Батон мясной

**Аринушка** » Вс янв 31, 2010 11:19 am

Батон мясной

Свинина-500 гр
лук-1 шт
Чеснок-3 зубца
Грибы-4 больших
Сыр.тв-150 гр
Яйцо сырое-3 шт
Манка- 3 ст.л
Соль,перец

Свинину перекрутить на фарш с луком ,чесноком.Натереть 100 гр сыра,вбить яйцо,добавить манку ,посолить,поперчить.Всю эту массу хорошо отбить об стол(берете весь фарш и кидаете в посуду),где то минут пять.

Берете фольгу и батончиком выкладываете половину массы

Затем в массу втыкиваете целые грибы

Накрываем другой половиной массы

И скатываем в фольгу колбаской

Ставим в дузовку выпекать.Выпекаем при 200-25 мин.Затем батон открыть от фольги .сверху выложить пластинками 50 гр сыра и поставить на 10 мин
Все ,батон готов.Охладить и можно нарезать.

Приятного аппетита

**Shkoda** » Вс янв 31, 2010 11:22 am

Аринушка
Ариша, впечатляет!
Такого разреза еще не видела. :good:

Шампиньоны сильно много сока дают?

**Аринушка** » Вс янв 31, 2010 11:23 am

Shkoda писал(а):Шампиньоны сильно много сока дают

Танюшка,сока мало ,так как манка хорошо впитывает

**Shkoda** » Вс янв 31, 2010 11:26 am

Все понял, так и запишем! :wink:

**[Алинка]** » Вс янв 31, 2010 11:26 am

Ариш, а меня всё время вопрос интересовал, а зачем фарш бить?

**ларка** » Вс янв 31, 2010 11:28 am

Аринушка, очень красивый разрезик!
То что вкусно сомнений нет

**Аринушка** » Вс янв 31, 2010 11:33 am

[Алинка] писал(а):Ариш, а меня всё время вопрос интересовал, а зачем фарш бить

Старые хозяюшки всегда перед тем ,как готовить ,всегда фарш отбывают,он становится менее рыхлый и при готовке не розваливается.Моя бабушка в фарш яйцо никогда не клала,она говорила,что от яйца котлеты жесткие( у нее котлетки получались,просто таяли во рту).Это мы всегда спешим ,вот потому эта технология забывается.Когда я готовлю люля-кебаб,то тоже фарш хорошо отбиваю.

**Shkoda** » Вс янв 31, 2010 11:36 am

[Алинка] писал(а):Ариш, а меня всё время вопрос интересовал, а зачем фарш бить?

При отбивании фарша разбиваются коллагеновые цепочки, от этого фарш становится гладким, однородным.
Из него олучаются более нежные и аккуратные изделия.