Продукты
Свиные рёбра - 100 г.
Помидоры черри - 2 шт.
Лук красный - 10 г.
Базилик синий.
Кинза.
Сыр фета - 20 г.
Мята - 5-7 листиков.
Тесто:
Мука - 120 г.
Мука цельнозерновая - 30 г.
Молоко - 50 мл.
Оливковое масло - 2 ч.л.
Дрожжи сухие - 0,5 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль.
Соус барбекю(на три порции):
Оливковое масло - 1 ст.л.
Горчица русская - 2 ч.л.
Вустерширский соус - 1 ст.л.(можно и без)
Кетчуп - 1 ст.л.
Мёд - 1 ст.л.
Паприка молотая - 2 ч.л.
Кунжутное масло - 1 ч.л.
Чеснок - 2 зубка
Соус кимчи бейс - 1 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Вино красное - 1 ст.л.
Сок половинки лайма
Цедра половинки лайма
Смесь пяти перцев
На дно глубокой посуды с толстыми стенками (у меня чугунный вок) насыпаем пару жменей щепок плодового дерева (я купил яблочную щепу). Укладываем сверху фольгу, решётку, рёбра(предварительно посолив, поперчив). Края посуды уплотняем фольгой, чтобы крышка плотно сидела. Ставим на большой огонь. Как пойдёт первый дымок, уменьшаем огонь на маленький и коптим минут 25. Для булочки смешиваем все ингредиенты, замешиваем тесто, скатываем в шар, накрываем полотенцем и оставляем подходить на час, полтора. Подошедшее тесто смазываем яйцом, посыпаем кунжутом, и ставим запекаться(я запекал на пекарском камне)в духовку разогретую до 180 градусов, примерно на 25 минут
