Витаминное варенье из шиповника

**alenkin2** » Пн сен 26, 2011 10:07 pm

Витаминное варенье из шиповника
Варенье из шиповника самое полезное, так как витамина 'С' в нем в два с половиной раза больше, чем в черной смородине. Правда, чтобы сварить такое варенье и добыть эти самые витамины, придется основательно потрудиться.
Варится такое варенье из крупного, отборного и не перезревшего шиповника. Если вы будете не сами собирать ягоды в саду, а покупать их на рынке, то обязательно обратите свое пристальное внимание на их внешний вид. Если ягоды чистые, блестящие и плотные, то такие можно смело покупать, а если на них вы увидите налет липкой пыли, значит, ягоды собирали на кустах, растущих по краю дороги, где их часто любят высаживать. А зачем вам такие ягоды с примесью угарных газов и дорожной копоти?
Уж если плотная ягодка хорошо разрезается напополам и из нее довольно легко, то есть относительно легко, удаляются косточки, то вот с мягкой ягодой так не получится. У перезревшего шиповника почти вся мякоть куда-то пропадает, и в ваших руках остается только жесткая шкурка с кучкой семян внутри, так что варить варенье оказывается уже не из чего. По-правде говоря, и из плотного шиповника семечки удаляются не просто, так что запаситесь терпением, включите телевизор с длинным сериалом, чтобы не скучно было, и приступайте к этому непростому занятию. После обработки из килограмма ягод у вас останется только пол кило пригодных к применению чистых половинок шиповника, а все остальное уйдет в отходы. Это занятие такое противное, что в одиночку начистить килограмм этих половинок мне кажется почти нереальным.

Состав:
3 стакана ягод шиповника
3 стакана сахара
1 стакан воды
Сок лимона или лимонная кислота по вкусу и по желанию.

Способ приготовления
После обработки шиповник следует вымыть в нескольких водах, чтобы вышли все оставшиеся семечки, потом залить кипятком, проварить его 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Делается это для того, чтобы шкурка на ягодке стала мягкой, а вот если вы положите ягоды сразу в сироп, то шкурки останутся жесткими. Воду, в которой вы отваривали шиповник, не выливайте, она очень вкусная и полезная, на ней варится сироп для варенья.
Сахар тут надо отмерять не килограмм на килограмм ягод, а стакан сахара на стакан чищеных ягод. Жидкости нужно брать пол стакана на два стакана сахара. При этом раскладе варенье получается довольно густым, а вот если вы хотите, чтобы ягоды плавали в сиропе свободно, то возьмите жидкости и сахара чуть больше.
Дальше варенье варится как обычно: в кипящий сироп всыпаете ягоды и варите варенье в один прием, вначале на сильном огне, а когда снимите пенку, то газ сделайте самым маленьким. Лимонную кислоту или лимонный сок в варенье класть по желанию, потому что вкусно и так и этак, и варенье в любом случае получается не приторным.
Если шиповника вы собрали мало, а сварить такого варенья очень хочется, то тут можно применить маленькую хитрость - добавьте к ним немного яблок не очень плотных сортов. Если нежные яблоки порезать тонкой соломкой и положить их в сироп вместе с шиповником, то постепенно они или полностью разварятся, или станут совсем прозрачными, и в варенье их даже не будет видно.
Варенье из шиповника получается янтарного цвета, а ягодки просто бесподобны на вкус. А когда зимой ешь такое варенье, то начинаешь потихоньку укорять себя за лень и сожалеть, что не хватило сил и терпения начистить ягод побольше, и сварить такого варенья на пару банок больше.
Источник интернет.

**Tanuxa** » Пн сен 26, 2011 10:24 pm

Ух ты!Никогда бы не догадалась сварить варенье из шиповника!У нас сейчас пора инжира-из него и варим.Но часто ходим на прогулки в горы,а там его видимо -невидимо,кусты красные стоят.Рвем для приготовление витаминного отвара,а вот до варенья еще не доходило....Спасибо за рецепт,попробуем...наверное...Уверена,что вкусно и полезно :daisy:

**alenkin2** » Пн сен 26, 2011 10:32 pm

Tanuxa писал(а):Рвем для приготовление витаминного отвара,а вот до варенья еще не доходило....Спасибо за рецепт,попробуем...наверное...Уверена,что вкусно и полезно

Татьян, а мы только варенье из него делаем и сушим еще. Попробуйте. Очень вкусно и полезно. :vkusno:

**mariaka** » Пн сен 26, 2011 11:33 pm

Очень интересно, а вкусно наверное... :vkusno:

. Вот только я не знаю как шиповник чистят. Семечки-колючки можно ложечкой выбрать или как-то по-другому?

**kukushka** » Пн сен 26, 2011 11:49 pm

Очень интересный рецепт. :wink:

Даже и не могла представить себе.что из шиповника можно варенье сварить. Спасибо за интересный рецепт, надо будет попробовать.

**alenkin2** » Вт сен 27, 2011 12:03 am

marshak писал(а):Очень интересно, а вкусно наверное... . Вот только я не знаю как шиповник чистят. Семечки-колючки можно ложечкой выбрать или как-то по-другому?

marshak Я удаляла семечки острым маленьким ножом, разрезая саму ягоду наполовину. Очень длительный процесс, но он того стоит, поверьте.

**alenkin2** » Вт сен 27, 2011 12:04 am

kukushka писал(а):Очень интересный рецепт. Даже и не могла представить себе.что из шиповника можно варенье сварить. Спасибо за интересный рецепт, надо будет попробовать.

Угощайтесь. Спасибо что заглянули.