Гравлакс-засолка рыбы

**Ликуленька** » Пт фев 22, 2013 10:12 am

Привет всем! Года 2 назад увидела этот рецепт у Джейми Оливера, записала и ... Вот только сейчас сподобилась попробовать приготовить. Правда фото забыла делать с самого начала, так что будем обходиться тем, что есть.
Гравлакс- это рыба. Скорее метод засолки рыбы, который используют в скандинавских странах. Метод, конечно усовремененный Джейми и немного мной :girl_blush:

. В общем я не потужила, что попробовала. Попробуйте и Вы.
Понадобится:
1. Рыба из лососевых ( у меня форель) - 2 кг.
2. На 1 филе лосося на коже: 8 ст. л. соли (крупной); 4 ст. л. сахара; 4 ст. л. водки; 2 ст. л. свежего тёртого хрена; 4 ст. л. тёртой на мелкой тёрке свеклы; цедра и сок 1 лимона; пучёк укропа.
Готовим:
Рыбу выпотрошить, обезглавить, вымыть, просушить, разделать на филе.
Уложить филе кожей вниз, сверху посыпать солью, сахаром. Затем сбрызнуть водкой, затем трём хрен, свёклу, цедру лимона. Затем сбрызнуть лимонным соком и посыпать мелко рубленной зеленью укропа. Всё плотно прижать к рыбе руками. Также поступить со вторым филе. Филе сложить друг с другом, обернуть в пищевую плёнку, уложить в лоток, сверху положить груз (кг. 2-3) и на 48 часов убрать в холодильник.
Затем очистить от маирнада, просушить салфеткой, снять кожу, тонко нарезать.

Подавать с салатом из любых свежих хрустящих овощей и соусом из хрена сметаны.

Вкууусно!

**Кcюньчик** » Пт фев 22, 2013 10:23 am

Я тоже видела этот рецепт у Джейми, очень понравился, :Rose:

но, посколькоу не люблю свеклу, побоялась пробовать. Подскажите, что она придает рыбе, какую - то сладость или вкус?

**lanita69** » Пт фев 22, 2013 10:55 am

Очень интересно,спасибо,Ликуля!Попробуем!

**Ликуленька** » Пт фев 22, 2013 3:56 pm

Кcюньчик писал(а):Подскажите, что она придает рыбе, какую - то сладость или вкус?

Ксения, на мой взгляд свекла придаёт более яркий цвет, а на вкус она не влияет. Тем более, что сладость (незначительную) даёт сахар. В общем вкус оч. нежный и сбалансированный. Никакой ингредиент не выделяется.

lanita69 писал(а):Очень интересно,спасибо,Ликуля!Попробуем!

Светик! Пробуй на здоровье! Если рыбу любишь, то тебе понравится. :girl_yes:

**LASTO4KA** » Пт фев 22, 2013 5:00 pm

интересный рецепт!

**Ликуленька** » Вт май 14, 2013 12:12 am

На, Ликуль! Держи отчёт! Очень у тебя рыбка вкусная получается! :vkusno:

**Троя** » Пн май 18, 2015 12:23 am

У меня чуточку другой рецепт, без свеклы и хрена, но я решила скрестить.. добавила в свой хрен.. рыбку такую уже делала, мне оч понравилась, засолила,хотела принести рецептик.. а тут уже есть.. пошла и добавила хрена тертого... посмотрим, что получится :wink: