булочки "Крем-де-Паризьен"( Creme De Parisienne)

**natapit** » Пт дек 02, 2011 7:29 pm

**Hannusja** » Вс дек 04, 2011 3:28 pm

Наташа, у меня тесто явно не получилось. Уж очень мало муки в нем... оно плыло постоянно. Слепить что-то невозможно. Кое-как сделала, но на подпыливание ушло 200 гр :shock:

Понимаю, что до меня, видимо, у всех все получалось, но правда даже не представляю тесто из 350 гр муки и где почти 200 мл жидкости. Может все-таки добавить муки при вымешивании?
Девочки, кто делал, вы все по рецепту делали или что-то корректировали под себя и свою муку?

**моника11111** » Вс дек 04, 2011 3:30 pm

Анечка,я все делала по рецепту.Тесто очень нежное получилось,но не плыло,легко формовались булочки.

**oldeg** » Вс дек 04, 2011 3:34 pm

Hannusja писал(а):но правда даже не представляю тесто из 350 гр муки и где почти 200 мл жидкости

Анют, при таком количестве муки и жидкости, надо тесто вымешивать дольше. Если агрегатом, то хватит 10 минут, тесто будет очень нежное, если руками, то тут терпение надо и навык :girl_pardon:

Ну и плюс мука везде разная, но 200 гр. это конечно много добавки

**Skarlet** » Вс дек 04, 2011 3:36 pm

Hannusja писал(а):Наташа, у меня тесто явно не получилось. Уж очень мало муки в нем...

Анют, наверное мука такая... посмотри сколько белка в ней и какая клейковина... водички наверное тебе поменьше надо было чуть... ну или месить подольше... :girl_pardon:

**Hannusja** » Вс дек 04, 2011 3:50 pm

моника11111 писал(а):Тесто очень нежное получилось,но не плыло,легко формовались булочки.

Танюша, спасибо! попробую еще раз. А то прям растерялась, когда начала лепить. :pardon:

oldeg писал(а):Анют, при таком количестве муки и жидкости, надо тесто вымешивать дольше.

у меня миксер. не думаю, что 10 минут вымешивала. Точно меньше.

oldeg писал(а):но 200 гр. это конечно много добавки

его даже нарезать не получалось. Сделала пирожками

Skarlet писал(а):Анют, наверное мука такая... посмотри сколько белка в ней и какая клейковина...

брала тип 405... Может 550 попробовать в следующий раз, который будет сегодня вечером.

Девочки, спасибо большое, за советы. Учту! Буду вымешивать дольше, но муки все же чуть-чуть добавлю

А в целом, такой опыт самый ценный. :daisy:

Сразу начинаешь понимать, что от чего зависит и как взаимодействует! Точно сегодня научилась чему-то новому. :friends:

Наташа, только что достала булочки-пирожки. Вкус не подвел! А над качеством моего теста я еще поработаю :daisy:

**oldeg** » Вс дек 04, 2011 4:04 pm

Hannusja писал(а):брала тип 405... Может 550 попробовать в следующий раз

между этими 2 типами муки, разница не очнеь большая, жидкости они потребляют почти одинаково. Но вообще для хлебобулочных изделий лучше брать 550 :wink:

**Hannusja** » Вс дек 04, 2011 4:37 pm

oldeg писал(а):Но вообще для хлебобулочных изделий лучше брать 550

для хлеба у меня всегда 550

а вот на сдобе экономлю

Оля, а если попробовать из твоего теста для бриоша... думаешь, получится? Я помню, что работалось с ним легко.

**Skarlet** » Вс дек 04, 2011 4:46 pm

Hannusja Ань, ты почту получила?

**oldeg** » Вс дек 04, 2011 5:00 pm

Hannusja писал(а):а если попробовать из твоего теста для бриоша... думаешь, получится? Я помню, что работалось с ним легко.

в приницпе, эти оба теста схожи по своей структуре

**Hannusja** » Вс дек 04, 2011 8:48 pm

Skarlet писал(а):Hannusja Ань, ты почту получила?

Ириш, получила. Отписалась тебе на ящик. И тут тоже

oldeg писал(а):в приницпе, эти оба теста схожи по своей структуре

таки да... только в твоем чуть меньше жидкости.

А еще молоко вместо воды... может поэтому оно "крепче"

**erkana** » Вт янв 17, 2012 1:01 pm

Спасибо за рецепт. Очень красивые и вкусные булочки. :good:

У меня вот так получилось:

**natapit** » Вт янв 24, 2012 12:33 am

Девочки, спасибо всем за помощь!!! :Rose:

Ренаточка! какие красавицы получились!!! :daisy:

**Ираидик** » Пт янв 27, 2012 11:59 am

На выходных сотворила это чудо. Всем очень понравились- Спасибо за рецепт!!!!

**natapit** » Пт янв 27, 2012 11:33 pm

я очень рада! :daisy: