Сливки 35% делаем сами

**tusya** » Вс мар 20, 2011 9:31 am

LIBER писал(а):все получилось

Василёчек

Как здорово :Bravo:

!!!!!!!Я такая радая :dance3:

LIBER писал(а):может на молкомбинате тоже так делают???

Запросто

LIBER писал(а):немного на вид крупиночками (меленькими-премеленькими

Блин, вот и чо с этим делать? Мож по другому и не выйдет, мож :scratch_one:

трудно бытовым блендером эмульгировать масло в молоко :girl_pardon:

? А потом подтекали сильно?

LIBER писал(а):муж, увидев сливки в чашке, начал искать в холодильнике торт... думал это остатки от крема

Придётся готовить тортик :birthday:

**_Анюта_** » Вс мар 20, 2011 11:29 am

LIBER писал(а): немного на вид крупиночками (меленькими-премеленькими)

Это кажись сливки уже миксером перебиты.. надо чуть подогреть, крупиночки масла разойдуться, охладить и снова взбить миксером до появления слабого рельефа.

**tusya** » Вс мар 20, 2011 2:05 pm

_Анюта_ писал(а):кажись сливки уже миксером перебиты

Анют

, они так, почему-то , и взбиваются

. Глянь на вторую фотку в миске - ещё полужидкие, а крупинчатость уже появляется

. Затем взбиваются до рельефов, но начинают подтекать. Я вот уже думала провести ещё одну "перегонку" , т.е после холодильника прогреть и ещё раз ножами пройтись и охладить опять. А так как не тока я об этом подумала

_Анюта_ писал(а):надо чуть подогреть, крупиночки масла разойдуться, охладить и снова взбить

думаю, что стоит проверить :girl_yes:

.

Завтра попробую :girl_crazy:

**LIBER** » Вс мар 20, 2011 2:24 pm

tusya писал(а):А потом подтекали сильно?

не могу сказать, быстро кончились

tusya писал(а):Я вот уже думала провести ещё одну "перегонку" , т.е после холодильника прогреть и ещё раз ножами пройтись и охладить опять.

это мысль... и Анюта тоже дело говорит, можно и так и так попробовать

**tusya** » Вс мар 20, 2011 2:29 pm

LIBER писал(а): быстро кончились

Значит здоровские вышли :Yahoo!:

LIBER писал(а):можно и так и так попробовать

Нас уже трое, значит мы на верном пути :konik:

**naf_naf** » Пн мар 21, 2011 7:02 pm

Вот это да ! Это ж просто находка :Yahoo!:

Спасибо за рецепт, а то в наших магазинах больше 20 % сливки за 2 года видела только раза 3, уже смирилась

Нетерпится попробовать, займусь ими в ближайшую неделю

**tusya** » Вт мар 22, 2011 12:14 am

naf_naf Анют :friends:

, буду рада, если пригодится :dance3:

tusya писал(а):Завтра попробую

Пришла ко мне подруга и мы сливки выдули с кофе :coffee:

- э-э-это минус

, след порцайка в кастрюльке -э-э-это плюс

Ящик масла в морозильнике тает :scare:

с катастрофической быстротой :lol:

**LIBER** » Вт мар 22, 2011 12:26 pm

tusya писал(а):Завтра попробую

tusya писал(а): Пришла ко мне подруга и мы сливки выдули с кофе

сказала "попробую" - так и сделала! :lol:

tusya писал(а):след порцайка в кастрюльке -э-э-это плюс

ждем-с новых результатов :girl_yes:

**kukushka** » Чт мар 24, 2011 8:48 am

Наташенька умничка ты моя :Yahoo!:

, у нас сливки не достать, а если есть то такие цены, что охота отпадает, что-либо делать.
Спасибочки тебе, обязательно попробую. :girl_yes:

**tusya** » Пт мар 25, 2011 6:43 am

LIBER писал(а):сказала "попробую" - так и сделала!

kukushka Светочка, спасибо большое :girl_blush:

!!!Буду рада, если пригодится :friends:

tusya писал(а):думаю, что стоит проверить

Отчитываюсь - вытащила из холодильника - сверху маслица немного было. Я опять на маленький огонь, и снова в блендер - именно погружной, он лучше смешивает - остудила и в холодильник. Вечером всё получилось :Yahoo!:

!!!!!! И взбились гладко :dance3:

!!!!!!! Попробовала закрепить желатином, разведённым в молоке и остуженным до комнатной температуры - не вышло, отсеклись :cry:

. Желание эксперементировать с желатином пропало :crazy:

.И фотать эту...субстанцию не стала

Украшать , видимо, надо белковым :girl_pardon:

, а вот как крем ввиде взбитых сливок с сахарной пудрой, ягодами оч-оч :vkusno:

Ещё порцайку сварила для фотосессии :photo:

, если не выдуют с кофе - завтра принесу фотоотчёт :girl_yes:

.

**Татьяна город Орск** » Ср мар 30, 2011 11:23 am

Буду тортик скоро делать, обязательно сама сливки приготовлю. СПАСИБО!!!

**tusya** » Ср мар 30, 2011 1:09 pm

Татьяна город Орск писал(а):обязательно сама сливки приготовлю

Танюша, расскажи потом, как получились :girl_pardon:

. Спасибо

что заглянула :friends:

**ПРОЛЕСКА** » Ср мар 30, 2011 3:22 pm

Девочки, я тут тоже решила сделать сливки, сейчас они стоят в холодильнике, охлаждаются. Если все получится, то сделаю мороженое. Правда масло я брала 72% другого не оказалось. И еще два пакета молока. Один пакет, который хранится месяц жирностью 2.9, а второй хранится 3 дня, жирность 3.4 О результатах сообщу позднее.

**Manera** » Чт мар 31, 2011 10:08 am

Спасибо большое! У меня даже блендер точь-точь такой 6в1. Теперь от него еще больше пользы :Yahoo!:

**ПРОЛЕСКА** » Чт мар 31, 2011 3:16 pm

Девочки вот и я. Хочу сказать, что у меня все получилось. Мороженое очень вкусное. А теперь мои наблюдения. С молоком 2.9% (которое хранится месяц) сливки взбились, но буквально через минуту начали опадать. А вот с молоком 3.4% (которое хранится несколько дней) сливки замечательно держали форму. Я сливки соединила и получилось прекрасное мороженое. И вот еще. Я когда сливки взбила блендером, я накрыла их марлей, чтобы не скапливался конденсат, остудила при комнатной температуре. И затем поверх марли накрыла крышкой и поставила в холодильник. Кстати, когда я их взбивала, никакой крупейничности не было. Была гладкая однородная консистенция.