Ингредиенты:
Для карамельного соуса:
300 г коричневого сахара
50 мл воды
несколько капель лимонного сока
500 мл жирных сливок
Для тыквенного крема:
500 г тыквенного пюре
4 яйца
по 1 чл корицы, имбиря
1\2 чл и мускатного ореха
2 ст л темного рома(не использовала)
Приготовление :
1. Тыкву ( лучше взять тыкву с запасом 1,5 кг, чтобы точно получилось 500г пюре) разрежьте на кусочки, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте сверху фольгой. Запекайте 1-2 часа при температуре 160 С в зависимости от твердости тыквы. Она должна полностью размягчиться.
2. Ложкой выньте мякоть, пробейте блендером. Остудите.
3. Духовку разогрейте до 175С. Жаропрочные керамические формочки смажьте сливочным маслом.
4. Для карамельного соуса: в сотейник с толстым дном высыпьте сахар, добавьте 50 мл воды и несколько капель лимонного сока ( он нужен, чтобы сахар не кристаллизовался). Варите на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Как только сироп закипит, перестаньте его мешать и варите до образования темной карамели. В готовую карамель влейте горячие жирные сливки (соус может начать сильно пузыриться). Проварите 1-2 минуты и снимите с огня.
6. Смешайте тыквенное пюре с карамельным соусом, добавьте специи, все тщательно перемешайте. Вмешайте по очереди все яйца.
7. Разлейте полученную массу по формочкам и выпекайте 30 минут, крем должен схватиться, но серединка должна чуть подрагивать. Остудить, поставить в холодильник на несколько часов, чтобы крем окончательно сформировался.
** Я готовила четверть порции,сахара взяла всего 25 гр и мне показалось достаточным.Ориентируйтесь на свой вкус
Запекала дольше указанного времени.Десерт получился ооочень вкусным
Приятного аппетита!!!
