Азы хлебопечения. Вопросы и ответы.

**Undergraund** » Ср апр 14, 2010 12:36 pm

Starov писал(а):Undergraund хорошо, Бог вам в помощь! Главное, следите, какой будет шар теста сформирован: при необходимости добавляйте воды, при необходимости - муку:)

Понял только на господа да на Вас Леночка и надеюсь

**Undergraund** » Пт апр 16, 2010 7:37 am

Ну вот что то получается вкус конечно еще не тот который хотелось однако лиха беда начало

Спасибо Леночка :Bravo:

**Старов** » Пт апр 16, 2010 8:02 am

Undergraund я рада! скажите, пропеклось все?:) нормально поднялось?:)

**Undergraund** » Пт апр 16, 2010 11:27 am

И пропеклось и поднялось правда я делал белый хлеб но в остальном все отлично
:Yahoo!:

**Старов** » Пт апр 16, 2010 12:09 pm

Undergraund Слава Богу за всё! поздравляю:)

**Kis-kis** » Вс апр 18, 2010 8:45 pm

[quote="Starov] Лишь из ржаной муки не то что черный - простой вряд ли выйдет, т.к мука ржаная очень тяжелая! [/quote]
Лен, а я пеку хлеб целиком из ржаной муки, нормально получается. Х/п у меня Кенвуд, может в ней дело?
Рецепт такой:
вода - 400 гр
мука ржаная - 600 гр (причем две ст.ложки муки из этих 600 гр я отбираю и кладу на их место 2 ст.ложки отрубей)
соль -1,5 ч.ложки
сахар - 1 ст.ложка
раст.масло - 1,5 ст.ложки
сухие дрожжи - 1 ч.ложка.

Ставлю программу 3 - "ржаной хлеб ", вес 1 кг, корочка - средняя, время выпечки 4 часа 40 минут.
Прекрасно пропекается и поднимается. :good:

Цвет, правда получается серый, не черный.

**Helenka-46** » Вт апр 20, 2010 10:46 pm

Starov Лен, привет! :wink:

Сегодня пекла хлеб по твоему рецепту ( т.е. брала 700г муки и т.д. ), ещё добавила укроп замороженый, результатом довольна, получилась высокая буханка, с ровной корочкой! :girl_yes:

Но в процессе замешивания пришлось доливать воды, т. к. тесто в ком не собиралось. а всё равно была крошка :girl_pardon:

. Спасибо за помощь! :daisy:

**nuvola** » Пт май 21, 2010 9:34 am

Здравствуйте

Мне опять нужен совет. Я всего один раз работала с дрожжами http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=201&t=5227&start=375, делала вот это тесто, оно мне очень понравилось, но имело какой-то специфический запах, не скажу, что неприятный, просто какой-то сладковатый. Дрожжи как то влияют на запах выпечки? Или я переборщила с количеством? Использовала САФ-момент, 1 пакетик (кажется 12 гр.). Вообше необходимо-ли слепо следовать рецепту, и если написано 11 грамм, то всыпАть именно столько?
Простите, если задаю тупые вопросы :oops:

**Клепаня** » Пт май 21, 2010 10:15 am

Девочки, собираюсь покупать хлебопечку, не знаю на какой фирме остановиться.... Подскажите пожалуйста!!!!!

**Старов** » Пт май 21, 2010 10:18 am

Helenka-46 Наверное, все дело в муке:)))) у всех она разная:)) но я очень-очень рада. что хлебушек получился:) :Rose:

Слава Богу!!!!!! спасибо, дорогая, за отчет:)

Helenka-46 писал(а):ещё добавила укроп замороженый,

очень люблю зелень в хлебушке :vkusno:

**Елена** » Пт май 21, 2010 4:35 pm

nuvola писал(а):какой-то специфический запах,

запх бывает
от старых дрожжей
от большого количества дрожжей
от запарки дрожжей

nuvola писал(а):если написано 11 грамм, то всыпАть именно столько?

ну если вы насыпете 10-13 гр то ничего не случиться

**nuvola** » Пн май 24, 2010 9:28 am

Елена спасибо

**springenergy** » Сб июл 10, 2010 2:09 pm

pywistik писал(а):кексы пеку

А рецептом не поделитесь? :Rose:

А то у меня таких рецептов нет :girl_pardon:

**Диванна** » Пт июл 23, 2010 12:25 pm

: Домашний хлебушек на сухих дрожжах

Хочу поделиться своим опытом выпечки домашнего хлеба.
Вам потребуется:
1. вода (теплая)- 250мл.
2. дрожжи сухие Саф-Момент - 1 ч.л. (полная)
3. масло растительное - 2 ст.л
4. сахар - 1 ч.л.
5. соль - 0.5 ч.л
6. мука - 2,5 стакана
7. по желанию можно добавить немного кардамона или мускатного ореха для придания пряной нотки.
Приготовление:
В теплой воде тщательно растворить сахар, соль и дрожжи, всыпать 1 стакан просеяной муки, размешать.
Ввести масло и добавить специи еще раз перемешать . Добавить оставшуюся муку и замесить гладкое тесто.
Положить в миску смазанную растительныммаслом и хорошенько укутать её полотенцем. Оставить на 50-60 минут в теплом месте, пусть поднимается.
Подошедшее тесто выкладываем на стол смазанный растительным маслом. Делим на две равные части.
Каждую часть разминаем в прямоугольник и скатываем в виде "колбаски".
Затем скручиваем две "колбаски" между собой, получается жгут. Соединяем края жгута.
Выкладываем наше тесто на противень застеленный пергаментом и присыпанный мукой (слегка).
Накрываем пишевой пленкой и даем еще раз подняться минут 40.
Выпекать при t 180˚C, до красивой золотой корочки.
У меня вышел вот такая плетенкаи еще кирпичик, выпекала в простой форме смазанной растительным маслом.

**Buchy** » Пт сен 03, 2010 5:18 pm

springenergy писал(а): А рецептом не поделитесь? А то у меня таких рецептов нет

На сайте есть рецепт кулича, можете им воспользоваться.