Вечером 5 кг баклажан нарезать соломкой, посолить и оставитьна ночь.
Утром нарезать соломкой
1,5 кг лука
5 шт.моркови
5 стручеков красного перца
300 гр чеснока порубить ножом
пучок укропа
Сложить в таз,добавить 2ст.л. уксусной эссенции, тщательно премешать,закрыть крышкой и оставить на 2часа.
В это время баклажаны отжать от сока, обжарить на подсолнечном масле и полностью остудить.
Затем баклажаны перемешать с замаринованными овощами (добавить еще горсть соли)
Уложить вполлитровые стерильные банки, стрелизовать 20 минут, закатать и укутать.
