Французский багет

[Svunchik]

На выходных решила испечь багет. нашла рецепт в интернете, приготовила. Получился, но как то не так,первый блин комом,видимо(((. Решила повторить, но со своими изменениями,не меняя продуктов, и все удалось- пористый, хрустящий. Попробуйте! Хотя бы потому, что это совсем не сложно)

Ингридиенты:
5 гр сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
135 гр. теплой воды
260 гр. муки
1 ст.л. растительного масла

Рецепт №1 (из интернета)
Хорошо смешать дрожжи, сахар, соль и воду.Постепенно всыпать муку,добавить масло и замесить тесто. Сформировать багет.Сформированные булочки выложить на противень,обмазать теплой водой,обсыпать кунжутом,накрыть полотенцем и оставить подниматься на 15 мин.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200С,25-30 мин.На дно духовки поставьте емкость с водой. Емкость с водой необходима для того, чтобы корочка была хрустящей. У меня хлеб подошел мало, видимо ему просто не хватило 15 минут , был небольшой и по вкусу похож на нарезной. Хотя в рецепте на фото все очень очень аппетитно. Не поняла в чем дело. Но на этом решила не остановливаться и привнесла изменения. Вот они:

Рецепт №2
1. Приготовить опару: немного теплой воды смешать с сахаром, дрожжами и 2 щепотки муки, накрыть салфеткой и подождать, пока на верху образуется пенка( минут 20)
2. Муку смешать с солью, влить туда теплую воду, опару масло. Вымешать тесто. Сразу оговорюсь, что оно будет не самым густым.Но для багета оно таким и должно быть. Я вымешивала его сначало деревянной лопаточкой, смазанной маслом, а потом домешала рукой, смазанной маслом.
3.Накрыть готовое тесто полотенцем и поставить на 1-1,5 часа в теплое место, пока тесто подойдет.
4.Разогреть духовку до самой минимальной температуры- у меня 60 градусов
5. По истечении этого времени тесто слегка обмять, сформировать длиннуу тонкую булочку, смазать протвень маслом, выложить багет, посыпать кунжутом.
6.Поставить в слегка нагретую духовку.
7.Через 15 минут включить духовку до 220 градусов. Хлеб будет подниматься все время, пока греется духовка. После того, как она нагреется, засечь- 20-25 мин, и все, хлеб готов!
8. Вытащить, выложить на решетку и накрыть полотенцем и дать немного остыть.
Багет имеет свойство черстветь к концу дня. По традиции багет не режут, а ломают руками. Теплый ну очень, безумно вкусный)

[mycbka]

сейцаш бы кусочек с маслецем, и солью.мммм

[csillag]

здорово,ещё никогда в жизни не пекла хлеб,так значит во 2 ом рецепте воды не надо ставить в духовку?

[Svunchik]

csillag
Знаете, я не ставила, потому что мне показалось, что в первый раз хреб получился слишком влажный внутри. Может не из-за этого конечно. В рецепте рекомендуют. Второй вариант у меня полусился и без этого хрустящий)

[csillag]

csillag
Знаете, я не ставила, потому что мне показалось, что в первый раз хреб получился слишком влажный внутри. Может не из-за этого конечно. В рецепте рекомендуют. Второй вариант у меня полусился и без этого хрустящий)

спасибо,Светочка,попробую сделать,а тесто на самом деле простое,я его на пиццу делаю,как раз вчера пекла пиццу и очень вкусная была хлебная лепёшка,не говоря уже о начинке
Обязательно попробую,взяла на заметку,молодец!!!

[Svunchik]

csillag
Попробуйте, напишите потом, буду ждать;)
Вариант простой, и второй раз решилась испечь на самом деле потому, что лень было в плохую погоду на улицу за хлебом выходить

[Svunchik]

mycbka
Угощайтесь

[VikaSN]

На фото багет очень похож на настоящий парижский Попробую испечь
Знаю один секрет: чем меньше вымешивать тесто, тем пористей оно получается.
Света, спасибо за рецепт!

[Svunchik]

Знаю один секрет: чем меньше вымешивать тесто, тем пористей оно получается.
Света, спасибо за рецепт!

Это Вы точно подметили) На здоровье) Жду)

[csillag]

Света,2 раза пекла,первый строго порецепту твоему,получилось крутое тесто,маловато водички,знала,но не добавила,и результат...не получилось,но съели,крустящий получился,внутри мягкий.Сегодня испекла посвоему,на глаз,не знаю сколько муки было .не знаю сколько воды,но результат вот он,форму изменила,круглый хлеб


я в восторге,очень вкусный,вкус совсем не похож на магазинный.
Класс!!!

[Svunchik]

csillag
Красивый)) Вы знаете, видимо много от муки зависит, потому что у меня с этими пропорциями тесто далеко не крутое получилось.... Даже и не знаю, что сказать) Главное, что второй раз получился;)