Итак, шоколадное суфле получается очень вкусное, нежное, готовила уже несколько раз, все в восторге, я в том числе
состав:
200 г сливок 10% жирности (у меня в упаковке было 250 мл, использовала все 250)
100 г шоколада (горького или молочного) делала и с тем и с тем, больше понравилось с темным, но я даже меньше 100 гр брала, грамм 75
1/3 ст. сахара
10 г желатина
0,5 ст. молока
140 г сливочного творожного сыра (можно чуть больше или меньше) делала раз с сыром violette и другой с альметте
для глазировки:
шоколад+молоко
приступим:
Желатин залить молоком и оставить для набухания.
Сливки и сахар довести до кипения, и мешать на слабом огне, до полного растворения сахара. Добавить поломанный шоколад. Вымешивать на слабом огне до полного растворения шоколада.
Убрать с огня и сразу же добавить набухший желатин. Желатин можно сначала распустить на водяной бане, а только потом добавить в шоколадную массу. (делала и так и так-разницы нет). Мешать массу до полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры.
Добавить в шоколадную массу сыр и взбивать 7-10 минут миксером на высоких оборотах(я взбивала пару минут не больше)
Взбитую массу переложить в силиконовые формы и отправить в холодильник на 2 часа.
Застывшее суфле освободить из формы. готовое суфле я поливала растопленным остывшим шоколадом(смешивала с молоком), а вниз делала кружок из печенья, протипанного молоком.
надеюсь рецепт придется по душе
вот внутренняя структура
приятного аппетита!!
рецепт в закладки уволоку и побреду такие формочки искать...
Браво!!! 
