Пирожки "Любимые".

**litvin** » Чт апр 29, 2010 7:58 pm

: Налетайте на пирожки!

Наконец-то и я научилась делать вкусные пирожки. :Yahoo!:

Я так долго к этому шла, пробовала несколько рецептов, но все было не то. Этот рецепт мне дала мама моей подруги - конечно я его выпросила после дегустации (у них гости эти пирожки всегда разметают моментально

). Пирожки получаются очень вкусные и нежные - похожи на хорошие покупные. :good:

Давно я искала такой рецепт, на сайте такого не нашла. Попробуйте, не пожалеете! :vkusno:

Итак, нам нужно:
2 стакана молока (домашнего) + 0,5 стакана воды,
или 2 стакана + 0,5 стакана молока магазинского,
50 гр. маргарина,
1 яйцо,
свежие дрожжи - 25 гр. (или примерно 2 ч.л. сухих дрожжей ),
щепотка соли,
2 ч.л. сахара,
4 стакана муки
Начинка любая - у меня картошка с жареным луком и укропом.
Подогреть молоко до очень теплого состояния (но не горячего!). Если молоко домашнее, то добавить воду и подогреть. Затем добавить в теплое молоко сахар, соль, яйцо, растопленный маргарин, раскрошенные дрожжи, все хорошо перемешать и оставить опару в теплом месте до образования "шапки". Муку просеять в большую миску, добавить опару и все хорошо перемешать ложкой (вымешивать не нужно!). Тесто получается вязкое, липкое и немного жидковатое - не пугайтесь, все так и задумано. Накрыть тесто полотенцем и поставить в какой-нибудь шкафчик, чтобы не было сквозняков (я под это дело использую микроволновку-не включенную конечно

, так как все шкафчики у меня забиты, а микро у меня вместительная

). Когда тесто подойдет, обмять его ложкой и можно лепить пирожки. Муки в тесто больше добавлять не нужно (а то пирожки уже не будут такими нежными), ну разве что совсем чуть-чуть так как тесто липкое и очень мягкое (лучше муку сыпать на стол и уже на столе присыпать тесто мукой и немного обмять). Пирожки нужно делать плоские (при жарке они вырастут). Пожаренные пирожки нужно сложить в большую миску и укрыть большим полотенцем, чтобы они помягчели. Успехов Вам!

P.S. Мой совет: это тесто нужно использовать сразу. Я один раз сделала тесто, поставила его в холодильник и жарила пирожки на следующий день. Признаюсь честно, что они были не такие вкусные, если делать пирожки сразу. :pardon:

**Ксюнич** » Чт апр 29, 2010 8:09 pm

Скажи, пожалуйста, как мне быть, ведь в городе домашнего молока нет. Магазинным заменить можно?

**litvin** » Чт апр 29, 2010 8:11 pm

Ксюнич писал(а):Скажи, пожалуйста, как мне быть, ведь в городе домашнего молока нет. Магазинным заменить можно?

Ксения, конечно можно - я же написала в рецепте 2 варианта молока.

**josephine** » Чт апр 29, 2010 8:20 pm

Какие хорошенькие и вкусненькие! :vkusno:

**Shanel_V** » Чт апр 29, 2010 8:36 pm

Интересно. Испробуем!

**Morvolna** » Чт апр 29, 2010 10:27 pm

litvin писал(а):свежие дрожжи - 0,25 гр.

Ирина,тут,наверное опечатка-надо 25 гр дрожжей? :wink:

Рецепт интересный

**Buchy** » Чт апр 29, 2010 11:34 pm

Хорошие пирожочки, вот только как отмерить такое количество дрожжей, может во НИИ метрологии обратиться

**litvin** » Пт апр 30, 2010 12:12 am

Morvolna писал(а):
litvin писал(а):свежие дрожжи - 0,25 гр.

