Абрикосовое варенье с ядрышками из косточек абрикоса.

**Dianadi** » Чт авг 11, 2011 6:07 pm

Варила сегодня варенье и решила поделиться рецептом и идеей :oops:

. Похожая идея есть у Mademoiselle Natali, только с миндалем :good:

В комментариях к Наташиному рецепту упоминается, что можно делать и с ядрышками из косточек абрикоса, но так как у меня совсем другая технология варки, поэтому разрешите поделиться, может кому пригодится :girl_pardon:

Нам понадобится:

Абрикосы 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 100 гр

То есть если у вас, к примеру 3 кг плодов, то сахара потребуется 3 кг и воды 300 гр :wink:

Абрикосы помыть, высушить, аккуратно надрезав, вынуть косточки :cherry:

Косточки расколоть и ядрышки вернуть, собственно, на их привычное место :girl_haha:

только уже почищенные.

Из сахара и воды сварить сироп, варить до растворения сахара. В наш кипящий сироп опускаем наши, почти целенькие, абрикосы с начинкой

Варим 5 минут! Оставляем на 2-3 часа остывать.

Затем, варим еще 5 минут и опять оставляем на пару часов.

А вот после третьей 5-минутной варки отправляем их в заранее подготовленные чистые баночки :wink:

Вот и все

**bruhova** » Чт авг 11, 2011 7:39 pm

Динусь! Ну как ты вовремя! :Yahoo!:

разрешите поделиться, может кому пригодится

делись,конечно! :friends:

Обязательно пригодится. :pioneer:

**Dianadi** » Чт авг 11, 2011 7:49 pm

bruhova писал(а):Динусь! Ну как ты вовремя!

видимо, у нас телепатическая связь раз вовремя :wink:

**Shanel_V** » Чт авг 11, 2011 8:48 pm

ядрами из косточек увлекаться не стоит! в них содержится синильная кислота!

**Bonitta** » Чт авг 11, 2011 9:00 pm

Shanel_V писал(а):ядрами из косточек увлекаться не стоит! в них содержится синильная кислота!

Ядра различных косточковых плодов содержат амигдалин - соединение из группы цианогенных гликозидов. В косточках персика его 2-3%, абрикосов и слив - 1-1,8% вишен, яблок и груш - около 0,8%. Попадая в организм, амигдалин под влиянием ферментов и бактерий разлагается. В результате выделяется синильная кислота, правда, в минимальном количестве.
Однако под действием высоких температур амигдалин разрушается, поэтому варенья и компоты из косточковых плодов абсолютно безвредны.
Так что употретрябляйте ядрышки без какой-либо опаски :wink:

**Dianadi** » Чт авг 11, 2011 9:07 pm

Shanel_V писал(а):ядрами из косточек увлекаться не стоит! в них содержится синильная кислота!

Я читала об этом, она разве не в косточках? И потом, если не больше года держать, то проблем не будет :wink:

И как же тогда все сливы, вишни, персики и абрикосы и тот-же миндаль :wink:

Все они содержат, кстати, не синильную кислоту, а гликозид амигдалина, который может превратиться в синильную кислоту. Чтоб обезопасить себя (хотя ежедневно потребляем намного более вредные продукты и не задумываемся), первое, не хранить варенье больше года, второе, сахар нейтрализует гликозид амигдалина, а тут его предостаточно. Третье, это варенье не задумано употреблять банками, как Карлсон :wink:

чайная ложечка к чаю никому не повредит, я отвечаю

**Dianadi** » Чт авг 11, 2011 9:09 pm

Bonitta писал(а):Так что употретрябляйте ядрышки без какой-либо опаски

Спасибо

бум употреблять и всю жизнь употребляли :wink:

А то хоть иди свои вишневые наливочки выливай :girl_nea:

**NIFRIT** » Чт авг 11, 2011 9:20 pm

ой какая вкуснота :vkusno:

...как раз думала где найти рецепт варенья в косточками :photo:

спасибо!

**Dianadi** » Чт авг 11, 2011 10:03 pm

NIFRIT писал(а):ой какая вкуснота ...как раз думала где найти рецепт варенья в косточками спасибо!

Спасибо за доверие :daisy:

**mariaka** » Чт авг 11, 2011 10:05 pm

А у меня бабушка всегда закрывала летом такое варенье, это был такооой деликатес. Спасибо за рецепт!

**Nastett** » Чт авг 11, 2011 10:18 pm

Dianadi
Беру на заметку,интересный рецепт :good:

необычный такой :good:

**Dianadi** » Чт авг 11, 2011 10:25 pm

marshak писал(а):А у меня бабушка всегда закрывала летом такое варенье, это был такооой деликатес. Спасибо за рецепт!

Именно так, его надо совсем чуть-чуть, как деликатес :wink:

**Dianadi** » Чт авг 11, 2011 10:26 pm

Nastett писал(а):Dianadi
Беру на заметку,интересный рецепт необычный такой

Мариночка, попробуй, я надеюсь, что не пожалеешь :friends:

**terawt** » Чт авг 11, 2011 10:31 pm

Девочки, в сладких косточках абрикоса синильной кислоты нет=)) именно она горчит=)) а горькие я думаю, вы и так есть не будете))
варенье очень аппетитное)))

**Dianadi** » Чт авг 11, 2011 11:11 pm

terawt писал(а):варенье очень аппетитное)))

Спасибо

Абрикосовое варенье с ядрышками из косточек абрикоса.

Абрикосовое варенье с ядрышками из косточек абрикоса.

Смотрите также

Абрикосовое варенье с ядрышками из косточек абрикоса.