Лимонный пирог с изюмом

[cookbystep]

На форуме уже есть рецепты лимонных пирогов, но тот, что предлагаю я имеет свои нюансы. Например, когда я его впервые готовил, то выяснил, что с слегка отваренного лимона сока гораздо больше, чем с сырого. Кроме того, с отваренного лимона легко выходит мякоть, что позволяет сделать пропитку желеобразной консистенции. Использование в тесте отварной цедры мне тоже больше приглянулось, т.к. сырая цедра от свежих лимонов иногда горчит. А сочетание лимона и изюма - это вообще классика. Надеюсь, я успел разрекламировать свой рецепт и он пригодится форумчанам.

Пирог с четко выраженным ярким лимонным вкусом. Пирог влажный за счет пропитки. В нежном тесте рельефно выделяются цедра и изюм. Рецепт взят с сайта о хорошей кухне.
Ингредиенты:
Куриные яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 50 г.
Сахар – половина стакана (80 г.) в тесто и 3-4 ст.л. в лимонную пропитку
Мука – 1 стакан
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Изюм – 100 г.
Лимон – 1 шт.
Сахарная пудра – для посыпки
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Лимон помыть, залить водой и поварить на среднем огне 5-7 минут. Вынуть и оставить остывать. Пока лимон остывает можно заняться тестом.

Шаг 2. Разбить 3 яйца в миску.

Шаг 3. Добавить к яйцам сливочное масло.

Шаг 4. В тесто добавить половину стакана сахара.

Шаг 5. В тесто засыпать стакан муки и чайную ложку разрыхлителя теста. Тесто тщательно вымешать.

Шаг 6. В тесто добавить промытый изюм.

Шаг 7. Остывший лимон разрезать на две половинки. С помощь вилки (проворачивая ее по часовой стрелке в половинке лимона) извлечь из половинок лимона лимонный сок и мякоть.

Шаг 8. Из лимонного сока и мякоти вытащить все косточки. Засыпать 3-4 ст.л. сахара. Дать пропитке постоять.

Шаг 9. Оставшуюся после извлечения сока и мякоти лимонную цедру мелко нарезать.

Шаг 10. Добавить измельченную цедру к тесту.

Шаг 11. В форму вылить полученное тесто. Выпекать при 180 градусах 20-30 минут (до зарумянивания верхней корочки).

Шаг 12. Пирог вынуть из духовки и разрезать на порционные куски. С помощью маленькой ложечки распределить лимонную пропитку по всему пирогу, стараясь заливать ее между кусочков пирога. Дать пирогу полностью остыть.

Шаг 13. При подаче пирог посыпать сахарной пудрой.

[Bereginya]

Обожаю влажные коржики! И рецепт очень красиво и доступно изложен)) Спасибо Вам за старание и подмеченные нюансы!
Хотела вечером печь манник, но теперь вряд ли...

[Старов]

Александр, я обожаю лимонные пироги!!! можно сказать, имею слабость ко всему лимонному ) идею о варке лимона забрала в закладки, после поста постараюсь приготовить

[cookbystep]

Bereginya Ольга, я тоже поклонник влажной выпечки! Мои фавориты: лимонный пирог (который в рецепте), кабачковый пирог (его я уже выкладывал) и яблочный (хочу выложить в ближайшее время). А этот лимонный пирог прямо особенно влажный получается из-за лимонной пропитки. Лимонная пропитка очень кисленькая и вкусная и я когда первые несколько раз пек пирог количество лимонов все время увеличивал (чтобы вкусной пропитки получалось побольше ), так постепенно дошел до трех лимонов, а это уже было прямо слишком. Так и вспомнишь про собачку Соню (помните был такой хороший советский мультик про собачку Соню; в одной из серий Соня сделала бутерброд с тонким слоем колбасы и тооолстым слоем горчицы, потому что думала, что горчица - самое вкусное в бутерброде, раз ее так мало кладут )
Starov Лена, очень рад, что рецепт понравился! А идею про варку лимона сам подсмотрел на одном кулинарном сайте и теперь всегда ей пользуюсь. Она хороша тем, что поможет привести в норму самые ядреные лимоны

[Bereginya]

я когда первые несколько раз пек пирог количество лимонов все время увеличивал (чтобы вкусной пропитки получалось побольше)

что же Вы раньше не предупредили?! Я пока готовила, почти всю заливку в себя утилизировала, такая освежающе-вкусная
Да, надо еще сказать, что коржик получается довольно плотным, и пирожку надо дать время как следует пропитаться. Холодный, он намного вкуснее.

