БУРГЕРЫ (домашний фаст-фуд)
ДЛЯ БУЛОК:
0,5 л воды
0,5 л молока
120 г раст. масла
2-3 ст.л. сметаны
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. сухих дрожжей
мука
кунжут
Дрожжи распустить, замесить тесто на опару (чуть гуще сметаны), оставить на 1 час, вмесить муку (ориентируюсь так: досыпаю постепенно муку и перемешиваю ложкой, как только тесто перестает тянуться за ложкой, а резко отрывается от нее - муки достаточно, ну как-то так...
Дать тесту подойти в 2-2,5 раза. Осадить тесто, сформировать булочки, каждую на 5 сек. опустить в кипящую воду, оставить на расстойку минут на 20-25, смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом, выпекать при 180-200 градусах до румяности. Достать из духовки, сбрызнуть водой, накрыть полотенчиком, лучше влажным.
Получается около 16-ти булок диаметром 15 см.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
салат
сыр
помидор
лук
соусы
и т.д. на вкус и цвет
ДЛЯ КОТЛЕТ:
1,5 кг (из расчета 100 г на булку) фарша
(вкуснее свино-говяжьего)
2-3 средние луковицы
Соль, специи по вкусу.
Фарш отбить об стол, посолить, добавить специи, хорошо вымесить. Завернуть в пищевую пленку, придавая форму батона колбасы, диаметром около 10 см. Положить в морозилку до примораживания, но не до полной заморозки. Снять пленку, нарезать поперек на лепешки толщиной около 1 см. Обжарить без панировки с двух сторон.
Булку надрезать по горизонтали, вложить в нее лист салата, сыр, котлету, лук, по желанию соусы - кетчуп, майонез, горчицу (мы всегда ВСЕ соусы желаем) и в микроволновку на пару минут, булки станут один в один как в в макдаке.
P.S. Это блюдо удобно тем, что его можно наготовить впрок: заморозить уже начиненными бургерами или по отдельности заморозить котлеты (в сыром виде) и булки (в пищевой пленке).
