Тетушка 60 писал(а):Когда тесто стояло в духовке 3,5 ч. /накрытое полотенцем/, то сверху образовалась корочка. Это так и должно быть?
Нет, корочки не должно быть. в следующий раз прикоывайте большим п/э пакетом.
Тетушка 60 писал(а):И второй вопрос: когда калачи расстаивались при комнатной температуре, то они поднялись совсем немного.
Да, они не очень сильно увеличиваются в объеме, тесто довольно упругое.
Тетушка 60 писал(а):И при расстойке 1,5 ч. надо ли их накрывать полотенцем, чтобы не обветрились?
я не накрывала, следила, что бы окно и дверь в кухню были закрытыми и один раз сбрызнула заготовки водой из пульверизатора
Тетушка 60 писал(а):Лена, спасибо за такую красоту и вкусноту!
я очень рада, что у вас вышли удачные калачики
