Очень нежный Бриош

**oldeg** » Вт янв 17, 2012 6:41 pm

Аллусик писал(а):оопару все равно не делаем? сразу замешиваем тесто?

Алл, с сухими я бы наверное все-таки сделала опару на 10-15 минут. :daisy:

**Аллусик** » Ср янв 18, 2012 12:46 pm

oldeg писал(а):
Аллусик писал(а):оопару все равно не делаем? сразу замешиваем тесто?

Алл, с сухими я бы наверное все-таки сделала опару на 10-15 минут.

а с сырыми? не нужно? просто никогда без опары ничего не выпекала, поэтому трошки волнуюсь

**oldeg** » Ср янв 18, 2012 12:50 pm

Аллусик писал(а):а с сырыми? не нужно? просто никогда без опары ничего не выпекала, поэтому трошки волнуюсь

я с сырыми редко делаю опару. ПОпробуй без опары, все здесь должно получится :girl_yes:

**Аллусик** » Пт янв 20, 2012 11:26 am

у всех на фотках так вкусно выглядит, у меня что то не вышло. тесто было шикарным, поднялось хорошо, но на вкус вышло как то обычно. не знаю, что я не так сделала.

**oldeg** » Пт янв 20, 2012 12:02 pm

Аллусик писал(а): но на вкус вышло как то обычно.

Может ты ожидала чего-то большего? :wink:

Булка получается очень очень воздушная и нежная. На фото мякиш у тебя красивый получился :good:

Алл, спасибо большое за отчетик :daisy:

Аллусик писал(а):не знаю, что я не так сделала.

МОжет мало расстаивался? :girl_pardon:

**Аллусик** » Пт янв 20, 2012 12:10 pm

oldeg писал(а):МОжет мало расстаивался?

выдерживала по часу и тесто и готовые булки. в духовку шли более воздушные булки, чем вышли оттуда.
на вкус то все вкусно, просто у других в отчетах мне нравится больше

**oldeg** » Пт янв 20, 2012 12:17 pm

Аллусик писал(а): в духовку шли более воздушные булки, чем вышли оттуда.

осели что ли в духовке? у меня в духовке они еще больше увеличиваются :girl_pardon:

**leo1970** » Пт янв 20, 2012 5:01 pm

Аллусик писал(а):выдерживала по часу и тесто и готовые булки. в духовку шли более воздушные булки, чем вышли оттуда.
на вкус то все вкусно, просто у других в отчетах мне нравится больше

может открывала духовку? или дрожжи плохие.

**Аллусик** » Пн янв 23, 2012 12:23 pm

oldeg leo1970
духовку я не открывала и дрожжи хорошие, т.к. с той же пачки пекла хлебушек.
я вот что подумала: у меня дома нет теплого места, куда можно было бы поставить хлеб, чтобы он подходил, поэтому я разогреваю немного духовку и туда ставлю, он там хорошенечко подходит. но потом перед выпечкой я его достаю , чтобы нагреть духовку до нужной температуры и , мне кажется, в те минут 10, пока греется духовка , а хлеб стоит в прохладном помещении , с ним и происходит эта негативная рекция после которой он падает во время выпекания.

**leo1970** » Пн янв 23, 2012 4:17 pm

Аллусик писал(а):oldeg leo1970
духовку я не открывала и дрожжи хорошие, т.к. с той же пачки пекла хлебушек.
я вот что подумала: у меня дома нет теплого места, куда можно было бы поставить хлеб, чтобы он подходил, поэтому я разогреваю немного духовку и туда ставлю, он там хорошенечко подходит. но потом перед выпечкой я его достаю , чтобы нагреть духовку до нужной температуры и , мне кажется, в те минут 10, пока греется духовка , а хлеб стоит в прохладном помещении , с ним и происходит эта негативная рекция после которой он падает во время выпекания.

Скорее всего именно так. Лучше не ставьте в духовку. В качестве теплого места вполне сойдет и просто стол.

**Аллусик** » Пн янв 23, 2012 5:20 pm

leo1970 писал(а):В качестве теплого места вполне сойдет и просто стол.

а если в комнате не выше 20С, разве это не холодно для теста?

**Люсенок** » Пн янв 23, 2012 5:22 pm

Аллусик писал(а):а если в комнате не выше 20С

я в таком случае зажигаю комфорки и ставлю тесто рядом с печкой и закрываю на кухню дверь :oops:

**Елена** » Пн янв 23, 2012 5:38 pm

Аллусик писал(а):поэтому я разогреваю немного духовку и туда ставлю, он там хорошенечко подходит. но п

так и надо ,максимум до 35 град иначе тесто запариться

отом перед выпечкой я его достаю , чтобы нагреть духовку до нужной температуры

вот в этом и ошибка,нужно оставить там выпечку и включать на нужную тем-ру,даже больше и через 5-10 мин убавить до нужной

только так выпекаю,если в помещении нет необходимой т-ры для теста

Люсенок писал(а):таком случае зажигаю комфорки и ставлю тесто рядом с печкой и закрываю на кухню дверь

хороший выход,если газ,а если электро то можно на кастрюлю с теплой водой или теплую духовку,но без вытаскивания для того,чтобы нагреть

**CASI** » Пн янв 23, 2012 5:43 pm

Я кипячу кружку воды в микро и становится там тепло, а потом ставлю тесто для подъема. И в окошко видно как тесто
поднимается

**Елена** » Пн янв 23, 2012 5:49 pm

CASI писал(а):кипячу кружку воды в микро и становится там тепло, а потом ставлю тесто для подъема. И в окошко видно как тесто
поднимается

супер идея. :good:

Спасибо