Сельдь и запечёный картофель.

**zelotypus** » Пт сен 18, 2015 7:20 pm

Можно ли из банальных, но любимых всеми картошечки с селёдкой, сделать ресторанное блюдо? Уверен что да!

Продукты
Картофель - 1 шт.
Лук порей - 1 шт.
Бекон - 20 г.
Сельдь с/с - 100 г.
Сметана - 2 ч.л.
Масло сливочное - 5 г.
Хрен сливочный - 2 ч.л.
Бородинский хлеб - 1 ломтик.
Соленый огурец - 1 шт.

Картофель запекаем в фольге, 45 минут при 200 гр. Бекон запекаем присыпав сахаром. Остужаем. Смешиваем сметану, масло, хрен, оставляем в холодильнике. Лук порей режем поперек на фрагменты по 7 см. Потом разрезаем вдоль пополам, и нарезаем тонкой соломкой вдоль. Жарим во фритюре до румянца. В блендере измельчаем бородинский хлеб в крошку. Зелёные фрагменты в бородинском сложный ингредиент для домашних условий, его пропускаю. Дальше собираем блюдо как на фото. Сельдь полил свекольной карамелью, и майонезом. Делаем "заборчик" из солёных огурцов. В скляночке подал сметану с хреном. Приятного аппетита!

**Alisa Li** » Сб сен 19, 2015 9:01 am

Замечательная подача! Спасибо :daisy:

**-Лена-** » Вс сен 20, 2015 5:21 pm

Вроде обычное блюдо, которое все знают, а немного в измененном виде приобретает кучу новых ноток. :good:

Огромное спасибо!!! Александр, подскажите что такое свекольная карамель? И для тех кто в танке, а под картофелем что лежит :crazy:

И куда лук то девать :crazy:

**zelotypus** » Вс сен 20, 2015 6:00 pm

-Лена- писал(а):Вроде обычное блюдо, которое все знают, а немного в измененном виде приобретает кучу новых ноток. Огромное спасибо!!! Александр, подскажите что такое свекольная карамель? И для тех кто в танке, а под картофелем что лежит И куда лук то девать

Дяя свекольной карамели нужно Уварить свекольный фреш с сахаром, бадьяном, бальзамическим уксусом, малиновым уксусом, соль, перец, лавровый лист. Ну можно и упростить и просто уварить фреш с сахаром. Под картофелем лук порей ) Мы же из него сделали солому)

**-Лена-** » Пн сен 21, 2015 6:59 am

Ну вот, а то что за зверь такой малиновый уксус? :crazy:

**zelotypus** » Пн сен 21, 2015 7:15 pm

-Лена- писал(а):Ну вот, а то что за зверь такой малиновый уксус?

Ну просто малиновый уксус. Продается в магазинах. Можно заменить на яблочный или белый бальзамический.

**Ликуленька** » Пн сен 21, 2015 8:17 pm

Вооот! Это моя любимая еда! :vkusno:

Порей надо где-то раздобыть для полного соответствия. :girl_yes:

Спасибо, Саша! :daisy:

Порадовал, как обычно! :good: