Хлеб украинский ажурный (булки бутербродные, батон)

**Skarlet** » Пт май 04, 2012 1:54 pm

star777 писал(а):сколько примерно может храниться в холодильнике

в холодильнике год) в закрытом виде(как купорка) 10 лет) :wink:

**star777** » Пт май 04, 2012 2:08 pm

Ирн, пока поставила Кунцевски, т.к. смальцо-то у меня нет пока

вот сейчас стоит тесто. напишу что получится

**Skarlet** » Пт май 04, 2012 2:11 pm

Irys писал(а):скарлет пожалуйста напишите мне как вы делаете батоны?как их формуете?хлеб делаю давно,но все время мучаюсь с формой!!!

Лиза, всё просто расткатываем так

потом просто скатываем трубочкой плотненько.как рулет только плотненько Потом в конце у нас получается край теста, мы его защипываем , как вареник, чтоб при расстойке не раскрутило наш батон, а потом укладываем вот этим защипленным концом вниз :girl_yes:

И булочки порезали на куски, руку смазываем маслом(ладошку) и, я в правую, кладём кусочек, левой собираем по кругу, хватаем за край теста и в центр тянем как будто узелок получается, переодически потряхиваем, чтоб ровная булочка круглая получалась :girl_yes:

Хорошо защипываем, чтоб не распался узелок А потом вот этим узелком вниз, тогда булка растёт вверх при расстойке лучше :girl_yes:

**Skarlet** » Пт май 04, 2012 2:12 pm

star777 писал(а):Ирн, пока поставила Кунцевски, т.к. смальцо-то у меня нет пока вот сейчас стоит тесто. напишу что получится

Людочка, с Богом!!! Всё получится отлично! :girl_yes:

**star777** » Пт май 04, 2012 2:13 pm

Skarlet писал(а):в холодильнике год) в закрытом виде(как купорка) 10 лет)

ой, не видела что ты уже ответила мне, спасибо :daisy:

неужели так долго? ну так это классно, я теперь как еще увижу сало куплю и натоплю. да я тоже вспомнила, когда я была маленькая, бабушка делала всегда на смальце, она называла "пышки", правда, я вспоминаю, такие рассыпчатые, и вкус какой-то особенный.

**Skarlet** » Пт май 04, 2012 2:18 pm

star777 писал(а):неужели так долго?

Люда, долго :girl_yes:

Мы так в 90 перестроечные годы запасались смальцем(он нас здорово выручал в те трудные годы)

star777 писал(а):бабушка делала всегда на смальце, она называла "пышки", правда, я вспоминаю, такие рассыпчатые, и вкус какой-то особенный.

Это точно, на смальце вкус особенный, раньше наши бабушки только на нём и готовили :vkusno:

На смальце любой пирожок, жареный на сковороде, другим на вкус кажется :girl_yes:

**сhokoqueen** » Пт май 04, 2012 3:19 pm

Ирина, может глупый вопрос, а для смальца сало свежее использовать или соленое можно(сухой посол) ? И можно ли использовать гусиный смалец или только свиной подходит?

**Skarlet** » Пт май 04, 2012 3:24 pm

сhokoqueen писал(а): для смальца сало свежее использовать или соленое можно(сухой посол)

Свет, думаю, что в этом рецепте, можно и солёное, там 20гр всего, просто соли положи меньше гр 6 и всё :girl_yes:

сhokoqueen писал(а):И можно ли использовать гусиный смалец или только свиной подходит?

почему нет, можно и гусиный :girl_yes:

возможно только аромат теста будет чуть другим, но думаю не менее аппетитным! :girl_yes:

**сhokoqueen** » Пт май 04, 2012 3:26 pm

Спасибо за ответ. Уж очень фото покорило, я хлеб пеку сама уже год, попробую и твой. Думаю не разачаруюсь.

**Skarlet** » Пт май 04, 2012 3:28 pm

сhokoqueen писал(а):Думаю не разачаруюсь.

Светочка, удачи тебе!!! Очень надеюсь, что хлебушком останешься довольна :girl_blush:

**АДЕЛЬ** » Пт май 04, 2012 4:13 pm

Ириш,какой хлебушек!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
На днях испеку.

**Svetlana+** » Пт май 04, 2012 4:19 pm

Ирочка, не перестаю восхищаться!!! Вот выйду на каникулы и начну печь, обязательно!!! Скорее бы 25 мая!!!

**Catherine Deneuve** » Пт май 04, 2012 5:30 pm

Какая же у вас выпечка,Ирина,замечательная!!! :Rose:

**МамусьВикусь** » Пт май 04, 2012 5:47 pm

Skarlet Ириш, какой хлебушек!!! Красотища просто! :Bravo:

**tam-tamka** » Пт май 04, 2012 6:05 pm

А я с отчетом

Быстро, вкусно и по всей квартире ароматно! Спасибо за рецепт! :daisy:

Буду частенько баловать домашних этим чудесным, свежим хлебом!