!! Ты знаешь, мне кажется, что ошибка в том, что я его в холодильник поставила. Поверхность желе по-моему просто "вспотела" - вот и получилась влага... Фотки сразу не выставила, потому-что фотоаппарат на даче забыли, муж сегодня принёс только. Спасибо тебе большеое за советы! Ещё раз к твоему рецепту бисквита - за него просто ОГРОМНОЕ спасибо - вкусный, нежный и форму держит!

[Tati76]

Танюш, когда размешиваешь краски крем не может терять форму , наоборот он с красками становится намного крепче.
а если крем начал терять форму, то или в него попала вода, или первоначально не доварен сироп.

Марина, спасибо!!! Это я так подумала, что плывёт. Белый крем был очень устойчивый, я так обрадовалась, что всё получилось, а когда стала мешать краску, то он стал немного жиже. А краски очень хорошие, цвета получаются красивые!!! Буду дальше пробовать, может на кухне жарко было или от меня слишком много тепла, а может и сироп не доварила... Но я и на шарик проверила и чтобы сироп ниткой из капли тянулся - всё было правильно и взбивала потом крем почти 20 минут пока чашка не остыла...

[Kontik]

а если крем начал терять форму, то или в него попала вода,

А в чем тогда сухие краски разводить?

[baby mari]

Буду дальше пробовать, может на кухне жарко было или от меня слишком много тепла,

Танюш , белковый крем в руках, и от тепла не тает . и при любой жаре не потечот. после взбивания крем всегда имеет плотную консистенцию. а если чтото было не правильно, то постояв немного начинает терять форму.

[baby mari]

А в чем тогда сухие краски разводить?

а их не разводят, их ложат сухими, и хорошо перемешивают, до растворения сахарных крупинок.

[Tati76]

Танюш , белковый крем в руках, и от тепла не тает . и при любой жаре не потечот. после взбивания крем всегда имеет плотную консистенцию. а если чтото было не правильно, то постояв немного начинает терять форму.

Марина, когда красный крем начал подтаивать, я тоже подумала, что сироп всё-таки не доварила, но белый крем в чашке 5 часов стоял - не было сразу время 2 торта украшать, 2-ой украшала позже - и не изменился в консистенции ни капельки... Ну ничего, в следующий раз получится!!! Спасибо тебе большое за поддержку и советы!!!! Ещё один вопрос: а ты когда краску в крем добавила уже, размешиваешь чем - ложкой или миксером?

[Maxxi]

Дорогие дамы, Ирина права!
Давайте не будем устраивать здесь каталог ссылок. Я и сам могу выдать гору различных ссылок по теме, только будет ли это полезно?
Тема "Печем и украшаем торты" (кстати, надо будет ее переименовать в "Идеи по украшению тортов") задумывалась для того, чтобы Вы делились собственным опытом и идеями. Ведь многие присутствующие здесь кулинары делают не хуже, а даже намного лучше того, на что оставляют ссылки.
Давайте делать форум интересным и познавательным друг для друга! А каталогов ссылок и без нас уже в интернете хватает.

P.S. К внутренним ссылкам (на наш сайт и форум) это не относится.

[Ангел]

Девочки, у меня вопрос: сегодня пекла БИСКВИТ ОТ ФРАНЦИСКИ, поднялся он хорошо, вкусный, но когда вынимала из формы заметила, что снизу он немного влажный. Так должно быть или я что-то не так сделала (может, ненадо было смазывать форму перед выпечкой) . Не оставьте вопрос без внимания, спасибо.

[ТМН]

Ангел
Может проблема в духовке?? На других изделиях, которые пекла раньше не замечала чтоб духовка снизу пропекала меньше?? Так бывает.
А какой формой для запекания ты пользовалась(диаметр и из чего) и готовила из полной порции или половины???

[Ирина]

у меня тоже был влажноватый, но я подумала что так и должно быть, потому что на вкусе это не отразилось