Закуска из баклажан

**Angel M** » Сб сен 11, 2010 10:52 am

Девочки, хочу предложить вам рецепт изумительно вкусной и душистой закуски из баклажан. Рецептом этим с мамой поделилась её подруга, когда мы жили в Азербайджане аж в 80-х годах... :girl_sigh:

С тех пор данная закуска - одна из любимых как в нашей семье, так и у тех, кто ее попробовал.
Сама я баклажаны не люблю ни в каком виде, но именно в этом рецепте они очень вкусно получаются.

Итак, нам понадобится:
* 3 кг баклажан
* 600 г лука
* 200 г чеснока
* 3 шт. небольших горьких перца
* 6 пучков кинзы
* 1 ст. л. уксусной эссенции 70%
* 0,5 л подсолнечного масла
* 0,5 л холодной кипяченой воды
* соль
Приготовление:
Баклажаны порезать кубиками, хорошо посолить и оставить на 3-4 часа. Лук мелко порезать (можно в комбайне). Перец, кинзу и чеснок пропустить через мясорубку. Баклажаны отжать, вылить сок, обжарить их на подсолнечном масле. :yaichnica:

Жарить нужно партиями, израсходовав 0,5 л масла. Соединить овощи, добавить эссенцию и воду, как следует перемешать.
Разложить закуску по чистыми (стерилизовать не надо) баночкам. Накрыть листом бумаги, закрепить резиночкой или обмотать ниткой. Крышками накрывать нельзя :girl_nea:

, закуска испортится.
Хранить в холодильнике. Употреблять большими ложками.

Приятного аппетита!

**begi** » Сб сен 11, 2010 11:35 am

Спасибо, Машенька, за рецепт! Об. воспользуюсь! :Rose:

**Мармеллладка** » Сб сен 11, 2010 1:06 pm

Angel M писал(а):Сама я баклажаны не люблю ни в каком виде, но именно в этом рецепте они очень вкусно получаются.

Оооо, это для моего мужа :girl_yes:

который считает баклажаны бесполезной синей "травой" :girl_nea:

Забираю в закладки, скорее уже до следующего года :sorry:

спасибо за рецепт :Rose:

**SAB KBE** » Сб сен 11, 2010 1:21 pm

Я баклажаны люблю в любом рецепте. Попробую и этот. Спасибо. :good:

**elen-erm** » Сб сен 11, 2010 1:34 pm

Должно быть вкусно! :girl_yes:

**Angel M** » Сб сен 11, 2010 2:09 pm

begi
Спасибо, Валюша! :daisy:

Мармеллладка писал(а):считает баклажаны бесполезной синей "травой"

Мы с ним солидарны!

Очаровательная парочка у тебя на авке!

SAB KBE
elen-erm
Пробуйте на здоровье, девочки! :daisy:

**estella** » Вс сен 12, 2010 10:47 am

a zachem voda 0.5 l

**Plюshe4ka** » Вс сен 12, 2010 10:54 am

А овощи сырыми класть?

**Angel M** » Вс сен 12, 2010 11:29 am

estella писал(а):a zachem voda 0.5 l

Так по рецепту надо, чтобы закуска не была сухой. Вода связывает все продукты, но жидко не получается.

Plюshe4ka писал(а):А овощи сырыми класть?

Так из овощей остается горький перец, кинза и чеснок. Они сырые кладутся. Баклажаны же обжариваются. Закатывать в банки эту закуску нельзя. В холодильнике она хранится несколько месяцев.