Пицца с картошкой и копченой ветчиной

**oldeg** » Вс апр 10, 2011 12:43 pm

Принесла вам рецепт пиццы с картошкой и копченой ветчиной. Это вкусная пицца с тонким хрустящим тестом :vkusno:

Тесто делаем с вечера, а пиццу с утра :wink:

Для теста (хватает на 4 пиццы размером примерно 28-30 см):
4 гр. сухих дрожжей
165 гр. манка из твердых сортов пшеницы
330-360 гр. муки
10 гр. соли
50 гр. оливкового масла
320 мл. воды

Для начинки на 2 пиццы:
4 средних картофелин
6-8 полосок копченой ветчины
100 гр. сметаны
пармезан для посыпки (можно заменить на другие сыры)
оливковое масло
соль, перец, зелень

Дрожжи развести в воде и оставить минут на 10, чтобы дрожжи все разошлись в воде. Смешать муку, манку, соль, оливковое масло, добавить воду с дрожжами и замесить гладкое тесто. Оставить на пол часа для подъема, затем убрать на ночь в холодильник. Так как для нас 4 пиццы сразу это много, то я делю тесто пополам и затем отправляю в холодильник. Одну часть использую на следующий день, другую в течениии последующих 2-3 дней. Дольше не держала. Иногда замораживаю тесто :wink:

На следующий день достаем тесто с холодильника за 1 час до выпекания, обминаем. Духовку прогреваем до самой большой температуры. При этом ставим противень на самый нижний уровень духовки и прогреваем его вместе с духовкой. Противень должен быть очень горячим, за счет этого мы достигаем лучшего результата при выпекании пиццы (похоже на выпекание на камне

).
Тесто достаем с миски, немного месим руками. Делим на 4 равных куска (если вы делали всю порцию теста), накрываем и оставляем отдохнуть 10 минут.
Картошку чистим, если кортошка молодая, то можно просто хорошо ее помыть и не чистить. Натираем на терке на шайбы толщиной не больше 1 мм. У меня она светилась

Раскатываем тесто толщиной 3-4 мм. Переносим на пекарскую бумагу. Можно раскатывать и сразу на пекарской бумаге.

Сметану солим, перчим, добавляем по желанию немного зелени и перемешиваем. Сыр натираем на терке.
Тесто смазываем сметаной, выкладываем по кругу картошку. Картошка не должна находить сильно друг на друга, иначе не пропечется. Солим, перчим. Сбрызнуть немного оливковым маслом. И посыпаем сыром. Горстки свеженатертого пармезана вполне достаточно.

Аккуратно перетаскиваем на противень пекарскую бумагу с пиццей. Осторожно, не обожгитесь!!! И ставим на самый нижний уровень в духовку. Выпекать примерно 5-10 минут. Пицца готовится быстро. Если пекарская бумага за счет большой температуры начнет подгорать, то спустя минуты 2-3, когда пицца подпечется, просто вытяните пекарскую бумагу.
Пока печется пицца, разогреваем в сковородке 1 ст. л. масла и обжариваем с 2 сторон копченую ветчину.

Дать чуть остыть и нарезать на кусочки. Пиццу достать с духовки, посыпать ветчиной и зеленью. Вот такая тоненькая получается пицца :wink:

Приятного аппетита :daisy:

P.S. Для деток я раскатывала тесто для пиццы чуть толще

**Dafina** » Вс апр 10, 2011 12:50 pm

О, какая же аппетитная пиццачка!!!!!!!!!!!!! Браво! Прям слюнки потекли! Так бы и съела всю! :vkusno:

(10 Apr 2011)

ой,вкуснота! и красота! :vkusno:

**oldeg** » Вс апр 10, 2011 12:54 pm

Dafina аполинария2003 Угощайтесь девочки :daisy:

**Dosha** » Вс апр 10, 2011 12:58 pm

обальдеть... с картошкой!!!!!!!!! :shock:

..это же то,что нам надА! :Yahoo!:

**oldeg** » Вс апр 10, 2011 1:02 pm

Dosha писал(а): с картошкой!!!!!!!

аХа

Dosha писал(а):.это же то,что нам надА!

Буду надеяться, что пригодится :friends:

**FENECHCA** » Вс апр 10, 2011 1:31 pm

Интересный вариант! А томатный соус тоже, наверное, здесь будет кстати! Остренький, с травками, м-м-м... :pardon:

**oldeg** » Вс апр 10, 2011 2:30 pm

FENECHCA писал(а):А томатный соус тоже, наверное, здесь будет кстати! Остренький, с травками, м-м-м..

можно и с томатным соусом :girl_yes:

Нам больше с картошкой такой нравится :vkusno:

**Старов** » Вс апр 10, 2011 3:09 pm

Оль, огромное спасибо за столь полезный способ выпекания пиццы - у меня ни разу такая тонюська не получалась:)))) теперь попробую по твоему рецепту!!! :Bravo: