Беляши дрожжевые на гороховом отваре

**Ироха** » Чт ноя 04, 2010 9:34 pm

Всем привет. На сайте много хороших беляшей и я тоже хочу добавить свой вариант. Сначала на 12 часов надо намочить сухой горох. Потом посолить и отварить его до готовности, отвар слить в другую ёмкость, а с гороха можно сделать пюре.(Как у аленки 88 например). В теплый густой отвар (500 мл.)добавить 25 гр. свежих дрожжей, 1 ст.л. сахара и 2 ст.л.муки. Оставить для брожения. Потом добавить муки и 5 ст.л. подсолнечного масла, замесить тесто так чтобы не липло к рукам. Накрыть и оставить чтобы тесто поднялось. Когда тесто поднялось то уже можно лепить беляши. Фарш я использовала индюшиный (350 гр.) с добавлением сырого лука и чеснока. Фарш для беляшей должен быть сочным (то есть при замесе подливать по чуть чуть воду). Беляши я делаю так.

: На центр кружка ложу фарш и по кругу внахлест прижимаю тесто

: Вот так получается

: Потом двумя руками прижимаю к центру - вот так

: Можно сделать закрытым

: А можно и открытым

. Жарить на сковородке с подсолнечным маслом. Эти беляши научила меня готовить моя свекровь, она у меня татарочька, за что ей большое спасибо.

**feuerpferd6** » Чт ноя 04, 2010 9:55 pm

Ирин, а сколько нужно гороха и на какое количества воды? Очень люблю беляши, но ни разу их не делала.

**Ироха** » Чт ноя 04, 2010 10:10 pm

Оля, я брала 1 ст.гороха и при варке заливала где то на 4-5 см. воды ( от гороха).

**алёнка88** » Чт ноя 04, 2010 10:18 pm

Что то как то не понятно!
Горох когда варится в него вся вода уходит и откуда брать этот отвар?

**Ироха** » Чт ноя 04, 2010 10:21 pm

Аленка я когда по твоему рецепту варила, то отвар у меня остался и достаточно много(может я воды перелила). Вот я и предлагаю на 4-5 см. выше гороха.

**алёнка88** » Чт ноя 04, 2010 10:28 pm

Ироха писал(а):Аленка я когда по твоему рецепту варила, то отвар у меня остался и достаточно много(может я воды перелила). Вот я и предлагаю на 4-5 см. выше гороха.

Ну не знаю!
Я когда варила у меня воды вообще не осталось!
Вот поэтому мне и интересно как же?
Наверно просто воды нужно больше :oops:

Никогда не пробывала, но попробую!
А с пюре гороховым можно и пирожки накалякать

**Ироха** » Чт ноя 04, 2010 10:29 pm

алёнка88 писал(а):А с пюре гороховым можно и пирожки накалякать

Во-во будет очень вкусно :vkusno:

.

**Vika111** » Пт ноя 05, 2010 3:42 am

Очень соблазнительные беляши. В закладки.

**Koshenya** » Пт ноя 05, 2010 12:27 pm

, извените может я чегото недопоняла, но у Вас на фото они открытые и прожареные с двух сторон, а каже сок который в беляшиках при переворачивании он же вытечет (если сделать открытыми), зарание спасибки за ответ и :sorry:

**Ироха** » Пт ноя 05, 2010 1:44 pm

Ирина, они не вытекают. Сначала жарите ту сторону что без дырки мясо в это время схватывается в ком и когда перевернуть на сторону с дырочкой, то не чего не вытекает.И дырку делать не большую, а как у меня. Пробуйте.

**Koshenya** » Пт ноя 05, 2010 3:14 pm

Ироха писал(а):Ирина, они не вытекают. Сначала жарите ту сторону что без дырки мясо в это время схватывается в ком и когда перевернуть на сторону с дырочкой, то не чего не вытекает.И дырку делать не большую, а как у меня. Пробуйте.