Ирина,тут,наверное опечатка-надо 25 гр дрожжей?
Рецепт интересный

Совершенно верно. :girl_yes:

Спасибо, Ксюша! Уже исправила.

**Nat-ta** » Пт апр 30, 2010 10:32 am

Ириша, очень вкусный рецепт. Но у меня вопросик: свежие дрожжи, в смысле брикетные? А то в наших магазинах только сухие, французские. Можно на них заменить и в каком количестве?

**litvin** » Пт апр 30, 2010 12:23 pm

Nat-ta писал(а):Ириша, очень вкусный рецепт. Но у меня вопросик: свежие дрожжи, в смысле брикетные? А то в наших магазинах только сухие, французские. Можно на них заменить и в каком количестве?

Посмотрела я в других рецептах пропорции сухих и обычных дрожжей. Вот что нашла: 25 гр. обычных дрожжей можно заменить примерно 2 ч.л. сухих (я уже добавила в рецепте). Готовьте на здоровье!

**Мявка** » Пт апр 30, 2010 3:34 pm

Пирожки действительно получаются мягкие, вкусные, как у бабушки в детстве :girl_yes:

.
Только возникло несколько проблем при готовке: четыре стакана муки оказалось слишком мало, тесто получилось как на оладьи, хотя ложила все в равных пропорциях... Пришлось добавлять после поднятия теста еще около 1,5 стаканов. Еще маловато соли. На мой вкус пресновато. Но это на мой вкус

. А еще у меня пирожки при жарке увеличились в два раза, чего я не ожидала, и поэтому теста оказалось много. Может, я с дрожжами переборщила?.. :girl_blush:

Все-таки придется доделывать оставшееся завтра, тем более начинка и растительное масло закончились на ночь глядя :girl_blush2:

.
Кстати, litvin, как у Вас получились такие тоненькие пирожки? :shock:

**Lesik** » Пт апр 30, 2010 5:46 pm

Во втором варианте (который, без домашнего молока), 2 стакана - чего?

**litvin** » Вс май 02, 2010 9:19 pm

Lesik писал(а):Во втором варианте (который, без домашнего молока), 2 стакана - чего?

2 стакана молока магазинского + 0,5 стакана молока магазинского.

**litvin** » Вс май 02, 2010 9:33 pm

Мявка писал(а):Пирожки действительно получаются мягкие, вкусные, как у бабушки в детстве .
Только возникло несколько проблем при готовке: четыре стакана муки оказалось слишком мало, тесто получилось как на оладьи, хотя ложила все в равных пропорциях... Пришлось добавлять после поднятия теста еще около 1,5 стаканов. Еще маловато соли. На мой вкус пресновато. Но это на мой вкус . А еще у меня пирожки при жарке увеличились в два раза, чего я не ожидала, и поэтому теста оказалось много. Может, я с дрожжами переборщила?.. Все-таки придется доделывать оставшееся завтра, тем более начинка и растительное масло закончились на ночь глядя .
Кстати, litvin, как у Вас получились такие тоненькие пирожки?

Юлия (Мявка), а вы с какими дрожжями делали тесто? Я делала пирожки только с живыми дрожжями (с сухими еще не пробовала) и тесто получается гуще чем на оладьи (но все еще от муки зависит). А раз у вас получилось такое жидкое тесто и вы добавляли 1,5 стакана муки, наверное, надо было добавить еще и соли. А то, что пирожки при жарке "растут" я писала в рецепте, поэтому я делала практически плоские пирожки, толщиной ну может примерно 0,7 см, а то и 0,5 см (это примерно - я же их не меряла

). В следующий раз когда буду делать, добавлю пошаговые фото. :girl_yes:

**Lesik** » Ср май 05, 2010 7:23 pm

litvin писал(а):
Lesik писал(а):Во втором варианте (который, без домашнего молока), 2 стакана - чего?

2 стакана молока магазинского + 0,5 стакана молока магазинского.

Т.е. - 2,5 стакана молока, я правильно поняла?