Пицца "С добрым утром"

**FENECHCA** » Вт июл 05, 2011 7:23 pm

Добрый день! Решила наконец-то опубликовать свой эксперимент с тестом из холодильника, бродившим целую ночь
Предисловие.
Знакомясь с очередным шедевром Олеси (хозяйки сайта), вычитала интересную и полезную для себя информацию - тесто можно замесить на ночь, оставив его в холодильнике и , уменьшив порцию дрожжей в 2 раза. Из холодильника тесто я очень люблю и эта самая любовь у нас взаимна :oops:

Долго не было как-то времени это опробовать, но вот вчера младшенькая захотела пиццу на завтрак. Вставать рано в отпуске не захотелось, вот и вспомнила про этот вариант. Результат полностью меня устроил, как и время, потраченное на это.
Итак, тесто. Тут ничего нового почти нет:
1,5 ст молока
25 г дрожжей пресованных
0,5 ч. л. соли
1,5 ст.л сахара
1 яйцо
20-30 г растит. масла
3-3,5 стакана муки.
В теплом молоке распускаем дрожжи с чайной ложечкой сахара. в это время взбиваем яйцо с солью и остатками сахара., просеиваем муку. В распустившиеся дрожжи подмешиваем муку, яйцо, раст масло. Вымешиваем до гладкости 10-15 минут. Закрываем салфеткой и забываем до утра.
Утром тесто должно быть о-о-очень увеличившемся в размере. Тут я его немного пообмяла даже.

В качестве томатной зправки использую том. заготовку по рецепту из Форума - провариваю томатную пасту, смешанную с солью, сахаром, специями (у меня -прованские травы, кумин) , растит. масло и чеснок. Получается ароматнейшая паста и без всяких ароматизаторов, загустителей и пр.Составляющие пиццы выбираем по своему вкусу.
У меня из этого количества получились вот такие пиццы:

[/attachment]

Из остатков теста сделала пирог с яйцом и сметаной. Получился пышным и вкусным!

Надеюсь, кому-то и пригодится этот рецепт! Приятного аппетита!

**lynx** » Вт июл 05, 2011 10:06 pm

очень заинтересовал ваш рецепт теста, попробуем. спасибо :Rose:

**FENECHCA** » Ср июл 06, 2011 8:19 am

Надежда, на здоровье!

**JuLo** » Ср июл 06, 2011 8:43 am

И это все из одной порции теста? Нужно попробывать!

**FENECHCA** » Ср июл 06, 2011 8:50 am

JuLo писал(а):И это все из одной порции теста?

Да, Юля, из одной, при том, что для меня пицца получилась даже толстовата. Раскатывала очень тонко, а в духовке все-равно поднялась Хочу теперь булочки с корицей также на ночь попробовать.

**Светланка_н** » Ср июл 06, 2011 9:51 am

Надо попробовать! Сделаете булочки, выкладывайте тоже. Буду ждать.)

**Zolotaja** » Ср июл 06, 2011 10:16 am

С тестом дружу давно, но этот вариант мне очень понравился. Взяла в закладки :girl_pardon:

**Anasha** » Ср июл 06, 2011 11:46 am

Класс! Как раз для меня рецептик :good:

Теперь буду печь чаще. Мои пиццу обожают :Bravo:

Спасибочки!

**SAB KBE** » Ср июл 06, 2011 12:15 pm

Просто классно!

**FENECHCA** » Ср июл 06, 2011 12:39 pm

Светлана

Елена

Анна

Веточка

Большое спасибо за комментарии! Очень переживала, что рецепт - чересчур банален и никого не заинтересует!

Спасибо!

**I_n_e_s_s** » Ср июл 06, 2011 4:19 pm

FENECHCA писал(а):Закрываем салфеткой и забываем до утра.

Ирина, я правильно поняла, что тесно оставляем на ночь в холодильнике?
Расскажите, пожалуйста, по-подробнее как Вы готовите начинку для пирога с яйцом и сметаной.

**ponkak** » Ср июл 06, 2011 6:03 pm

а можно ссылочку как правильно приготовить томатную заправку ... а еще если использовать сухие дрожжи, то сколько надо?

**FENECHCA** » Чт июл 07, 2011 5:22 pm

I_n_e_s_s писал(а):Ирина, я правильно поняла, что тесно оставляем на ночь в холодильнике?
Расскажите, пожалуйста, по-подробнее как Вы готовите начинку для пирога с яйцом и сметаной.

Да, именно так. Из-за того, что дрожжей меньше. чем обычно, оно не "перебраживает". :wink:

А начинка готовится очень просто - варим яйца, трем на крупной терке, добавляем по вкусу соль, майонез, сметану и зелень, у меня - укроп, но еще вкуснее с зеленым луком. :vkusno:

Все! Простой и вкусный пирог готов! Мы любим теста мало, а начинки - мно-о-го!(правда, я их сама не ем :cry:

).

**FENECHCA** » Чт июл 07, 2011 5:28 pm

ponkak писал(а):а можно ссылочку как правильно приготовить томатную заправку ... а еще если использовать сухие дрожжи, то сколько надо?

Мне стыдно, но я не помню. Если подробнее, то я беру хорошую пасту, т. е. без крахмала или полисахаридов(одно и тоже) ложек 5-6 столовых, добавляю где-то 0,5 ч.л. соли( я не люблю соленое), затем 2 ст ложки сахара, 2 ст ложки рафинированного раст масла и специи Все просто провариваю 1-2 минуты.В теплом состоянии наношу на пиццу. Остатки уходят с макарончиками и т.п. Если пасти очень концентрированная. можно добавить пару ложек воды, будет вкус помягче. Надеюсь, все доступно разъяснила. Надо пробовать, варьировать будете по своему вкусу! Приятного аппетита!

**ponkak** » Чт июл 07, 2011 6:20 pm

FENECHCA спасибо, буду пробовать ... так а сухими дрожжами сколько надо?