В последнее время почувствовала, что соскучилась по назуку, по любимым с детства "жетлым слоеным квадратикам". Поскольку живем мы сейчас за границей и тут подобные прелести "днем с огнем не сыщешь", то я решила сама его приготовить. Разумеется, впервые. Первая, и, пожалуй, единственная трудность, с которой столкнулась,- поиск настоящего рецепта (поскольку вариаций приготовления этого блюда огромное множество: и соленые, и сладкие...различных ингридиентов и форм).Если подытожить, то пришлось несколько раз корректировать рецепт в процессе готовки. В итоге получилось весьма неплохо (соседка похвалила
- Ну а вот это, собственно, и сам Назук!
Итак:
Мука непосредственно для изготовления теста - 400гр;
Мука для начинки - 200 гр;
Масло топленое - 120гр ( я брала готовое топленое масло, но в итоге изделия получились уж с очень насыщенным ароматом топленого масла, в связи с этим рекомендую самим растопить свежее сливочное масло);
Сахар - 130 гр. (я положила 100 грамм обычного сахара и 30 грамм ванильного);
Дрожжи - 20 гр ( у меня были сухие);
Теплые Вода или молоко (а можно 50/50) - 140-150 мл ( или добавляем "на глаз", в зависимости от эластичности муки);
соль по вкусу ( совсем чуть-чуть);
Желток яичный - 2 штуки;
И самый последний ингридиент, - можно сказать один из главных - Шафран ( рыльца),именно они придают такой красивый и насыщенный желтый цвет этим булочкам. Маленькую щепотку шафрана положить в маленькую посудинку, и залить его очень горячим молоком ( 25-30 мл), закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Делаем тесто: В теплой воде/молоке разводим дрожжи, кидаем туда же щепотку соли и 1 десертную ложку сахара( для лучшего брожения), в эту смесь добавляем 400 грамм муки, и вымешиваем тесто не менее 30 минут ( а лучше поручить это дело хлебопечке в режиме" тесто" ( у меня это заняло 40 минут), после дайте тесту отдохнуть в тепле ( минут 30-40).
В это время можно заняться приготовлением сладко-мучной начинки : Топим масло до жидкого состояния, туда кидаем весь сахар, растворяем...немного остужаем, выливаем туда же молоко с шафраном, и всю полученную смесь выкладываем на 200 грамм оставшейся муки. Руками перетираем полученную смесь "в крошку".
Теперь, по прошествии необходимого времени, вынимаем тесто , раскатываем его в один пласт- прямоугольник, половину посыпаем нашей крошкой, второй половинкой теста накрываем, и этот "карман" снова аккуратно раскатываем. Снова повторяем процедуру, клядя второй слой крошки ( или орешков
на ваш вкус) и накрывая его оставшейся половиной теста. В последний раз раскатываем тесто, очень аккуратно, так как тесто вследствие прослойки становится тонким, подпыляя его мукой. Раскатав таким образом последний прямоугольник, начинаем сворачивать его жгутом, рулетом. Послений край (который образует шов), прячем вниз. После покрываем рулетик взбитым яичным желтком, и осторожно разрезаем на кусочки. Кстати, для этого удобно использовать нож по-шире ( или поварской топорик), т.к. он выступает и в качестве ножа, и в качестве лопатки, на которой очень удобно переносить на протвинь отрезанные кусочки.Не забывайте смазывать растительным маслом лезвие этого самого ножа при каждом "нарезе".Даем булочкам на протвине постоять и подняться, минут 15-20.Духовка должна быть нагрета до 180 С. Ставим в духовку на 25-30 минут. А далее- ходим и облизываемся. Смущаем запахом соседей. Достаем, накрываем полотенцем, даем еще 10 минут постоять.
Приятного аппетита!
, спасибо 
как раз хотелось каких-нибудь булочек. 
.думаю что все таки это кол-во свежих дрожжей.