Пирожные с клубникой и рикоттой

[Anchie]

От одного только вида этих пирожных кружится голова, а от вкуса... пропадает дар речи Миндальная основа, нежная творожная начинка и свежая клубника сверху - и все это в этих маленьких пирожных!

Состав:
150г печенья (Digestive)
75г миндальной стружки
1 ст. л. сахара
75г сливочного масла
350г рикотты
200г клубники + для украшения
3 яйца
75г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
цедра и сок половинки лимона

Приготовление:
1. Измельчите печенье и миндальную стружку в крошку. Добавьте сахар и растопленное сливочное масло, перемешайте до однородной массы. В форму для маффинов уложите бумажные формочки, и распределите по ним полученную массу, придавливая ее пальцами.

Выпекайте в духовке при 175С 10 минут.
2. Для начинки промойте клубнику, очистите от хвостиков и мелко нарежьте. Взбейте яйца с сахаром, добавьте рикотту, ванильный сахар, лимонный сок и цедру, все перемешайте. В последнюю очередь добавьте нарезанную клубнику.
3. Ложкой распределите начинку по подпеченным формочкам и запекайте 20-25 минут. Дайте остыть. Сверху украсьте также измельченной клубникой.

Приятного аппетита!

[Кcюньчик]

О, боже! это ооочень вкусно!
P.S. какая ты загореленькая

[Anchie]

Кcюньчик Спасибо, Ксюш!

В нешей северной стране на удивление светит солнце, надо ловить, а то потом не будет

[медиана]

Вот это вкуснотища!!!Мимо очередного вашего шедевра не пройдешь ,рикотты у нас нет,заменю маскарпоне.Спасибо!

[Hannusja]

Анюта, ты умничка. А клубника у нас еще есть так что... я уже смотрю в сторону супермаркета.

[Аринушка]

ММм,это же божественно

[Anchie]

медиана Спасибо большое! Я бы посоветовала вместо рикотты использовать творог, а не маскорпоне
Hannusja Анечка, спасибо Удачи!
Аринушка Арина, спасибо!

[оксана 22]

Аничка, с вами не похудеешь - столько сладких рецептов
Я так люблю сладкое

[Solnuwko]

Обалдеть! Замороженную клубнику можна в начинку положить?

[Anchie]

оксана 22 Я тоже люблю сладкое!
Solnuwko Спасибо! Да, в начинку можно, а вот на украшение лучше свежую использовать

[Hannusja]

Ань, я их сделала, но пока не пробовала и не фотографировала... завтра утром и попробуем, и сфотографируем.
Вот только у меня несколько наблюдений:
1. Крем получился очень жидкий... как питьевой йогурт. Так и надо? Но запекся он хорошо Еще его было таааак много. Я отдельно запекла.
2. В креме точно нужна клубника? Мне кажется, легче его так в формочках запечь, а потом клубникой украсить. И проще, и не будет сока от клубники.
3. У тебя они в очень красивых формочках. У меня они почему-то всегда либо от влажности крема или от масла из теста какие-то запачканые. Хотя делаю все аккуратно. От чего так, не знаешь? Как это исправить?

[Hannusja]

Анют, последний перехватила

Очень они вкусные!!!
Из моих наблюдений могу добавить, что после ночи в холодильнике они стали тяжелыми и легко снимались с формочек. Ложечка уже не нужна была.
В следующий раз буду делать так: выпеку корзиночки, отдельно крем. Наполню корзиночки кремом и до утра в холодильник. Ну а там уже украшать и кушать

[Anchie]

Hannusja Анют, ну это дело любой хозяйки подстраивать те или иные рецепты под себя - это правильно!
За отчет тебе спасибо! Рада, что в итоге они тебе понравились
Насчет твоих наблюдений:
1. Да, начинка получается жидкая. Знаешь, изначально ингредиентов для начинки было еще больше (500 г рикотты и т.д.), я сделала по рецепту и у меня тоже оочень много ее осталось, я просто из нее запеканку сделала. Поэтому я сюда уже написала меньшее кол-во продуктов, но видимо надо еще уменьшать (а расчете на 12 формочек).
2. Ну, меня не напрягло, что в крем добавляется клубника. Это кому как нравится!
3. Я когда начала укладывать начинку в бумажные формочки, переругалась вся они ж мягкие, и никак было не прижать это перемолотое печенье. А потом, эврика! Меня осенило - я положила все бумажки в форму для маффинов, и раскладывала основу так, и пальцами было удобно прижимать! А также я клала по две бумажные формочки - для крепости и большей плотности
А еще, да, они должны полностью остыть, начинка твердеет

[leo1970]

Анчик решила перейти на клубнику?
Классная аватарка!
Это у тебя тельняшка?

[Anchie]

leo1970 Спасибо, Леонид!
Да, я думаю уже скоро и не только на клубнику