Хлеб на картофельном пюре.

**Микулишна** » Пт июн 26, 2009 11:25 am

Ну вот, теперь у меня начался хлебный бум.
Домашние мои, его, этот бум то, оценили.
Я же говорила "Залюбют как миленькие" :lol:

Пеку его каждый день.
Форма для кекса, с дыркой по центру.Корок много, хрустящий, воздушный, исчезает моментально. Мне кажется столько хлеба в нашей семье никогда не ели. Третий день ничего не варю(Тут еще сайт не работал)
Хлеб, сыр и чай.
Или другой вариант: хлеб и молоко ММММ :vkusno:

Для сильно голодных: варю кусок мяса и хлеб с бульоном :Yahoo!:

В общем вариантов много

Для опары:
1 картофелина
300гр воды
1ч.л соли
1ч.л сахара
125гр муки
5 гр сухих дрожжей, я беру быстрорастворимые
Для теста
250 гр муки
2 ст.л раст масла

В кастрюлю мелко нарезать одну среднюю картофелину, посолить, отварить.
Готовый картофель перетиреть через сито и смешать с отваром.
Дать остыть до состояния, что бы терпела рука. В эту смесь пюре и отвара ввести дрожжи и сахар, размешать до полного растворения, всыпать муку и замесить опару.
Она должна быть как жидкая сметана. Я размешиваю венчиком, чтобы не было комочков.
Примерно через полчаса опара увеличится в объеме в два раза.
Время может быть разное. Я ускориваю этот процесс при помощи духовки. выставляю на минимум, у меня 70 градусов, помещаю кастрюлю в духовку, духовку оставляю приоткрытой.
И опара и тесто подходят очень быстро.
В готовую опару замесить муку и раст.масло.
Вымесить тесто, оно должно хорошо отставать от стенок.
Отставляем еще примерно на час, пока тесто не увеличиться в два раза.
Тесто аккуратно выкладываем на подпыленный мукой стол.
Месить , мять и жулькать его не надо.
Аккуратно, без фанатизма растянуть его в колбаску, колбаску перекрутить в жгут,свести концы и сделать калач.
Калач уложить в форму, и дать ему расстояться. на это тоже примерно уйдет около часа. Все зависит от температуры расстойки, от качества муки и дрожжей.
Правила выпечки всегда одинаковы
Духовку разогреть до T 250 градусов.Плеснуть на дно воды. Аккуратно, чтобы не осело тесто, форму выставить на лист
или решетку. Выпекаем час. Когда корочка сверху зарумянится, хлеб хорошо побрызгать сверху водой. Для этого я использую брызгалку для цветов, или для глажения белья.
Через полчаса по всей квартире аромат, а еще через полчаса Вы вынимаете готовый хлеб. Сил ждать, пока он остынет, нет никаких. Знаю, что есть горячий хлеб вредно, но вкусно :vkusno:

Приятного

**Lena_75** » Пт июн 26, 2009 11:53 am

Какой хлебушек красивый :good:

Спасибо

Обязательно попробую испечь

**apelsinka** » Пт июн 26, 2009 12:04 pm

Уже варю картошку

**Lubimica** » Пт июн 26, 2009 12:36 pm

Извините, может глупость спрошу, но не могу не спросить.

Микулишна писал(а):Правила выпечки всегда одинаковы
Духовку разогреть до T 250 градусов.Плеснуть на дно воды.

Воду плеснуть на дно духовки? Это нюанс какой-то?

**Микулишна** » Пт июн 26, 2009 1:18 pm

Lena_75
Леночка, пробуй, результат тебя порадует :daisy:

**Микулишна** » Пт июн 26, 2009 1:19 pm

apelsinka
Ирочка, поделись потом впечатлениями. Я уверена, что хлеб у тебя будет классный:Bravo:

**ляльчик** » Пт июн 26, 2009 1:20 pm

Пробовала хлеб на картофельном отваре-очень вкусно! :vkusno:

Спасибо за рецепт Ирина! :daisy:

**Микулишна** » Пт июн 26, 2009 1:23 pm

Lubimica писал(а):Извините, может глупость спрошу, но не могу не спросить.
Микулишна писал(а):Правила выпечки всегда одинаковы
Духовку разогреть до T 250 градусов.Плеснуть на дно воды.

Воду плеснуть на дно духовки? Это нюанс какой-то?

Лена, и не глупость совсем, а правильно :girl_yes:

.
Можно плеснуть водичку прямо на дно духовки, но я выставляю форму не на решетку, а на лист, и водичку вливаю в листик, она испарится и больше вливать не надо, только побрызгать непосредственно на хлеб, он тогда сверху блестящий становится

**Микулишна** » Пт июн 26, 2009 1:26 pm

ляльчик писал(а):Пробовала хлеб на картофельном отваре-очень вкусно!
Спасибо за рецепт Ирина!

На здоровье, Олечка! Я вот экспериментирую, пробую со всякими добавочками, но вот мужу моему этот больше всего нравится, он и не черствеет долго,( не успевает) :lol: