Турша из баклажанов

**Shanel_V** » Сб окт 05, 2013 11:39 pm

На дворе почти зима и сезон баклажанов уже фактически закончился, но когда я увидела этот рецепт, то решила, что непременно запасусь такой вкуснятиной.
Итак, для приготовления сего яства нам нужно:
3 кг баклажанов
1 кг чеснока
2 ст. кипяченой горячей воды
2 стакана 9% уксуса
по 1 ст.л. сахара и подсолнечного масла на поллировую баночку
2 пучка петрушки

На плиту ставим воду, чтобы в такой емкости, туда поместилось 3 кг. баклажанов. На литр воды ложим 1 ст.л. соли. Ждем, пока вода закипит. Тем временем: баклажаны моем, обрезаем хвостики. Когда вода начнет кипеть(не закипать, а именно кипеть!!!) бросаем туда баклажаны, сверху накрываем тарелкой или чем-то еще, чтобы они не всплывали. Варим 3-5 минут. Баклажаны вынимаем, заливаем холодной водой. Ждем, пока остынут. Остыли?! Пошли дальше! Режем их кубиками 1*1. Если много семян - выбрасываем. Нам они ни к чему. А дальше самый ... не могу подобрать слов, процесс: чистка и резка чеснока. Не надо пугаться: его нужно именно 1 кг. на 3 кг. бакланов. Чеснок чистим и режим. Именно режим: не чесночница, комбайн или ступка. Тольки резать! )) У меня после этого действия аж голова кружиться начала, но этого оно стоит. Бакланчики смешиваем с порезаным чесноком, туда рубим петрушку и все перемешиваем. Берем баночки (у меня поллитровые), и начинаем хорошенько туда наш салатик паковать. Как напакуете, сыпните туда сахарку. Когда все готово, берем кипяток и уксус, смешиваем и сразу же заливаем в баночки. После уксуса добавляем масло.
ВСЕ!!! Наша турша готова к отправке на хранение. Делала вчера, сегодня утром уже одну баночку умяли. Остро, но очень-очень вкусно!

**LadyOnline** » Вс окт 06, 2013 4:08 am

Очень заинтересовал такой вкуснющий рецепт :good:

Вот только не совсем понятен процесс :oops:

Сваренные синенькие,перемешанные с чесноком, заливаются маринадом из двух стаканов воды и уксуса и сразу же закатываются? или же как у Вас я смотрю закрыты капроновыми крышками.... В таком случае можно ли их хранить в кладовке квартиры?

**Shanel_V** » Вс окт 06, 2013 12:09 pm

LadyOnline

Бакланчики смешиваем с порезаным чесноком, туда рубим петрушку и все перемешиваем. Берем баночки (у меня поллитровые), и начинаем хорошенько туда наш салатик паковать. Как напакуете, сыпните туда сахарку. Когда все готово, берем кипяток и уксус, смешиваем и сразу же заливаем в баночки. После уксуса добавляем масло.

**vicka9** » Вс окт 06, 2013 8:59 pm

Shanel_V Валентина, для того, чтобы чеснок легко почистить. Зубчики чеснока надо залить чуть тёплой водой, и оставить на несколько часов, лучше на ночь. Тогда и шкурки легко чистятся, и плёночка на самом зубчике легко слезает, не надо её ножом подцеплять-счищать.

Меня не так резка, как именно чистка чеснока "достаёт", когда надо много чеснока. :girl_pardon:

А рецепт интересный, попробую. :vkusno:

**Shanel_V** » Вс окт 06, 2013 10:01 pm

vicka9
я чистила, слегка раздавливая зубчик чеснока. тоже очень быстро.но нарезка меня больше смутила. баклажаны очень вкусные! только что с мужем ужинали. муж потребовал моих бакланчиков))

**американка** » Пн окт 07, 2013 8:27 am

Shanel_V
Я бы тоже приготовила такие баклажанчики. Только мне непонятен ответ на вопрос LadyOnline. Можно ли их закатывать или только закрывать капроновыми крышками и хранить в холодильнике?

**1957НС** » Пн окт 07, 2013 11:24 am

Валя, спасибо! Утащила. Для меня большое количество уксуса, сильно слышно в готовых синих? И тоже интересно: хранить только в холодильнике? СПАСИБО! :girl_blush:

**Shanel_V** » Пн окт 07, 2013 11:44 pm

американка 1957НС
я храню в холодильнике или в погребе под капроновыми крышками или под винтовыми. холодильник гарантирует сохранность аж до весны. те, что с погреба нужно скушать до Нового года