Пы.Сы.: лимон варила 5 минут, но, наверное, было бы лучше увеличить время на минутку-две. А так это отличный способ реанимировать старые, чуть высохшие лимоны

Александр, спасибо!

[Taksis]

А я не ела наверно никогда лимонный пирог, вот не могу вспомнить совсем . Прям стыдно... Говоришь вкусноооо, а лимоны я лю-лю, значит это еще та вкусняшка! Спасибо Александр за идею, обязательно при случае такой чудесный пирог отведаю!

[Кузьмичева]

здрасьте вам, офигенно изложенно, не хочешь готовить, а придется, гладя на такую красоту и особенно такой пошаговый рецепт, для видавших виды хозяек(я про себя) такое описание выше всяких похвал, респект

[cookbystep]

Bereginya Оля спасибо огромное за отчетик! Кусочек такой аппетитный! А заливка она такая - так и дразнится Но увлекаться ей тоже не стоит, а то лимон весь вкус на себя утащит Пирог, на мой вкус, хорошо кушать и теплым, и остывшим. Но когда он остывает он становится более выраженно лимонным на вкус
Taksis Таисия необходимо срочео ликвидировать кулинарный пробел: срочно испечь и попробовать лимонный пирог!
Спасибо за похвалу!
Кузьмичева Любовь, мне очень приятно слашать такие слова: прямо бальзам на душу Очень рад, что кому-то пригождается то, что я делаю! Надеюсь, вы обязательно попробуете пирог и скажите свое мнение о его вкусе!

[Dinulja]

Большущее спасибо!!!
Это так вкусно!!! Мои домашние очень хвалили.
Правда у меня небольшие отступления от рецепта:
- изюма не было, вместо него виноград (без косточек)
- 4 яйца (хотелось, чтобы больше получилось) взбила(для пышности)
- цедру лимона измельчила в блендере.

Идея с лимоном очень понравилась, за это отдельное спасибо
Один из лучших лимонных пирогов какие я пробовала. Теперь часто буду пользоваться этим рецептом
В следующий раз попробую с изюмом. Думаю, что лимонная пропитка - самое главное, т. е. особая изюминка в этом пироге.

[cookbystep]

Dinulja Дина, огромное спасибо за отчет! Кусочек пирога очень красивый и аппетитный!
Идею с вркой лимона сам подсмотрел на одном из кулинарных форумов: теперь так всегда делаю. Во-первых, из отваренного лимона уходит горечь, а, во-вторых, сок и мякотьь лучше выжимаются.
Изюм в пироге мне очень нравится, но я думаю замена на виноград без косточек тоже очень хороша, т.к. если свежий изюм хорошо запарить перед готовкой, то он почти что обратно в виноград превращается
А лимонная пропитка, на самом деле, дает прелесть этому пирогу.
Еще раз спасибо за такой отличный отчет и за приятные слова!

[Dinulja]

Хочу ещё вставить свои пять копеек
Сегодня опять пекла этот пирог. Вместо 50г масла добавила 100г маргарина (не с целью изменить рецепт, а лишь только по той причине, что пирога оказывается мало. Может потому, что он очень вкусный. Мне так понравился этот пирог, что сразу же поделилась рецептом с сестрой.

коржик получается довольно плотным

Моя сестра тоже сказала, что получился плотный коржик. У меня же тесто получилось, как рыхлый бисквит, очень нежное. Советую не смешивать все ингредиенты одновременно, а делать по типу бисквита. Так как я делала с виноградом, то я его аккуратно вдавила в тесто в форме.
Найнежнейшее получается тесто. Сестра моя размешала тесто с изюмом и крупной цедрой и у неё не поднялся корж. Но на вкусе это не отразилось.
Ещё раз большое спасибо Александру за вкусный рецепт

[cookbystep]

Dinulja Дина! Спасибо еще раз! Я тоже думаю, что отдельно взбить яйца для пышности не помешает

[kozmaemailua]

Очень хороший рецепт, спасибо, тесто вышло шикарное, вот только у меня проблема, почему то отдаёт горечью. Я сразу поняла что это из-за лимона, но что делать сразу не знала. И тут как говориться Google в помощь))) вот что нашла на одном сайте http://otvety.nur.kz/food/148750-limonnij-pirogpochemu-gorech Лимонный пирог, почему горечь.Так что девочки не бойтесь, идея с варкой лимона правда работает, всё остальное делала строго по рецепту, очень вкусно, мои семейные остались очень довольны. Так что девочки не бойтесь, идея с варкой лимона правда работает, всё остальное делала строго по рецепту, очень вкусно, мои семейные остались очень довольны.