Адыгейский сыр

**Shkoda** » Вс май 03, 2009 6:13 pm

АДЫГЕЙСКИЙ СЫР

5 л молока
пепсин (порошок Mikrobiotal)

Рассол:
вода
соль по вкусу

Молоко подогреть до 30 С, влить разведенный пепсин (согласно пропорциям), у меня очень маленький пакетик на 100 л молока, развожу 250 мл воды и вливаю 2 ч.л. на 5 л. Остааить до ферментации, на это уйдет с полчаса, откинуть на сложенную вдвое марлю, отжать. Придать округлую форму (чтоб равномерно просолился) и положить в рассол на ночь под небольшой пресс.
Выход сыра около 700 г.
Приятного аппетита!
Источник: местное население

**Elune** » Вс май 03, 2009 6:31 pm

Shkoda писал(а):Вот обещанный рецепт.

Танюша,огромнейшее спасибо.
А какое должно быть тесто.
Извени,что не ставлю вопросительный знак,но из-за разных языков он почему-то не работает.

**Олюка** » Вт май 05, 2009 10:36 am

Shkoda

Shkoda писал(а):5 л молока

Shkoda писал(а):Выход сыра около 700 г.

Тань это не ошибка,с пяти литров всего 700 граммов сыра? :girl_blush:

**Shkoda** » Вт май 05, 2009 10:38 am

Нет, Оль, не ошибка. :girl_pardon:

**Надюшес** » Чт июл 02, 2009 8:23 am

Ой,здорово.А ентот самый пепсин,где можно купить? :girl_pardon:

**Shkoda** » Чт июл 02, 2009 8:54 am

Надюшик, у нас продается на рынке среди специй... Еще есть сычужный экстракт "Абомин" - только на фото видела, расфасован как обычные таблетки, тиав "Аспирина"...

**_Fialka_** » Ср июл 07, 2010 9:12 am

Я прошу прощения, а вы не покажите упаковку от этого пепсин (порошок Mikrobiotal) :oops:

Пожалуйста

А то у нас продавцы часто и сами незнают что продают, а то может по итекетке найду

**Shkoda** » Ср июл 07, 2010 9:28 am

_Fialka_ писал(а): вы не покажите упаковку от этого пепсин (порошок Mikrobiotal)

Как куплю, обязательно покажу, сто лет не готовила уже его, т.к. у нас готового много в продаже, довольно хорошего качества.