Кулич от Люлёк

**Люлёк** » Пт апр 17, 2009 6:03 pm

Девочки, выставляю рецепт домашнего вкуснейшего кулича! :good:

ОПАРА:
100гр. прес. дрожжей,
0,5л. тепленького молочка,
немного сахара (я добавляю 1/2 стакана)и муку,
как на оладья-ставим опару на 2-2,5 часа в непроветриваемое место (дрожжевое тесто очень боится сквозняков!)
ТЕСТО:
10 желтков яиц смешиваем с 750гр.сахара,
растапливаем 250 гр. маргарина,
300гр.сметаны,
0,5 л молока, щепотку соли, ванилин, изюм--все это добавляем в опару, добавляя муку,
и тщательно вымешиваем растительным маслом, чтоб тесто не прилипало к рукам.
Тесто нужно месить очень хорошо, чтоб оно аж пищало под руками! Ставим подниматься. через 1,5-2 часа разделываем и формуем в формочки на 1/3 от верха,(формочки я советую смазывать кулинарным жиром, или как у нас говорят "смальцем", тогда бока куличей гладкие и хорошо выходят из формы!), даем подняться до краев формочки тесто и ставим в духовку на 40-45 мин.при температуре 180С.
ГЛАЗУРЬ:
3 белка яиц взбиваю в крепкую пену, добавляю 1стакан сах. пудры и щепотку лимонной кислоты.

**csillag** » Пт апр 17, 2009 7:18 pm

Какая красота!!!!!

**terrakota** » Пт апр 17, 2009 7:23 pm

скажите, пожалуйста, а 100 грамм прессованных дрожжей это сколько сухих?! :oops:

**ляльчик** » Пт апр 17, 2009 7:42 pm

Отличные куличики!Спасибо за рецептик Оленька! :daisy:

**Лёль4ик** » Пт апр 17, 2009 7:52 pm

Люлёк
Красивые куличи!!! :Rose:

**Оливка** » Пт апр 17, 2009 8:18 pm

Молодец, Оля! А я вот только завтра печь буду.Надеюсь, что тоже такие красивые получатся.

**Люлёк** » Пт апр 17, 2009 10:32 pm

ляльчик
Лёль4ик
Спасибо, девочки!!! :daisy:

Оливка
Желаю удачи!!! :girl_yes:

terrakota

Если честно, я не могу сказать точно, сколько нужно сухих дрожжей! :unknown:

Я ими очень редко пользуюсь... :scratch_one:

**Lenakom** » Сб апр 18, 2009 8:57 am

Красивые куличики :vkusno:

У меня тесто еще стоит :roll:

terrakota
отсюда:
ссылка удалена
Я задавала этот вопрос Ирине Кутовой и получила такой ответ:
15г сухих дрожжей = 50г мокрых.
1 кг муки – 15 г. сухих дрожжей=50 г свежих дрожжей

У меня записана такая формула, которую давала Ирина Кутовая:
62 гр свежих дрожжей = 3 пакетика сухих
Еще она давала такую формулу перевода:
соотношение свежих дрожжей к сухим составляет 3:1, т.е. 100 грамм свежих = 30 гр сухих

Таблица пересчета дрожжей.
Как пересчитать свежие дрожжи в сухие и наоборот.

Отношение следующее:

100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей( instant).

Другими словами:
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей отсюда:

**Irusik09** » Сб апр 18, 2009 9:49 pm

Оленька, огромное спасибо за рецепт!!!!!!!!!!! :Yahoo!:

Все получилось!!! Правда, очень много!! Нараздавала :friends:

**taniasan** » Вс апр 19, 2009 12:39 am

Люлёк
Оль ну ты напекла, целую гору куличей, молодец :daisy:

**ГОЛУБKA** » Вс авг 23, 2009 5:50 pm

вкуснятиа кулич :good:

**Ale_24** » Пн авг 24, 2009 12:31 pm

ogo!!! ni4ego sebe kuli4iki!!!!!! krasotiwa!! spasibo ogromnoe za recept i komplimenti!!! :Bravo:

**Люлёк** » Пт мар 26, 2010 9:55 pm

Девочки, кто не определился ещё какой Пасхальный кулич испечь в этом году, советую попробовать мой рецептик. Кто хочет, можно взять пол порции, тогда их получится поменьше, но у меня была двойная порция, все мои родственники ждут от меня подарочек-мой кулич.

Желаю удачи! :friends:

**aginka** » Сб мар 27, 2010 12:04 am

`я ещё не определилась по какому рецепту делать...мне нравятся такие куличи чтоб немножко влажные внутри были...не сухие...интересно а какие у вас куличи?