Хлеб "Багет"

**Елена Юрьевна** » Вс дек 27, 2009 2:57 pm

Валюша, и я с отчетом.

**Елена Юрьевна** » Вс дек 27, 2009 3:00 pm

Валюша, и я с отчетом. У меня такой багет получился.

Пекли хлебушек сегодня со Шкодой и Кукушкой в клубе гурманов

**VikaSN** » Вс дек 27, 2009 3:02 pm

Красивый багет! Спасибо, Леночка! :daisy:

**kukushka** » Вс дек 27, 2009 3:42 pm

Валюш я и с отчетом , вот и мй багет :girl_pardon:

,
Пекли в с девочками Леной и Танюшей. :vkusno:

**VikaSN** » Вс дек 27, 2009 3:51 pm

Света, спасибо за отчет! :Rose:

Очень аппетитный хлебушек! :vkusno:

**Shkoda** » Вс дек 27, 2009 3:58 pm

Валюшик, донесла, наконец-то!!!
Спасибо за рецепт!
Особенное спасибо за предложенный видеороик!
Очень поучительно! Раньше просто рулоном формировала!

**VikaSN** » Вс дек 27, 2009 10:37 pm

На здоровье, Таня!

Спасибо за отзыв!

**Nata-lia** » Вт фев 02, 2010 9:31 pm

Вика,спасибо за рецепт.Вкусно.

**VikaSN** » Ср фев 03, 2010 12:02 am

На здоровье, Наташенька!

Очень красивые багеты!

**Хемулья** » Пт сен 10, 2010 2:42 pm

Низкий поклон Вам, Валентина, за такой простой и обалденный рецепт!!!
Я пробовала его уже дважды.
Результат первого эксперимента сфотографировать не успела

- улетел очень быстро, делала половину порции.
Покажу второй (пардон за качество... вечерняя съемка ему уже тяжело дается):

У меня появились мааааленькие дополнения (вдруг кому пригодится):
- дрожжи Саф-Момент для сдобы (пакетиками по 12г) клала 4 ч.л. (в отличие от обычных Саф-Момент, эти более ароматные, гораздо менее кислые на вкус)
- вместо воды попробовала молоко - получилось нежнее
- соль, как и советовали ранее, половина дозы, т.е. 1 ч.л.
- попробовала с кунжутом (обмакивала в него после первого подъема, чтобы лучше приклеился) - появился чуть сладковатый аромат. Наверное, он не очень подходит для французского багета, но муж уж очень любит его.
Еще поэкспериментировала с температурой: за 20 минут до окончания расстойки (когда изделия уже сформированы и ждут, когда их в духовку поставят) я таки-поставила их в духовку на 50 градусов.
Через 10 минут увеличила температуру до 100.
Через 5 минут увеличила температуру до 150.
Еще через 5 минут увеличила до 200 градусов и пекла уже около 20 минут.
Хлеб получился гораздо легче и воздушнее, полностью пропекся, корочка как и раньше хрустящая.
Кстати, текстура хлеба не резиновая отнюдь, но и не мокрая (к ножу уж точно не липнет), а чуть-чуть влажная, я бы даже сказала, сочная!

.
Еще раз спасибо! :Rose:

**VikaSN** » Пн сен 13, 2010 10:01 pm

Хемулья, большущее спасибо и за отчет, и за дополнения к рецепту!

**Taksis** » Чт мар 01, 2012 3:49 pm

Валя, багет у тебя отличный! :good:

Я тоже очень люблю французский хлеб и еще он у меня лучше всего получается почему-то, в отличие от других хлебов

, еще ни разу не подводил. Делаю в процессе как и ты, только в тесте чуть другие пропорции и добавляю масла 2 вида и мед. Мне на днях привезли муку Днипромлын, угостили, попробовала с ней испечь, слушай, отличный вышел, я довольна

. А ты чью муку используешь? Еще хотела спросить, ты не конструировала эти пазы для поддержки формы? не подскажешь на вскидку из чего можно соорудить? я видела что продаются специальные такие лоточки, правда не у нас естесно, за рубежом

. На видео тряпчаный вроде..как думаешь, че можно придумать? Из фольги борта и настелить пергамент?

: батон из этой муки, в разрезе на наш батон похож немного, но на вкус лучше ))) очень клево его на решетку, сбрызнуть маслом с чесноком и травками и запечь )), объедение ))

**VikaSN** » Чт мар 01, 2012 9:14 pm

Taksis писал(а):Я тоже очень люблю французский хлеб

Taksis писал(а):и добавляю масла 2 вида и мед

А по скольку и на каком этапе?

Taksis писал(а):Днипромлын

Я пробовала, хорошая мука.
Я обычно пеку из "Київмлин". Мне очень нравится. Еще "Макфу" российскую покупаю или "Олала". Она из твердых сортов пшеницы.

Taksis писал(а):ты не конструировала эти пазы для поддержки формы? не подскажешь на вскидку из чего можно соорудить?

Я беру накрахмаленное льняное полотенце, ничуть не хуже получается

Taksis писал(а):очень клево его на решетку, сбрызнуть маслом с чесноком и травками и запечь

Ох, и не говори... :vkusno:

**Taksis** » Чт мар 01, 2012 10:07 pm

VikaSN писал(а): А по скольку и на каком этапе?

на этапе смешивания всего

тебе рец кинуть? если да, то сюда или в личку?

VikaSN писал(а): Я обычно пеку из "Київмлин". Мне очень нравится.

я тоже, но крайние разы 2 пачки меня убили

Что у них там с партиями, не понятно

Поэтому заказала днипро... А Олала кстати не брала, думала развод

. раз пишешь нече, значит опробую. Всякие хуторки и прочее, что на полках стоит, не годится. Если бы киевмлын был стабилен, я бы и не экспериментировала. А ты Макфу где видела? я её не вижу в магах.

VikaSN писал(а): Я беру накрахмаленное льняное полотенце, ничуть не хуже получается

и печешь на нем чтоль? можно? или я не допонял что-то

**VikaSN** » Чт мар 01, 2012 10:14 pm

Taksis писал(а):А Олала кстати не брала, думала развод

Я два раза покупала, мне понравилась.

Макароны у них тоже хорошие, и недорогие

Taksis писал(а):Если бы киевмлын был стабилен

Мне пока плохая не попадалась. Но верю, что бывает. Не раз слышала.

Taksis писал(а):А ты Макфу где видела?

Да вроде во всех супермаркетах есть

В Ашане, в Крае, в Новусе и в Сильпо точно видела

Taksis писал(а):и печешь на нем чтоль? можно?

Нет, переношу на противень

Если ты хочешь сразу так, чтобы печь, то смело делай из фольги

Taksis писал(а):то сюда или в личку?

Давай здесь, может еще кому пригодится.