Любое дрожжевое тесто на соли и воде
мясной фарш
средне нарезанный лук
растительное масло для жарки
соль, перец
Фарш отбить об стол, перемешать с луком, посолить, поперчить. Сформировать перемячи: на лепешку уложить шарик фарша, сделать защипы, оставляя дырочку в 1-1,5 см, приплюснуть ладонью перемяч. Жарить в большом кол-ве раст. масла сначала дырочкой вниз, затем на другой стороне, все время заливая в дырочки кипящее масло. Готовым перемячам дать немного полежать под полотенцем, чтоб обмякли.
Пропорции на 1 перемяч: теста - 50 г, мяса - 25-30 г, лука - 10 г
Источник: книга "Татарская кухня".
Приятного аппетита
Уже и тесто поставила 
Танюш,спасибо за рецептик!!! 
Давно-давно выкладывала этот рецепт, потом скопировала и сюда принесла, теги видимо не совпадают, вместо тире вот такие наборы из цифр...