ТабаХычин.

**Vanda** » Сб ноя 05, 2016 1:27 pm

Это национальный балкарский пирог. Муж у меня из Нальчика,поэтому кухню этого народа я освоила при помощи моей свекрови(дай Бог ей здоровья) пирог безумно вкусный, им с легкостью можно накормить компанию из 6 ти мужчин
[attachment=3]IMG_20161105_130139_1.jpg[/attachment]
Сначало тесто. Я беру примерно 2 ст.теплого молока, 3 ст.ложки сахара и 1 чайную соли. Размешиваю их в молоке и добавляю туда 1 ч.л. дрожжей. Оставляю минут на 10 что бы дрожжи разошлись. Теперь отправляю туда пару ложек сметаны,майонеза и 1/3 пачки масла сливочного и намного растительного. 1 яйцо. Все хорошенько размешиваю и вмешиваю муку. Столько,что бы тесто было мягким,но не липло к рукам. Не забивайте тесто мукой,а то пирог будет дубовый. Тесто замесили и отправили на часик на расстойку. Теперь начинка- картофель штук 6 средних отварить в мундире,горячим почистить и размять в пюре. Сыр ( я беру кабардинский Чанах,если такого нет, то замените любым другим рассольным сыром- брынзой,сулугуни. Если нет и этого, то берите российкий напополам с творогом) 250-300 грамм трем на терке и смешиваем с картофелем,формируем большой шар из всей начинки. Если вы брали рассольный сыр,то дополнительно начинку солить не нужно. А если сыр другой,то попробуйте ее на веус и если необходимо досолите. Возьмите большую сковороду или противень и смажьте обильно маслом. Подошедшее тесто переложите туда и приплюсните в лепешку. На лепешку положите шар начинки,тесто поднимите вокруг начинки таким образом,что бы у вас получился тестяной шар внутри которого начинка. Теперь приплюсните его равномерно руками,сформировав пирог
[attachment=2]IMG_20161105_130129_41.jpg[/attachment]
Отправляем запекаться в разогретую духовку на 25-35 минут. Готовый пирог достаем из духоки и ножом аккуратно срезаем верхнюю крышку. [attachment=0]IMG_20161105_130133_81.jpg[/attachment]
Только будьте осторожны,не обожгитесь паром. Теперь берете пачку сливочного масла и нарезаете ее на кубики. Эти кубики ращложите на начинку и закройте пирог обратно его крышкой.
[attachment=1]IMG_20161105_130124_41.jpg[/attachment]
Пирог переложите на блюдо и зовите родных. ТабаХычин едят,отламывая кусочки крышки и бортиков и макая их в расплавленную начинку. Это нереально вкусно и так же нереально растижопно.

**Bereginya** » Сб ноя 05, 2016 3:42 pm

Ааа!! Ооо!!! :girl_in_love:

Руки чешутся повторить :vkusno:

**Vanda** » Сб ноя 05, 2016 5:57 pm

Bereginya писал(а):Ааа!! Ооо!!! Руки чешутся повторить

Конечно повторите. Я уверена,что не пожалеете

**Maiaka** » Пн ноя 07, 2016 10:38 am

Я представляю как это вкусно! Хотела уточнить насчет теста. Туда идет и сметана и майонез по 2 ложки каждого? Или можно 4 ложки сметаны, например? И масло сливочное пачка-200 гр или 250гр? Дрожжи сухие?
Спасибо!

**Vanda** » Пн ноя 07, 2016 10:51 am

Maiaka писал(а):Я представляю как это вкусно! Хотела уточнить насчет теста. Туда идет и сметана и майонез по 2 ложки каждого? Или можно 4 ложки сметаны, например? И масло сливочное пачка-200 гр или 250гр? Дрожжи сухие?
Спасибо!

И сметана и майонез. Но если что то не положите,то не смертельно. У нас масло в 180гр.пачках. да,дрожжи сухие. :daisy:

**Natasha777** » Пн ноя 07, 2016 5:30 pm

Шикарно! Обязательно буду пробовать

**Vanda** » Вт ноя 08, 2016 6:37 am

Natasha777 писал(а):Шикарно! Обязательно буду пробовать

Буду очень рада,если принесете результат

**МАКЕЕВКА** » Вс ноя 27, 2016 11:13 pm

Здорово!!! Тоже обязательно повторю!! :Yahoo!:

Спасибо за такую уверена вкусноту!! :daisy:

Вопрос....а почему картофель в мундире и горячим в пюре...а чищенный хуже будет иль вкус не тот...

**Vanda** » Вт ноя 29, 2016 9:29 am

МАКЕЕВКА писал(а):Здорово!!! Тоже обязательно повторю!! Спасибо за такую уверена вкусноту!! Вопрос....а почему картофель в мундире и горячим в пюре...а чищенный хуже будет иль вкус не тот...

можно и чищенный варить. Впринципе,разницы когда он будет извлечен из кожуры нет никакой. Но вот в пюре превращать лучше все же горячий картофель. Так оно однороднее получается, т.к. крахмал еще горячий и не склеивает текстуру самого картофеля