булочки "Даугавиня"

**Skarlet** » Чт ноя 10, 2011 8:28 pm

Пассифлора Евгения, спасибо большое за отзыв!!! :Rose:

Я очень рада что угодила с рецептиком и булочки понравились!!! :Yahoo!:

Вкус действительно из прошлого.... :daisy:

Спасибо огромное ещё раз!!! :Rose:

Готовьте на радость себе и своим родным и близким!!! :daisy:

**natapit** » Чт ноя 10, 2011 11:04 pm

Ирина, какие красавицы булочки!!! разлом просто завораживает!!! :vkusno:

**limona** » Пт ноя 11, 2011 12:16 am

ну очееееееееен вкусно виглядят :Rose:

**Skarlet** » Пт ноя 11, 2011 11:44 am

natapit писал(а):Ирина, какие красавицы булочки!!! разлом просто завораживает!!!

Наташенька, спасибо большое!!! :Rose:

**Skarlet** » Пт ноя 11, 2011 11:45 am

limona писал(а):ну очееееееееен вкусно виглядят

limona Спасибо!!! Ои и правда ооочень вкусные!!! :vkusno:

**mariposa** » Пт ноя 11, 2011 6:59 pm

Здравствуйте, скажите а чем можно заменить кардамон?

**natapit** » Пт ноя 11, 2011 9:55 pm

mariposa , кардамон можно заменить лимонной цедрой! :Rose:

Ир, извини, что вмешалась!! :girl_blush:

**Skarlet** » Сб ноя 12, 2011 10:08 am

natapit писал(а):кардамон можно заменить лимонной цедрой!

Спасибо, Наташ, что подсказала!! O:-)

**iraysova** » Пн ноя 14, 2011 6:58 pm

Испекла ваши чудо-булочки, тесто просто волшебное, такое легкое, невесомое прям, очень вкусно получилось. Делала с начинкой из айвы (мама на кануне варила варенье из айвы дольками). Спасибо огромное. Жду еще от вас новых рецептов. :daisy:

**Skarlet** » Пн ноя 14, 2011 7:04 pm

iraysova писал(а):тесто просто волшебное, такое легкое, невесомое прям,

Ириш, спасибо огромное за отчётик!!! :Rose:

очень рада что понравились булочки!!!! :Yahoo!:

да ещё и с ароматной айвой! :vkusno:

Спасибо большое!!!! :daisy:

**natousik63** » Ср ноя 23, 2011 12:29 pm

**Skarlet** » Ср ноя 23, 2011 12:54 pm

natousik63 Наташик,не боись, всё получится я с тобой!) :wink:

**natousik63** » Пт ноя 25, 2011 9:14 am

текстура булочек вышла кружевная но 1,5 часа растойки это много. Они поплыли и верхушка стала опадать я их быстро засунула в печь но ужо нечего неисправишь такие плоские и вышли.Всё делала строго по рецепту но тесто очень липло к рукам и приходилось постоянно подпыливать стол и в итоге грам 100 ещё ушло.Но я не растроилась булки сьели но на другой раз всё поправлю.Уж очень хотелось СОВЕТСКИХ булок :roll:

**Skarlet** » Пт ноя 25, 2011 11:20 am

natousik63 писал(а):текстура булочек вышла кружевная но 1,5 часа растойки это много

Наташ, вот тут согласна, мука совершенно разная и температура разная, я сейчас сменила муку и мне этого времени теперь много!
Поэтому и предупреждала, чтоб смотреть по состоянию теста, как увеличилось вдвое, так и в печь) :girl_yes:

natousik63 писал(а):Всё делала строго по рецепту но тесто очень липло к рукам и приходилось постоянно подпыливать стол и в итоге грам 100

Наташ, смотри что я писала

Skarlet писал(а):регулируем консистенцию теста водой

Теперь как решишь делать второй раз) надеюсь на это) :wink:

то сразу всю воду не добавляй!отними грамм 100-50, а потом посмотришь, нужны они тебе или нет, а может такое быть что прийдётся ещё добавить воды НО НЕ МУКИ!!!
Поэтому и тесто липло, а столько муки добавлять в спелое тесто совсем нельзя - это много :girl_pardon:

Тесто, при правльном замесе не должно липнуть к рукам, оно нежное мягкое и очень эластичное, у тебя либо получился перебор воды , либо ты недовымешивала тесто! сдобу нужно месить долго, сначало тесто не послушное, липнет и пристаёт к рукам, а потом месим, месим)) и оно начинает формировать устойчивую консистенцию и уже совсем не липнет к рукам и посуде.. ну это тесто я руками если, то мешу где то ....мин 20-25 :girl_yes:

natousik63 писал(а):такие плоские и вышли

Наташ, очень жаль.. :cry:

В следующий раз доверяй своей интуиции, ведь мука даже в одной стране разная, всё зависит и от сорта и от спелости колоса и от её обработки, в каком регионе она выроста при каких климматических условиях...разная клейковина у муки получается... :girl_yes:

В канадскую муку, уходит гораздо больше жидкости, чем скажем в нашу украинскую...

(25 Nov 2011)

Ирина спасибо за рецепт возьму в закладочки..))) булочки бомба..