Идеи по украшению тортов (часть 18)

**_Анюта_** » Сб дек 25, 2010 2:21 pm

Galynka Галюш, тут посмотри..

**Galynka** » Сб дек 25, 2010 2:32 pm

_Анюта_ Ань, а ты чем покрывала??? Там такие какие то все сложные, и с таким количеством продуктов, мне всего то покрыть торт 30 см круглый и высотой см 10.

**novichok** » Сб дек 25, 2010 2:54 pm

oldeg писал(а):novichok писал(а): рождественская свеча :красивая, а свечка настоящая стоит?

спасибо, да внутри свеча чайная

**_Анюта_** » Сб дек 25, 2010 3:03 pm

Galynka писал(а):Ань, а ты чем покрывала???

Я обычно обрезки торта (не важно какие бисквит, медовик..) смешиваю с кремом, даже простыми животными сливками и через блендер. Этим намазываю торт, в холодильник, а потом мокрыми руками разглаживаю. Вроде понятно объяснила. Тортирование называется.

**Galynka** » Сб дек 25, 2010 3:30 pm

_Анюта_ и со сливками животными у тебя не тает мастика? Я слышала, что маслянным девочки тортирование делают, заварным, ганашем, но блин в ганаше тоже сливки есть, а мастика то тает же от сливок! :shock:

**_Анюта_** » Сб дек 25, 2010 3:39 pm

Galynka писал(а):а мастика то тает же от сливок!

угу, Лена сказала, что сутки выстоит. Я мастику потолще раскатываю, ну и последнее время повадилась борт полностью бисквитный делать (народ в заказах на йогутрные перешел, но под мастикой.. Лена, не падай в обморок, есть такие клиенты.. :crazy:

) - длинную полосу бисквита по окружности торта выкладываю..

**Galynka** » Сб дек 25, 2010 3:45 pm

_Анюта_ то есть если я ее не тонко слишком раскатаю, то выстоит?! А ты ММ мастику делаешь?

**avrora79** » Сб дек 25, 2010 6:19 pm

Девоньки, какие :vkusno:

у вас праздничные торты!!! ОЧЕНЬ КРАСИВО! :good:

Galynka писал(а):но блин в ганаше тоже сливки есть, а мастика то тает же от сливок!

Галя, делай смела Ганаше,ничего не таит... там же еще и шоколад, и сливки 30-35% жирности берутся...
я сама люблю Ганаше без добавок:
150мл сливок
225гр измельченного шоколада(черного или белого)
Сливки довести до кипения и ими залить шоколад.Остудить и взбить(но не перебей,а то он превращается в трюфель). Лучше не добить. :wink:

Можешь посмотреть,что получается после тортирования ганаше 6 фото http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=511&t=19154

Galynka писал(а):то есть если я ее не тонко слишком раскатаю, то выстоит

тонко в любом случаи не надо раскатывать,иначе будет не красивая поверхность :girl_nea:

**Galynka** » Сб дек 25, 2010 7:58 pm

avrora79 Лен, а ты масло не ложила в ганаш? И у тебя этого количества хватило на обмазку всего торта, такого большого! да? значит если я возьму 150 гр шоколада, мне надо приблизительно 100 гр сливок, да? Хватит этого количества на то чтобы покрыть 30 см в диаметре и 10 см высотой? так чтобы не слишком густо.
И скажите мне, кто делал мастику с медом и маслом, какая пропорция нужна с желатином и сахарной пудрой на небольшое количество, чтобы налепить штук 10 фигурок, может 20, небольших, размером со спичечный коробок, чуток больше, несколько елочек. А то пошла в аптеку, а там уже глюкозу не продают, только под заказ по рецепту врача. Раньше блин продавали а щас нет, жесть!

**Katrin7333** » Сб дек 25, 2010 8:53 pm

Galynka писал(а):И скажите мне, кто делал мастику с медом и маслом, какая пропорция нужна с желатином и сахарной пудрой на небольшое количество, чтобы налепить штук 10 фигурок, может 20, небольших, размером со спичечный коробок,

Я всегда делаю эту мастику с мёдом и маслом. И на это кол-во фигурок примерно и должно хватить одной порции мастики.
Девоньки, торты у всех супер просто!! Такие новогодние!!!
Novice Катюш, очень твоя подушечка понравилась. По мне, так просто идеально всё! Бабочки тонюсенькие какие, и диадема просто чудо! Очень аккуратно. Впрочем, как и все твои тортики.

**avrora79** » Сб дек 25, 2010 9:04 pm

Galynka писал(а):я возьму 150 гр шоколада, мне надо приблизительно 100 гр сливок, да

ДА

Galynka писал(а):Лен, а ты масло не ложила в ганаш?

никогда не кладу масло...все как выше написала :good:

Galynka писал(а):Хватит этого количества

думаю,что хватит...

**lyubasha** » Сб дек 25, 2010 9:18 pm

oldeg писал(а):А чем заливала?

топила шоколад и добавила чуть молока, с середины торта начала заливать и как бы по кругу тонкой стуей,он и сам тогда ровно ложится. Novice торт :Bravo:

красивый, а корона ка настоящая, бабочки из роял айсинг?

**Galynka** » Сб дек 25, 2010 10:10 pm

Katrin7333 писал(а):И на это кол-во фигурок примерно и должно хватить одной порции мастики.

Кать , а пропорция то какая??? Сколько ты берешь продуктов на порцию мастики как ты написала?

**Novice** » Сб дек 25, 2010 11:30 pm

"Ну,погоди!".3 кг,ванильно-шифоновый бисквит,заварной крем,желированные персики и вишня,мастика из мармышек

**Galynka** » Сб дек 25, 2010 11:37 pm

Novice Катюш, красивыыыыыыыыыыыыыый какой!!!! Прелесть, нежные цвета какие, молодчинка! Какого он у тебя размера по см в выстоту и диаметр? Сколько пошло ММ и всего остального на мастику?