Крымский пирог «Кубэтэ»

Модератор: Модераторы

Крымский пирог «Кубэтэ»

Сообщение Niusha » Вт ноя 01, 2011 9:34 pm

Один из пирогов крымчаков - коренного населения Крыма.
Изображение
Тесто:
200 г маргарина
1 ч.л. соли
1 стак. кефира ( сметаны или пива)
3,5 стак. муки

Начинка:
2 окорочка ( любого мяса)
3-4 картофелины
2-3 луковицы
соль, перец

Приготовление теста : в просеянную муку трём на тёрке маргарин, +соль,+ кефир, замешиваем тесто, отправляем на 1 час в холодильник.
Для начинки: кубиками режем мясо,лук, картошку (помельче), + соль, перец чёрный молотый, хорошо перемешать.
Тесто делим на 2 части побольше и поменьше. Большую раскатываем толщиной 3-4 мм, выкладываем на посыпанный мукой противень ( у меня 27*30 см).
На неё начинку. Изображение
Также раскатываем меньшую часть теста и сверху на начинку. Обрезаем края теста для краевой ровности 2-х слоёв, обрезки в сторону. Соединяем края закручивая кверху (чтобы сок из начинки не вытекал).Сделать несколько отверстий в верхнем слое теста, а из обрезков теста скрутить шарики.Изображение Изображение
Выпекаем при 190*С до светло-румяного верха. Достаём из духовки, шарики убираем, в каждое отверстие пирога вливаем по 1-1,5 ст.л. воды, закрываем шариками и выпекаем до готовности.Общее время выпечки 70-80 минут. Изображение
Это любимый, сытный и самый ходовой пирог в нашей семье. Пробовала разные составы для теста, но именно на этом остановилась, тонкое слоистое. Приходящие в гости просят всегда Кубэтэ испечь. А названия у этого пирога также различны, и Кубете, и Кубитэ, и Кубетэ...Сколько прочла кулинарной литературы разных национальностей Крыма, часто встречала этот пирог, везде по-разному название пишется.
Всем пожелавшим его приготовить - удачи!!!

oksana78t (01 Nov 2011), anjutka46 (01 Nov 2011), ленивица (01 Nov 2011), empanadilla (01 Nov 2011), VikaSN (02 Nov 2011), bruhova (02 Nov 2011), Morvolna (02 Nov 2011), wos1 (02 Nov 2011), Zlata76 (02 Nov 2011), Зарочка (03 Nov 2011), Лихия (04 Nov 2011), 1957НС (07 Nov 2011), polina+p (14 Nov 2011), Александрит (28 Jul 2013), munata (08 Nov 2013), Янна (03 Jan 2014), Nadi_20 (08 Feb 2014), Valna (17 Jun 2014), Счастливая (16 Apr 2015), ЛюдмилаШ (27 Sep 2016), Navinka (02 Nov 2017), Екатерина89 (11 Jan 2020)
Аватара пользователя
Niusha
 
Сообщения: 210
Зарегистрирован: 4 ноя 2009
Откуда: Крым--Симферополь
Благодарил (а): 112 раз.
Поблагодарили: 193 раз.
Имя: Татьяна

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение ленивица » Вт ноя 01, 2011 9:56 pm

Волшебно вкусный пирог! :vkusno: :vkusno: :vkusno: Большое спасибо! :daisy:
Аватара пользователя
ленивица
 
Сообщения: 1269
Зарегистрирован: 7 июл 2009
Благодарил (а): 545 раз.
Поблагодарили: 301 раз.
Имя: Оксана

Сообщение taria » Вт ноя 01, 2011 11:41 pm

а в Литве популярны пирожки-кибинай-тесто такое же да и начинка в принципе тоже.самое интересное что пирожки эти делаются в местечке Тракай где жили и живут караимы.они же крымские татары.интересный рецепт.пирожки делала теперь попробую сделать по вашему рецепту большой пирожок))
Аватара пользователя
taria
 
Сообщения: 38
Зарегистрирован: 7 окт 2011
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 21 раз.
Имя: arega

Сообщение Хабаровчанка » Ср ноя 02, 2011 4:17 am

Niusha вкусняха, он на большой противень раcчитан?
я наверное попробую в форме для пиццы испечь - у меня маленькая духовка :)
слепая :D я, уже увидела в каой форме пекли
Аватара пользователя
Хабаровчанка
 
Сообщения: 166
Зарегистрирован: 16 июл 2011
Откуда: см. Ник
Благодарил (а): 45 раз.
Поблагодарили: 54 раз.
Имя: Ольга, ко мне на Ты

Сообщение Niusha » Ср ноя 02, 2011 11:36 am

ленивица taria Хабаровчанка
de9dec8d22193261dc7190e17bfe9344.gif

Очень приятно внимание к рецепту!
Я пекла на листе 27*30 см, можно смело и порционно сделать, вкус от этого не изменится. Удачи!!!
Аватара пользователя
Niusha
 
Сообщения: 210
Зарегистрирован: 4 ноя 2009
Откуда: Крым--Симферополь
Благодарил (а): 112 раз.
Поблагодарили: 193 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Надё » Ср ноя 02, 2011 2:12 pm

Это курник по-крымски.Люблю его очень
Аватара пользователя
Надё
 
Сообщения: 796
Зарегистрирован: 27 фев 2010
Откуда: г.Северск Томской области
Благодарил (а): 45 раз.
Поблагодарили: 240 раз.
Имя: Надежда

Сообщение maaarushka » Вт июн 04, 2013 7:48 am

Niusha Танечка, спасибо за пирожок! :daisy: Очень вкусное тесто получилось! :good: И, конечно, начинка :) :vkusno:
IMG_5500.JPG
Аватара пользователя
maaarushka
 
Сообщения: 3506
Зарегистрирован: 29 янв 2009
Откуда: Россия
Благодарил (а): 6770 раз.
Поблагодарили: 5590 раз.
Имя: Ольга

Сообщение last09 » Пт ноя 01, 2013 8:00 pm

Спа-си-бо!!!!!!!!!!!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!! СПАСИБО!
Аватара пользователя
last09
 
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 1 ноя 2013
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.

Сообщение Niusha » Пт ноя 01, 2013 10:14 pm

last09
Пожалуйста, на крепкое здоровье! :wink: :wink: :wink:
Аватара пользователя
Niusha
 
Сообщения: 210
Зарегистрирован: 4 ноя 2009
Откуда: Крым--Симферополь
Благодарил (а): 112 раз.
Поблагодарили: 193 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Nadi_20 » Чт ноя 07, 2013 12:25 am

обалденно вкусный пирог, хрустящее тонкое тесто и много сочной начинки :vkusno: :vkusno: :vkusno: спасибо за рецепт :daisy:
Вложения
2013-11-06-842.jpg
Аватара пользователя
Nadi_20
 
Сообщения: 1165
Зарегистрирован: 24 окт 2008
Благодарил (а): 889 раз.
Поблагодарили: 1482 раз.
Имя: Надя

Сообщение Niusha » Чт ноя 07, 2013 11:18 pm

Надежда, спасибо за отзыв с отчётом :daisy: :daisy: :daisy: :vkusno: Рада, что Вам понравился, удачи :Rose: :Rose: :Rose:
Аватара пользователя
Niusha
 
Сообщения: 210
Зарегистрирован: 4 ноя 2009
Откуда: Крым--Симферополь
Благодарил (а): 112 раз.
Поблагодарили: 193 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Янна » Пт янв 03, 2014 6:09 pm

Очень люблю этот пирог :vkusno: :good: :daisy: !!!
У меня с фаршем
Крымский пирог «Кубэтэ».jpg
Аватара пользователя
Янна
 
Сообщения: 6838
Зарегистрирован: 1 май 2008
Откуда: Россия
Благодарил (а): 22037 раз.
Поблагодарили: 14596 раз.
Имя: Яна

Сообщение Niusha » Пт янв 03, 2014 10:48 pm

Янна
Благодарю за отчёт, очень приятно :daisy: :daisy: :daisy: , мы этот пирог тоже любим :wink: :wink: :wink:
Аватара пользователя
Niusha
 
Сообщения: 210
Зарегистрирован: 4 ноя 2009
Откуда: Крым--Симферополь
Благодарил (а): 112 раз.
Поблагодарили: 193 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение nataliaTim » Вт янв 28, 2014 11:10 pm

Готовлю очень часто! Семья его просто обажает! :girl_dance:
изображение 017.jpg
Аватара пользователя
nataliaTim
Кулинар недели
Кулинар недели
 
Сообщения: 8208
Зарегистрирован: 8 янв 2014
Откуда: Крым
Благодарил (а): 17306 раз.
Поблагодарили: 9530 раз.
Имя: Наталья

Сообщение Niusha » Пт янв 31, 2014 11:20 pm

nataliaTim
Наталья, спасибо за вкусный отчёт :vkusno: :vkusno: :vkusno: :daisy: Вы зелень добавили в начинку? :good: :good: :good:
Аватара пользователя
Niusha
 
Сообщения: 210
Зарегистрирован: 4 ноя 2009
Откуда: Крым--Симферополь
Благодарил (а): 112 раз.
Поблагодарили: 193 раз.
Имя: Татьяна


Крымский пирог «Кубэтэ»

Вернуться в Пироги, пирожки