Торт-витраж "Осеннее очарование"

Модератор: Модераторы

Следующая

Торт-витраж "Осеннее очарование"

Сообщение DolceVita » Чт сен 16, 2010 6:27 pm

Сегодня день рождения у моей мамы. :) Она сейчас от меня далеко, и я в подарок ей решила сделать особенный торт. Моя мама любит витражи, а ещё любит яркие кленовые листья - всё это будет на мамином торте!
Технику изготовления разноцветного торта-витража со сладкими шоколадными трубочками с боковых сторон я придумала сама, чтобы его приготовить нужно время, но результат получается необыкновенно красивый и очень вкусный!

Торт-витраж "Осеннее очарование"

0000торт.jpg


Состав:
для теста
200 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
350 г муки
щепотка соли
1 ч.л. соды или разрыхлителя
12 ст.л. молока
ванилин
2 ст.л. какао

для крема
500 г маскарпоне
200 г белого йогурта (сладкого или несладкого)
сахар по вкусу
сок 1 лимона

для желе
оранжевое - 100 мл апельсинового сока
жёлтое - 1 лимон
красное - 100 мл любого красного сока (у меня виноградный)
для желе каждого цвета - по 8 г желатина

для украшения
джем из киви (или 1 плод киви)
джем из лесных ягод (или другой по вкусу)
150 г белого шоколада

Как я уже сказала выше, боковые стороны готового торта мы будем украшать шоколадными трубочками, поэтому сделаем их заранее - за день (или за несколько дней) до приготовления.

Для этого нам понадобятся палочки-основы.
1. Длинный прямоугольник кухонной фольги скрутить нетуго и аккуратно в рулончик так, чтобы туда мог войти ваш указательный палец.

01.jpg


2. Боковые стороны рулончика прижать ногтем, чтобы по краям получились плоские бороздки (нижняя часть рулончика становится плоской).

02.jpg

03.jpg


3. Обернуть заготовку из фольги пергаментной бумагой (прямоугольник бумаги должен быть больше по длине чем основа из фольги на 1 см с каждой короткой стороны). По краям точно так же прижать ногтем бороздки (бумага будет разворачиваться, делаем всё быстро и придерживаем её).

05.jpg


4. Более длинные края бумаги загнуть внутрь заготовки, хорошо прижать. Теперь она уже не развернётся!

06.jpg

07.jpg

08.jpg


Я сделала 8 таких палочек-основ длиной около 15 см, шириной около 2 см.

Теперь нужно растопить на водяной бане шоколад, можно добавить в него совсем чуть-чуть растительного масла, и обмазать толстым слоем полукруглую часть основы (при этом держать постоянно шоколад на водяной бане и обмазывать заготовку прямо над паром, будет ложиться ровнее). Готовые трубочки убрать в холодильник.

09.jpg


Когда застынут, осторожно снять с основы (аккуратно, т.к. быстро нагреваются от тепла рук и начинают таять!!!) и разрезать каждую на 2-3 части (с внутренней стороны делаем надрез и просто аккуратно разламываем трубочку).
Получаются они не совсем ровные, но это не важно. До использования держим их в холодильнике...

10.jpg

Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9666
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14826 раз.
Имя: Мария

Фото-отчеты

Сообщение DolceVita » Чт сен 16, 2010 6:37 pm

Готовим тесто:
Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром и какао. Добавить ванилин, яйца и перемешать. Муку смешать с содой и щепоткой соли. Половину муки просеять в тесто, перемешать. Влить молоко, ещё раз перемешать и добавить всю оставшуюся муку.
Вот такое получилось тесто.

000тесто.jpg


Выпекать при 175 градусах около 30-45 минут. Дать остыть и разрезать на 2 или 3 коржа.

Теперь приготовим "краски" - желе для нашего "витража":

00желе.jpg


Желатин предварительно замочить в воде на 15 минут, затем отжать.
Лимонное - в 150 мл воды добавить цедру лимона и кипятить на маленьком огне несколько минут. Добавить туда сок лимона, сахар по вкусу (отрегулировать количество жидкости до 100 мл). Снова нагреть, добавить желатин, размешать до растворения.
Апельсиновое - нагреть 100 мл сока, добавить желатин и размешать до его растворения.
Красное - так же.
Желе остудить до начала застывания.

Зелёный цвет на торте - это или джем из киви или просто измельчённый блендером в пюре киви.

Готовим крем:Маскарпоне перемешать с йогуртом и лимонным соком, добавить сахар по вкусу.
Вот такой получился крем...

00крем.jpg


Теперь украшаем торт:
Коржи смазать кремом и уложить один на другой. Обмазать весь торт кремом.

001.jpg


Боковые стороны:
Взять шоколадную трубочку, одним концом обмакнуть её в крем, оставшееся пространство внутри заполнить джемом из ягод (не слишком много, а то вытечет). Приложить и прижать трубочку к боку торта (конец с кремом внизу - крем нужен, чтобы джем не вытекал). Повторяем то же с остальными трубочками: быстро и аккуратно, чтобы трубочки не растаяли и не сломались. Распределить их так, чтобы хватило по всей окружности торта!
Вот, что у нас получилось. Эта часть торта будет самая вкусная! :vkusno:

002.jpg

003.jpg


Сверху закрыть дырки в трубочках цветочками из крема.

004.jpg


Нанести кремом с помощью тонкой насадки кондитерского шприца рисунок витража на торт:
заранее найдите его и нарисуйте на бумаге, потом нанесите на торт линии с помощью ножа и только потом - кремом. Контур каждой линии обводим сверху осторожно 2-3 раза, чтобы получились достаточно глубокие ячейки.
По-моему, можно оставить торт и так, уже красиво! :wink:

005.jpg


Теперь осталось чайной ложечкой заполнить ячейки витража желе разного цвета. Желе должно быть хорошо остывшее, лучше, если оно уже начнёт немного застывать. Класть понемногу, чтобы не вытекло, потом убрать в холодильник. Через 1-2 часа можно добавить ещё немного желе в ячейки и убрать снова до застывания.
Вот такой торт-витраж с осенним кленовым листиком у нас получился! Можно радовать и удивлять гостей! :daisy:

006.jpg

кусочек2.jpg


Можно найти для витража и совсем простой рисунок или просто кремовыми линиями разделить торт на ячейки-порции (так, как если бы вы его резали на части) и заполнить их желе разного цвета - это совсем несложно и тоже будет очень красиво! :Rose:

P.S. Интересно, а патенты на "кондитерские изобретения" где-нибудь выдают? :wink:
Последний раз редактировалось DolceVita Чт сен 16, 2010 7:23 pm, всего редактировалось 2 раз(а).

Егоровна, anytik 23 (15 Jun 2014)
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9666
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14826 раз.
Имя: Мария

Сообщение DolceVita » Чт сен 16, 2010 6:39 pm

MotinaMama писал(а):Ой-ой-ой-....какая красотень!!!!!!! :Bravo: :Bravo: :Bravo:

Дина, спасибо! :daisy:
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9666
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14826 раз.
Имя: Мария

Сообщение josephine » Чт сен 16, 2010 6:41 pm

Шикарно!Что ж еще можно сказать! :vkusno: :Bravo: :daisy:

Аватара пользователя
josephine
 
Сообщения: 4626
Зарегистрирован: 6 сен 2009
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1745 раз.
Поблагодарили: 3221 раз.
Имя: Марина

Сообщение МамусьВикусь » Чт сен 16, 2010 6:41 pm

Машенька,браво 1000 раз!!! :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo:
:Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose:
Я думаю,тебе стоит отнести свой тортик в эту тему.Девочки будут тебе просто благодарны за такой фантастический МК :good: :daisy:

Аватара пользователя
МамусьВикусь
 
Сообщения: 6318
Зарегистрирован: 4 сен 2009
Откуда: Чехия
Благодарил (а): 3568 раз.
Поблагодарили: 4887 раз.
Имя: Виктория

Сообщение Buchy » Чт сен 16, 2010 6:44 pm

Торт просто неописуемой красоты.
Какая ты молодчинка!
DolceVita писал(а):P.S. Интересно, а патенты на "кондитерские изобретения" где-нибудь выдают? :wink:

Выдают, главное правильно заявку оформить и отправить в патентное ведомство :)

Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 15046
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 15706 раз.
Поблагодарили: 22580 раз.
Имя: Олеся

Сообщение Svetik+++ » Чт сен 16, 2010 6:45 pm

Маша- МОЛОДЕЦ :daisy: :daisy: :daisy: :daisy: :daisy: :daisy: :daisy: :daisy: :daisy:

Аватара пользователя
Svetik+++
 
Сообщения: 11469
Зарегистрирован: 3 авг 2010
Откуда: Молдова
Благодарил (а): 5505 раз.
Поблагодарили: 11347 раз.
Имя: Светлана

Сообщение merisha » Чт сен 16, 2010 6:48 pm

Очень оригинальный и красивый торт!!! :Bravo: :good:

Аватара пользователя
merisha
 
Сообщения: 2162
Зарегистрирован: 6 мар 2009
Откуда: Тбилиси
Благодарил (а): 111 раз.
Поблагодарили: 1110 раз.
Имя: Мери

Сообщение DolceVita » Чт сен 16, 2010 6:49 pm

josephine писал(а):Шикарно!Что ж еще можно сказать! :vkusno: :Bravo: :daisy:

Марина, спасибо! :daisy:
МамусьВикусь писал(а):Машенька,браво 1000 раз!!

Вика, спасибо большое! :girl_blush: :daisy:
Я сначала и хотела его в МК отправить, но потом почему-то передумала...А наверно, надо было туда... :)


Buchy Олесенька, спасибо! Надо поинтересоваться насчёт "изобретений"... :wink: :Rose:
Svetik+++ Света, спасибо большое! :) :daisy:
merisha Мери, спасибо, я старалась! :daisy:
Последний раз редактировалось DolceVita Чт сен 16, 2010 6:52 pm, всего редактировалось 1 раз.
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9666
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14826 раз.
Имя: Мария

Сообщение Аринушка » Чт сен 16, 2010 6:51 pm

Вот это шедевр.Снимаю шляпу.

Аватара пользователя
Аринушка
 
Сообщения: 14830
Зарегистрирован: 9 дек 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 9939 раз.
Поблагодарили: 11933 раз.
Имя: Арина

Сообщение rusik » Чт сен 16, 2010 6:52 pm

DolceVita , Машенька, тортик :good: Идеей обязательно воспользуюсь!
Маму с днем рождения!!!! :daisy: :daisy: :daisy: :daisy: :daisy:

Аватара пользователя
rusik
 
Сообщения: 2272
Зарегистрирован: 5 фев 2009
Откуда: Московская обл.
Благодарил (а): 221 раз.
Поблагодарили: 411 раз.
Имя: ирина

Сообщение DolceVita » Чт сен 16, 2010 6:54 pm

Аринушка, как приятно... :girl_blush: :daisy: Спасибо!
rusik Ира, спасибо! Пользуйся пожалуйста! :daisy:
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9666
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14826 раз.
Имя: Мария

Сообщение lubava » Чт сен 16, 2010 7:02 pm

Тортик вышел славный! :daisy:

Аватара пользователя
lubava
 
Сообщения: 24
Зарегистрирован: 21 авг 2010
Благодарил (а): 50 раз.
Поблагодарили: 9 раз.
Имя: Любовь Осеньская

Сообщение LIBER » Чт сен 16, 2010 7:06 pm

шедевр, слов нет :crazy:
эх, жалко нельзя кнопку "спасибо" нажать раз 100 :D

Аватара пользователя
LIBER
 
Сообщения: 969
Зарегистрирован: 22 окт 2008
Откуда: Средняя Волга
Благодарил (а): 287 раз.
Поблагодарили: 216 раз.

Сообщение ленивица » Чт сен 16, 2010 7:21 pm

Машенька, вот это красота!!!!!! :shock: %) :Bravo: :Bravo: :Bravo: :good: :good: :good: Я в восторге от Вашей фантазии!!!!!!!!!! :vkusno: :vkusno: :vkusno: :daisy: :daisy: :daisy:

Аватара пользователя
ленивица
 
Сообщения: 1269
Зарегистрирован: 7 июл 2009
Благодарил (а): 545 раз.
Поблагодарили: 301 раз.
Имя: Оксана


Следующая

Торт-витраж "Осеннее очарование"

Вернуться в Торты