Пасхальные гнездышки

**oldeg** » Вс апр 08, 2012 3:34 pm

Пасхальные гнездышки - эти гнездышки можно сделать как и сладкие к десертному столу, так и соленые, как закуску.

Для 6-7 гнездышек диаметром 7 см:
125 мл. воды
40 гр. сливочного масла
щепотку соли
100 гр. муки
2 яйца
200 гр. крем-чиза
2 ст. л. сметаны
соль, перец, немного зелени (для сладких: сахар или ванильный сахар)
помидорки черри, оливки, маслины (для сладких: малину, клубнику, виноград...)

Воду с маслом и щепоткой соли довести до кипения. Всыпать за раз муку и мешать постоянно, пока не образуется однородное тесто, которое будет отставать от стенок кастрюли. На это уйдет 2-3 минуты.

Тесто остудить. Затем по одному добавлять яйца и вымешать однородное тесто.

На пергаменте нарисовать круги диаметром 7 см и с помощью кондитерского мешка выложить тесто в виде спиралек. Выпекать тесто в разогретой до 220 градусов духовке в течении 20 минут. Готовые гнездышки остудить.

Если вы делаете закусочные гнезда с помидорками и оливками, то крем-чиз смешать со сметаной, зеленью, посолить, поперчить и выложить поверх заварных гнездышек. Затем выложить помидорки-черри (красиво смотрятся красные и желтые помидорки), оливки или маслины.

Можно украсить зеленью и посыпать по желанию чуть поджареными кедровыми орешками.

Или можно сделать сладкие гнездышки. Тогда крем-чиз смешать со сметаной и сахаром, выложить крем в гнезда и украсить фруктами.

Приятного аппетита :daisy:

**star777** » Вс апр 08, 2012 4:06 pm

Оленька, очередной шедевр, спасибо тебе, дорогая, за твое творчество. вроде и просто, но ...красиво, и вкусно невероятно, я , не пробуя, представляю. тесто, как я понимаю, заварное? а серединка не поднимается, как обычно у эклерчиков или профитролей? хотя на фотках видно, что вроде серединка не поднимается. я уже просто не успеваю в очередь выставлять все твои рецепты, которые собираюсь готовить

. но этот будет точно опробован, и я думаю, будет одним из любимых, которые повторяются часто, мой муж вообще просто обожает эти ватенбокелсе, ты знаешь я поначалу не знала, что эклеры и профитроли они называют так и я долго не могла понять, что он от меня хочет, пока он в инете не нашел рецепт и я прочитав ,поняла что это наше заварное тесто

хотя я тоже от него не отстаю, тоже люблю заварное тесто :girl_blush:

спасибо еще раз за рецепт :daisy:

**oldeg** » Вс апр 08, 2012 4:31 pm

star777 писал(а): вроде и просто, но ...красиво, и вкусно

Да

Я как сладкоежка, больше налегла на сладкий вариант :vkusno:

star777 писал(а): как я понимаю, заварное? а серединка не поднимается, как обычно у эклерчиков или профитролей?

да, это и есть заварное тесто. Люд, оно поднимается в духовке. Я специально делала небольшой насадкой, чтобы они не стали супер толстые

КОгда я делала спиральку, то тесто не выкладывала плотно, и в серединке оно как бы раздулось немного в стороны и вверх, а по краям больше вверх. Как раз, как я и хотела :girl_yes:

star777 писал(а):ти ватенбокелсе, ты знаешь я поначалу не знала, что эклеры и профитроли

я такое название здесь тоже не слышала

star777 писал(а):тоже люблю заварное тесто

я так же, заварные, всякие провитроли, пироги и все, что с ним связано :girl_haha:

ПОпробуй, может вам они тоже прийдутся по вкусу :daisy:

**Dianadi** » Вс апр 08, 2012 4:44 pm

Очень красиво :Bravo:

Сама идея - прелесть, очень понравилось! Спасибо :Rose:

**lanita69** » Вс апр 08, 2012 5:25 pm

Оля,очень понравилась идея,большое спасибо!Обязательно приготовлю,при случае и отчитаюсь!

**bruhova** » Вс апр 08, 2012 5:32 pm

Оль,ну ты неутомима. :girl_nea:

**star777** » Вс апр 08, 2012 5:42 pm

oldeg писал(а):Да Я как сладкоежка, больше налегла на сладкий вариант

все с тобой ясно

oldeg писал(а):я такое название здесь тоже не слышала

ты знаешь, я так поняла, что это от того, что они делаются на воде, вот поэтому ваттен -вода, а бокелсе - выпечка, так наверное. их еще называют Petit choux (vattenbakelser). я так думаю, что это тоже самое , что мы называем пирожное Шу. фиг знает, наверное так

как бы его не называли, главное, что это вкусно и самое главное - мы это любим :vkusno:

и спасибо большое за подробное разъяснение по поводу того , как их выпекать, буду следовать твоей инструкции :girl_yes: