Вяленая телятина

**a_n_n_a** » Пт май 14, 2010 10:33 pm

Состав:
кусок мякоти телятины
1 киви
Пряности (лавровый лист, душистый и чёрный перец, сухие травы)
соль
чеснок.

Приготовление:
Киви лучший в мире "разрыхлитель" белка, великолепно подходит для мариновки свинины, говядины, баранины. Птицу и рыбу в нём мариновать нельзя - слишком агрессивный (для нежного мяса не подходит). Для приготовления шашлыка 1 киви на 3-4 кг. мяса).
Киви почистить, натереть на тёрке, добавить специи, соль и замариновать в этой смеси мясо на 8 -10 часов ( можно больше).
Я вялю мясо в аппарате для сушки овощей и зелени.

Где-то часов 12. Мясо готово, если его слегка подрезать и при надавливании перестаёт выделяться сок. Если аппарата нет, то можно вялить в духовке, как описала Ира.
По окончанию мы получаем домашнее вяленое мясо.

Так же можно сделать свинину, она мягче.
Приятного аппетита.

**Аринушка** » Пт май 14, 2010 10:45 pm

Какая красота,но увы у меня нет аппарата для сушки.Все на него смотрю,может у своих покляньчить,что бы подарили

**a_n_n_a** » Пт май 14, 2010 10:48 pm

Аринушка
Арина, Ира Мармеллладка куриное филе вялила в духовке, я вверху ссылочку вставила. А апарат меня сильно выручает. Я в нём и мясо вялю и зелень сушу и фрукты. Хочу попробовать колбасу сделать.

**Аринушка** » Пт май 14, 2010 10:53 pm

a_n_n_a писал(а):. Хочу попробовать колбасу сделать.

Колбаска будет вообще супер.

**Хадижа Shahin** » Сб май 15, 2010 6:40 am

Ну, спасибо,тебе! :daisy:

Курочку уже попробовала - будем пробовать телятинку! :Yahoo!:

Её,наверное,нужно подольше в духовке подержать,в отличии от курицы?Да?

**a_n_n_a** » Сб май 15, 2010 8:50 am

Хадижа Shahin писал(а):Её,наверное,нужно подольше в духовке подержать,в отличии от курицы?Да?

Да, немного дольше. Но промаринуй обязательно в киви. Телятина имеет достаточно плотную структуру и если подобрать другой маринад, то будет жёсткой ( хотя, если кто то любит "потренировать зубки"

может выбрать менее агресивный маринад).