Помидоры с кизилом (без уксуса)

**Tata-K** » Чт сен 11, 2014 4:50 pm

Пока сезон помидоров несу вам наш семейный рецепт очень вкусных помидорчиков. :vkusno:

На 3-х литровую банку нам понадобятся:
2 кг помидоров (может чуточку больше – зависит от их размера)
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
1 стакан кизила
5-7 шт. горошков черного и душистого перца.

Подготовленные помидоры сложить в чисто вымытые банки, сверху насыпать кизил.
Залить только закипевшей водой помидоры, накрыть простерилизованной крышкой, дать им постоять около 20 минут, затем слить воду в кастрюлю, еще раз закипятить воду, залить снова помидоры на 10-15 минут, снова слить воду в кастрюлю и сделать маринад, т.е. довести воду до кипения, добавить соль, сахар, перец и кипящим маринадом залить помидоры в банках, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Очень вкусные помидоры получаются и маринад тоже вкусный – его можно пить. :girl_yes:

**KKONFETKKA** » Чт сен 11, 2014 5:34 pm

Татьяна, какой классный рецепт. Очень люблю кизил, но к сожалению у нас его не найти. :daisy:

**Tata-K** » Чт сен 11, 2014 5:47 pm

KKONFETKKA писал(а):Татьяна, какой классный рецепт. Очень люблю кизил, но к сожалению у нас его не найти.

Спасибо, Светлана! :Rose:

Рецепт очень хороший, проверенный, мы ежегодно по нему закрываем помидорчики, и друзей своих уже подсадили на этот рецепт! :girl_blush:

Да, к сожалению, кизил не везде растет... у нас он на даче есть... хоть в этот году его и немного, но на пару баночек варенья хватит, и для помидоров тоже... А откуда вы?

**KKONFETKKA** » Пт сен 12, 2014 9:27 am

Танюша, я из Минска, но бабушка моя жила под Одессой. Вот у нее был кизил, очень люблю варенье из кизила. :friends:

**Tata-K** » Пт сен 12, 2014 1:38 pm

Светлана, ты права, в Минске вряд ли можно встретить и тем более вырастить кизил, т.к. он более теплолюбивый, но и у нас под Киевом он вполне нормально растет и не замерзает. А Одесская область и Крым - самые лучшие места для кизила... :good:

**Irinki** » Пт сен 12, 2014 4:34 pm

Скажите,какие они на вкус получаются?и что тут дает кизил?очень заинтересовал рецепт

**Tata-K** » Пт сен 12, 2014 9:18 pm

Irinki писал(а):какие они на вкус получаются? и что тут дает кизил?очень заинтересовал рецепт

Ирина, они очень вкусные получаются! :vkusno:

Особенно из домашних помидоров, которые выращены на даче или на огороде... Вкус описать сложно, но кизил придает помидорам приятную кислинку. Кизил заменяет уксус, и придает особый вкус. Мы, когда открываем баночку помидоров, то съедаем и помидоры, и кизил, и выпиваем рассол, т.к. он тоже очень вкусный. :girl_yes:

**Irinki** » Сб сен 13, 2014 6:15 pm

Татьян,скажите,пожалуйста,банки стерилизовать надо? Можно ли их хранить в квартире? И уксуса совсем не надо?

купила кизил,хочу приготовить:)

**Tata-K** » Вс сен 14, 2014 2:55 am

Irinki писал(а): банки стерилизовать надо? Можно ли их хранить в квартире? И уксуса совсем не надо? купила кизил,хочу приготовить

Банки достаточно хорошо вымыть, они будут подвергаться тепловой обработке кипятком, поэтому этого будет достаточно. И после закручивания важно хорошо укутать и дать им так остыть. Они свободно хранятся в квартире 1-2 года, но у нас редко доживают до следующего урожая, т.к. съедаются первыми!
Кизил выполняет роль натурального подкислителя и уксус не нужен вообще! Единственный совет - хранить их не в кухне и не на свету, т.к. кухня - самое теплое помещение в квартире, а от солнечного света цвет у кизила может стать не таким красивым. Я храню баночки в кладовке, ни разу не было проблем с ними. Часть банок зимует на даче в подвале (не в погребе), и тоже очень хорошо там сохраняются! Желаю удачи! Буду ждать отзыв! Мы открываем первую баночку в ноябре...когда уже сезон помидоров закрыт и все остатки грунтовых помидоров съедены... :girl_blush:

(15 Sep 2014)

Спасибо за рецепт,в этом году много кизила,я его не люблю,думала куда его деть,поставила в морозилку,так он там много места занимает,вот нашла применение,спасибо, помидоры закрутить попробую,зимой отчитаюсь :daisy:

**Tata-K** » Пн сен 15, 2014 10:29 am

Галинка-Галинка писал(а):Спасибо за рецепт,в этом году много кизила,я его не люблю,думала куда его деть,поставила в морозилку,так он там много места занимает,вот нашла применение,спасибо, помидоры закрутить попробую,зимой отчитаюсь

На здоровье, Галинка! :Rose:

Но замороженный кизил в баночки использовать нельзя - только свежий! :girl_blush:

А из замороженного можно делать компоты, кисели, соусы, начинку для пирогов (удалив косточку)! Муж очень любит кизиловое варенье! Оно у него на втором месте после вишневого! :vkusno:

**Галинка-Галинка** » Пн сен 15, 2014 12:02 pm

А почему нельзя?В принципе,уже поздно...закрутила,только я перестраховалась и залила маринадом и простерилизовала

**Tata-K** » Пн сен 15, 2014 12:48 pm

Галинка, надеюсь, твоя подстраховка спасет помидоры....
Просто кизил после разморозки становится мягким и для маринада не подходит, но стерилизация может поможет. Хотя вкус, на мой взгляд, все-таки будет не тот. У меня в этом году мало кизила, а в прошлом я 2 кг наморозила... Я не пробовала так делать, а у мамы помидоры не выстояли... поэтому понаблюдай за ними, а чтобы попробовать сделай хотя бы баночку со свежим кизилом, если он еще есть!

**Irinki** » Пн сен 15, 2014 9:54 pm

Приготовила на пробу 3 литровые баночки.все очень просто и быстро:)единственное когда сливала воду кизил постоянно вываливался из банок :ROFL:

Помидорки очень красивые получились и не сомневаюсь что и вкусные :vkusno:

Пробовать зимой будем.Спасибо большое за рецепт! :Rose:

**Tata-K** » Вт сен 16, 2014 3:59 pm

Irinki писал(а):Приготовила на пробу 3 литровые баночки.все очень просто и быстро:)единственное когда сливала воду кизил постоянно вываливался из банок Помидорки очень красивые получились и не сомневаюсь что и вкусные Пробовать зимой будем.Спасибо большое за рецепт!

На здоровье, Ирочка! :Rose:

Надеюсь, вам помидорчики понравятся!!! Буду ждать зимой с отзывом... А пока если есть фото - буду очень рада фото-отчету!

Совет, чтобы кизил не вываливался - использовать крышку с отверстиями для процеживания. Вот такую, например:

Помидоры с кизилом (без уксуса)

Помидоры с кизилом (без уксуса)

Фото-отчеты

Помидоры с кизилом (без уксуса)