Буженина( семейный рецепт)

[Аринушка]

Буженина( семейный рецепт)

Это рецепт моей свекровушки.На каждый праздник она готовила это чудо- мясо.Буженинка получается очень нежная,тает во рту.

Свинина(яблочко)-2 кг
Горчица-2 ст.л
Соль- по вашему вкусу,я брала 2 ст.л
Пищевая селитра-1 гр( можно без нее)
Сахар-1 ч.л
Тесто слоенное( мама дрожжевое делала)
Чеснок -4 зубца

Смешать соль с селитрой,сахаром и горчицей.Намазать хорошо мясо и оставить мариноваться при комнатной температуре на день.При этом время от времени переворачивать.Затем поместить в холодильник на три -четыре дня.Так же переворачивать.Затем мясо обмыть и салфеткой просушить,натереть чесноком.Мясо укутать тестом и печь при 120-150 гр -3 часа.Приятного аппетита

[whal]

Ариночка, замечательный рецепт! Я обожаю буженинку, но сама никогда не готовила. Надо попробовать. Спасибо за рецепт!

[majjella]

Как я обожаю такую буженинку !!! смакотааа !!!!
Арина,Спасибо за рецепт

[Аринушка]

Ариночка, замечательный рецепт

Светланка,приготовь ,очень вкусно получается,в магазине такую не купишь.И тебе тоже спасибки.

Ларисочка ,это рецепт с Львовщины.Попробуй.

[VikaSN]

Буженинка - красавица!
А что делает селитра? Размягчает мясо?

[Аринушка]

Размягчает мясо?

Да,мясо рыхлое выходит

[МАРУНЯ]

Аринушка, а что такое пищевая селитра и где её купить или чем заменить? И ещё вопрос свинина( яблочко)- это что???

[Аринушка]

пищевая селитра и где её купить или чем заменить?

Она продается в специях,но заменить ее не возможно,просто можно без нее,буженина будет менее рыхлая,но не менее вкусная.

И ещё вопрос свинина( яблочко)- это что

Это в окорока( задней ляшки) вырезается такой кусок,мясники все знают,спросишь у них,должны показать.

[ларка]

Арина! А с тестом что? Просто как оболочка?
Его просто снять потом?
Я в рукаве буженину делаю, или в фольге. Поэтому про тесто мне интересно

[Аринушка]

Поэтому про тесто мне интересно

Как оболочка,но мы его тоже с удовольствием съедаем.Просто я сейчас ленюсь и в слоенку впихиваю,а мама только в дрожжевое закутывала.

[ларка]

Спасибо за ответ
В следующий раз попробую в тесте.
А за 3 часа в духовке оно в сухарик не превращается?

[Аринушка]

А за 3 часа в духовке оно в сухарик не превращается

А ты следи,ведь у каждого разная духовка,главное что бы температура была не большая.В сухарик не превратится,она же в тесте,а тесто может и хорошо подсохнуть

[Рататуйка]

очень хороший цепт...я сама в горчице мариную.....Ариш только почему а фото теста нет

[xelen]

М-м-м-м, слюнки текут . Спасибо за рецептик!!!!

[Аринушка]

Ариш только почему а фото теста нет

Не успела,пока буженина охлаждалась,тасто расхватали.

Спасибо за рецептик!!!!

Еленка,на здоровья