Пирожное "Цитрончик"

[Buchy]

Пирожное "Цитрончик"

Пирожные получаются очень вкусными, нежными, а сомое главное в них - это цитрусовый курд. Рецепт с сайта"У самовара", автору Иринке-сахаринке огромное спасибо.
У меня получилось 16 штук.

Для апельсинового бисквита
5яиц
140г. Сахара
35г.растительного масла(3ст.л)
Сок и цедра 1апельсина(55г.)
215г. Муки
2ч.л.разрыхлителя.

Для суфле:
250г сливок 33%
200г. Сгущённого молока
1ч.л. желатина+50г. воды

Для цитрусового курда:
Сок и цедра 1лимона и 1 апельсина(всего вместе с цедрой =140г.)
200г. Сахара
3яйца

Бисквит:
5 желтков взбить с 70г. сахара добела, сахар должен растворится. добавить 3ст.л растительного масла, сок и цедру 1апельсина. 5 белков взбить до крепкой пены и продолжая взбивать добавить 70г. сахара .
Половину полученого безе добавить в желтковую смесь,сверху просеять 215г. муки + 2ч.л. разрыхлителя и перемешать ,затем осторожно подмешать оставшееся безе.Вылить в форму(у меня 25 на 35см),застеленную бумагой для выпечки и печь при 200С 25-30мин.
Для суфле:
Желатин залить водой, когда он набухнет, нагреть на медленном огне примерно до температуры - 50 градусов, главное не кипятить, охладить. Охлавить сливки, можно их на несколько минут поставить с морозилку (5-10 минут). Затем можно начинать взбивать. Начинать с маленькой скорости миксера и постепенно ее увелививать до максимальной. На это уйдет минут 15. Затем добавить сгущённое молоко и желатин и перемешать ложкой до однородного состояния.
Суфле-крем намазать ровным слоем на остывший бисквит и поставить в холодильник.
Тем временем сварить цитрусовый курд.
Для этого натереть цедру 1лимона и 1 апельсина.Сюда же выжать сок с мякотью,добавить сахар и довести до кипения. Как закипит ,процедить. И в жидкость влить тонкой струйкой,помешивая, слегка взбитые яйца.Поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до загустения на медленном огне(~10мин). Когда остынет нанести ровным слоем на застывший крем. Поставить в холодильник, чтобы пирожные пропитались.

[AnnaMari]

Очень аппетитно, люблю цитрусовую выпечку!

[Elanor]

Выглядит очень вкусно!

[Buchy]

Пирожные действительно получаются очень вкусными, нежными и цитрусовый курд замечательно дополняет воздушные сливки. Так что можете смело пробовать, думаю, что не разочаруетесь.

[Рататуйка]

Лесь десертик высший бал))))а за бисквит отдельное спасибо)))))

[Slezka]

ням-ням Вкусный и тающий во рту - я даже просто прочитав это почувствовала...

[Aniutik]

обожаю пирожное спасибо за рецепт

[веруся]

Могу только представить,на сколько нежное и ароматное пирожное!Спасибо за рецепт,беру в закладки,обязательно буду готовить

[Наталья Ф]

Ух, ты, Олесенька, спасибо за рецепт и идею с суфле. Я как-то мудрила-мудрила: Вот эти пироженки прослаивала тоже "Курдом". только я их пропитывала лимонным соком с сахаром. А теперь поняла, что не пропитка эта кислая нужна, а Ваше суфле между бисквитом и курдом

[Buchy]

Ух, ты, Олесенька, спасибо за рецепт и идею с суфле. Я как-то мудрила-мудрила: Вот эти пироженки прослаивала тоже "Курдом". только я их пропитывала лимонным соком с сахаром. А теперь поняла, что не пропитка эта кислая нужна, а Ваше суфле между бисквитом и курдом

Я тоже поглядывала на легкие лимонные пирожные, но потом остановилась на "Цитрончиках" Суфле здесь очень кстати, а листик мяты дает некоторую пикантность, подружка даже посоветовала ее побольше положить)))

[Buchy]

Лесь десертик высший бал))))а за бисквит отдельное спасибо)))))

Бисквит получился вкусным и воздушным, хотя и у меня и не особо получаются бисквиты

ням-ням Вкусный и тающий во рту - я даже просто прочитав это почувствовала...

обожаю пирожное спасибо за рецепт

Могу только представить,на сколько нежное и ароматное пирожное!Спасибо за рецепт,беру в закладки,обязательно буду готовить

Очень рада, что вам понравился рецепт. Надеюсь, что и результат не разочарует.