Эта фокача на большой противень,но я даю полный рецепт
Продукты:
- 1 кг цельной полбяной муки,
- 100 мл оливкового масла,
- 1 столовая ложка соли,
- 1 столовая ложка сахара(можно мёда,я брала финиковый мёд),
- 42 гр прессованных дрожжей(14 гр сухих),
- 650-800 мл теплой воды ,
- крупная соль,
- можно помидоры чери,можно веточки розмарина,для посыпания
сверху.
Приготовление.
У меня форма была немного меньше противня. Я брала половину порции продуктов.
Получилась очень большая.
1. В стакан или мисочку отлить часть нормы воды и добавить туда дрожжи,
сахар. Хорошо размешать и оставить под полотенцем на 15 минут.
2. В миску просеять муку,соль. Перемешать.
3. Влить в муку опару с дрожжами ,перемешать ложкой или лопаткой.
4. Подливать воду порциями. Тесто должно быть липким ,тягучим,но не плотным.
Вода может и остаться.Зависит от Вашей муки.
5. Хорошо перемещать,чтоб не было сухой муки ,вода впиталась.
6. Теперь подливаем оливковое масло и замешиваем тесто,
чтоб оно вобрало всё масло. Замешивать можно лопаткой или в перчатках.Тесто очень липкое.
7. Миску с тестом накрываем крышкой или плёнкой с полотенцем. Оставляем на столе на 1 час.
8. Тесто поднялось,мокрыми руками делаем растяжку по кругу.
9. Противень покрыть бумагой, хорошо смазанной оливковым маслом и вываливаем на него тесто.
10. Очень осторожно разминаем кончиками пальцев тесто по всему противню.
Тесто не надо месить.
11. Плёнку смазываем оливковым маслом и накрываем тесто на 20-30 минут,чтоб отдохнуло.
12. Снимаем плёнку,руки в масле и всеми пальцами двух рук делаем в тесто ямки до дна.
13. У меня была травка розмарин,я её тоже окунула в масло,чтоб не скорела и и разложила по всему тесту.
14. Черри порезала пополам и разложила их в ямки. Полила тесто оливковым маслом и
посыпала солью.
15. Духовку предварительно нагрела до 220 гр. Когда ставила в духовку фокачу,опустила нагрев до 190 гр.
16.Пекла не более 25 минут.Зависит от духовки. Надо смотреть.
Девочки,делала в первый раз и очень рада результату. Получилась высокая,мягкая. Охлаждала на решётке.
Нарезала ,получилось много для двоих.Часть заморозила.
