Хлебные булочки

**Викентина** » Сб окт 27, 2012 10:34 am

Здравствуйте!

Возьмем:

Дрожжи свежие 7 гр или чуть больше 2 гр сухих
Вода 330 мл
Сахар 1, 5 ст. л
Мука 500 гр

Дрожжи растереть с 0, 5 ст. л сахара. Воду ( 4 ст. л ) подогреть до теплого, залить дрожжевую смесь, поверх просеять 1 ст. л муки. Накрыв, поставить в тепло на 20 минут.

Соль 1, 5 ч. л
Оливковое ( подсолнечное ) масло 1, 5 ст. л

Просеять оставшуюся муку, сделать посередине воронку, влить ( в нее ) подошедшие дрожжи, присыпать мукой с краев ( перемешать ).
Оставшуюся воду подогреть до теплого, растворить в ней сахар ( 1 ст. л ), размешать, вылить в тесто. В конце добавить соль ( я ее также в воде растворяю ). Вымесить 6 минут.
Накрыв, дать тесту 10 минут постоять ( никаких сквозняков ).
Постепенно добавляя масло, окончательно вымесить ( 9 минут ) тесто. Накрыв, поставить в тепло на 1 час.

Тесто обмять, разделить на колобки ( у меня вышло 10 шт. по 82 гр ), накрыть пленкой, дать отдохнуть 10 минут.
Каждый колобок расплющить в лепешку, с краев собрать в центр, обкатать пальчиками в шар, выложить на противень ( застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом ). Накрыв, поставить в тепло на 30 минут.
Духовку нагреть до 200 гр.

Стаканом сделать полукруглые насечки на булочках ( с двух сторон ).

Смазать подсолнечным маслом. Бочка присыпать маком или кунжутом ( у меня ничего не оказалось ). Выпекать 15 минут.

Хорошие булочки с упругим сладковатым мякишем ( если хотите более пресный хлебный вкус, уменьшите колличество сахара в рецепте ), не черствеют на следующий день, пробуйте на здоровье :wink:

**galchona** » Сб окт 27, 2012 10:58 am

Спасибо за рецептик - буду печь!) :vkusno:

Только один вопросик: когда я пеку на пергаменте, то если его не смажу, то выпечка прилипает насовсем, даже если смазать маслом. Посыпаю мукой - не прилипает, но как-то с мукой совсем не эстетично, да и горит она и вкус соответственно портится. Хочу спросить совета, как вы делаете? Заранее спасибо за ответ))) :girl_blush:

**Викентина** » Сб окт 27, 2012 11:47 am

Галя покупайте бумагу с тонким силиконовым покрытием или смазывайте ( как Вы ) маслом.
На упаковке, всегда, пишут, для каких целей предназначена бумага, покупайте хорошую ( не обязательно сильно дорогую ), но, чтобы на ней были все отметки о том, что ее можно использовать в пищевых целях.
Почитайте: http://smartkitchen.by/archives/5892

**galchona** » Сб окт 27, 2012 12:51 pm

Викентина, Спасибо за совет!

**Дефчоночка** » Вс окт 28, 2012 5:02 pm

Отличные булочки! :good:

**malachit** » Вс окт 28, 2012 7:21 pm

Виктория булочки получаються очень вкусными , спасибо тебе большое за рецепт :Rose:

**Викентина** » Вс окт 28, 2012 7:33 pm

Знатный мякиш Лена :good:

Крепко хорошие булочки :Bravo:

**Ozonja** » Вс окт 28, 2012 8:21 pm

Скажите пожалуйста, вы написали, 330 мл воды, в начале рецепта вы берете подо гретую воду, а потом написали оставшуюся воду, сколько в первом случае, сколько во втором, непонятно :sorry:

**Викентина** » Вс окт 28, 2012 9:00 pm

Аня исправила :wink:

4 ст. л для опары ( в первом случае ) и 330 мл минус 4 ст. л ( при окончательном замесе ).

**Ozonja** » Пн окт 29, 2012 1:52 pm

Спасибки.
Теперь буду пробовать

(27 Apr 2017)

Добрый вечер, Виктория. У Вас столько всевозможных рецептов булочек, что я не удержался и испёк, правда с изюмом. Всё вкусно и просто, в общем, что надо! :oops: