Кулич-краффин с шоколадом и вишней

Модератор: Модераторы

Кулич-краффин с шоколадом и вишней

Сообщение Янна » Сб апр 30, 2022 1:46 pm

Воздушные, мягкие, вкусные и с оригинальной начинкой куличи-краффины! Можно испечь в маленьких формочках, порционно, по типу, булочек. Тесто очень приятное в работе, начинка -вкуснейшая :vkusno: :good:
DSC01643.JPG

Ингредиенты из расчета на 3 шт диаметром 10 см и 2 шт диаметром 14-15 см:
Для опары:
220 мл сливок 35%
30 гр дрожжей (можно и меньше, я 20 гр беру)
1 ст.л. сахара
2 ст.л. муки
Тесто:
4 желтка + 2 яйца
150 гр сахара
ваниль
соль
50 мл сливочного масла (растопить)
400 гр муки
Начинка:
15 гр сливочного масла размягченного
1 ст.л. сахара
пряности: 1 ч.л. корицы, 1/4 ч.л. молотого кардамона, 1/5 ч.л. имбиря, 1/4 ч.л. мускатного ореха
200 гр вишня вяленая( или клюква)
50 гр шоколад
коньяк для замачивания вишни
Приготовление:
Вишню замочить в коньяке.
Смешать всё для опары и оставить на 7 минут.
DSC01596.JPG

Желтки, яйца, сахар, ваниль, соль взбиваем до пышной массы.
Добавляем готовую опару, растопленное сливочное масло, перемешиваем осторожно лопаткой.
Вводим частями муку, хорошо вымешиваем до однородности крюком в комбайне в течение 10 минут.
DSC01598.JPG

Убираем в духовой шкаф на 1,5 ч. при 35-40 градусах для расстойки.
DSC01599.JPG

Когда тесто хорошо поднимется, смазываем руки растительным маслом и слегка протрясаем его.
Делим на части, растягиваем руками, смазываем сливочным маслом, присыпаем сахаром и пряностями, равномерно раскладываем вишню, отцеженную от коньяка, и шоколад.
DSC01604.JPG

Заворачиваем рулетом.
Разрезаем вдоль, отступая пару см. Одну часть заворачиваем внутрь, вторую наружу.
Складываем 2 части друг на друга, перекладываем в форму и убираем в духовой шкаф при 35-40 градусах немного подняться. Форму берем, чтобы тесто заполняло не больше 1/3,т.к. при выпекании очень хорошо поднимается.
DSC01640.JPG

Выпекаем при 180 градусах 35 минут, проверяем деревянной шпажкой. Если вдруг влажная еще, то убавляем до 150 градусов и еще минут 5-10. Сверху можно накрыть листом пергамента, чтобы не подгорел верх.
DSC01685.JPG

DSC01708.JPG

pakkanen (30 Apr 2022), _Alena (16 Dec 2022)
Аватара пользователя
Янна
 
Сообщения: 7928
Зарегистрирован: 1 май 2008
Откуда: Россия
Благодарил (а): 24710 раз.
Поблагодарили: 16145 раз.
Имя: Яна

Фото-отчеты

Сообщение Янна » Сб апр 22, 2023 6:38 pm

В этот раз в начинку положила: вяленая вишня, вяленая клюква, изюм двух видов, апельсиновые цукаты - все это вымочено в коньяке. И темный шоколад :vkusno: :vkusno: :vkusno: :good: :good: :good:
Кулич-краффин с шоколадом и вишней2.JPG
Аватара пользователя
Янна
 
Сообщения: 7928
Зарегистрирован: 1 май 2008
Откуда: Россия
Благодарил (а): 24710 раз.
Поблагодарили: 16145 раз.
Имя: Яна

Сообщение Янна » Сб апр 22, 2023 6:39 pm

:vkusno: :vkusno: :vkusno:
Кулич-краффин с шоколадом и вишней.JPG
Аватара пользователя
Янна
 
Сообщения: 7928
Зарегистрирован: 1 май 2008
Откуда: Россия
Благодарил (а): 24710 раз.
Поблагодарили: 16145 раз.
Имя: Яна

Сообщение Янна » Сб апр 22, 2023 6:39 pm

:vkusno: :vkusno: :vkusno:
Кулич-краффин с шоколадом и вишней1.JPG
Аватара пользователя
Янна
 
Сообщения: 7928
Зарегистрирован: 1 май 2008
Откуда: Россия
Благодарил (а): 24710 раз.
Поблагодарили: 16145 раз.
Имя: Яна

Сообщение Янна » Сб апр 22, 2023 6:40 pm

:vkusno: :vkusno: :vkusno:
Кулич-краффин с шоколадом и вишней3.JPG
Аватара пользователя
Янна
 
Сообщения: 7928
Зарегистрирован: 1 май 2008
Откуда: Россия
Благодарил (а): 24710 раз.
Поблагодарили: 16145 раз.
Имя: Яна

Сообщение Муха » Пн май 06, 2024 10:51 am

Делала с изюмом, очень понравился. Спасибо!
Вложения
Кулич краффин.jpg
Пасха.jpg

Янна (16 May 2024)
Аватара пользователя
Муха
 
Сообщения: 1367
Зарегистрирован: 20 окт 2008
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 1105 раз.
Поблагодарили: 1558 раз.
Имя: Алена

Сообщение Янна » Чт май 16, 2024 7:24 am

Муха
Алёна, спасибо за отчет :daisy: !
Аватара пользователя
Янна
 
Сообщения: 7928
Зарегистрирован: 1 май 2008
Откуда: Россия
Благодарил (а): 24710 раз.
Поблагодарили: 16145 раз.
Имя: Яна


Кулич-краффин с шоколадом и вишней

Вернуться в Куличи, бабы, мазурки